«Тещин язик» з запеченими баклажанами

Знавці вважають, що найсмачніші тещині салати на зиму виходять з обсмаженими, а ще краще запеченими баклажанами. В даному випадку овоч необхідно нарізати не кружечками, а неодмінно слайсами, тобто мовами.

Склад:

• Синенькі – 1 кг.
• Томати – 1 кг.
• Солодкий перець – 250 гр.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Часник – головка.
• Сіль – 30 гр.
• Цукровий пісок – ½ склянки.
• Столовий оцет – ¼ склянки.
• Масло – 75 мл

Як зварити:

• Наріжте синенькі мовами, розкладіть на деку. Поставте на середній рівень духовки запікатися на 30 хвилин. Температура в печі – 220 про С.
• Паралельно подрібніть блендером помідори, обидва види перцю (видаливши насіння), часникову голівку.
• Додайте в овочеве пюре сіль з цукром, залийте масло. Доведіть масу до закипання. Знизьте силу вогню, тушкуйте протягом 20 хвилин.
• Закладіть в пюре запечені мови. Влийте оцет, акуратно розмішайте вміст.
• Прокип’ятіть на сильному вогні буквально 2-3 хвилинки. Розподіліть по скляних ємностях, укупорьте під ключ.