Рибні котлети з минтая — рецепти смачного приготування + поради

Тонкощі приготування котлет з минтая

Правильно приготовані котлети з минтая відрізняються приємним смаком. Враховуючи незначний вміст жиру в цій рибі, їх можна рекомендувати для харчування тих, хто піклується про свою фігуру. Запропоновані рецепти не викличуть труднощів навіть у початківців господарок. Але для того щоб приготувати рибні котлети з минтая смачно, потрібно врахувати кілька моментів.

  • При виборі минтая слід зупинитися на великих примірниках. Таку рибу буде простіше обробляти, в ній менше кісток.
  • Рибу перед приготуванням слід злегка підморозити або не розморожувати до кінця (якщо вона була замороженої).
  • Ніж, миска і весь інший використовуваний інвентар повинен бути охолодженим. А сам процес замішування фаршу краще здійснювати в посуді, встановленої на льоду.
  • У фарш можна додавати найрізноманітніші продукти. Є рецепти, які включають, крім основного компонента, капусту, моркву, різні крупи (рисова, манна, гречана і т. д.). Але, незалежно від рецептурного складу котлетний фарш повинен включати яйця. Подрібнений фарш досить рідкий і яйце є з’єднувальним елементом, що надає масі однорідність і в’язкість.
  • Підготовлену масу для котлет до формування потрібно відбити в протягом декількох хвилин, що також допоможе запобігти втрату форми виробів під час готування.
  • Соковитості виробів (особливо при використанні риби з низьким вмістом жиру) додадуть вершки і терту картоплю.
  • Для соковитості багато господинь у процесі формування поміщають в центр кожного виробу трохи підмороженого масла або крижинку.
  • Зберегти сік допоможе панирование у три етапи: у борошні, піни з білків і сухарній крихти. Цей шар на поверхні напівфабрикатів не дасть соку витекти при смаженні.
  • Щоб котлетки не ввібрали багато жиру при тепловій обробці, що важливо поміщати їх на добре прогріту поверхня посуду для теплової обробки.
Цікаве:  Хе з скумбрії по-домашньому: 3 класичних рецепта риби хе по-корейськи

Смак рибних котлет добре поєднується з картоплею, крупами, макаронами, свіжими, тушкованими, припущеними овочами. Як гарнір можна подати припущенний рис, картопля у відварному вигляді або пюре з нього. Для дотримуються дієти це блюдо можна подати, наприклад, з овочевим рагу або салатом зі свіжих овочів і зелені.

Пікантності, соковитості і гостроти котлет з минтая можна надати за допомогою соусів, яких існує безліч: томатний, вершковий, грибний, молочний. Можна полити вироби розтопленим вершковим маслом або сухарним соусом (звичайні сухарі для панірування, злегка обсмажені у вершковому маслі). Гарні в комбінації цієї страви соуси, приготовлені з додаванням сухого вина або лимонного соку. Збалансувати їх смак можна за допомогою приправ, до складу яких входять вершки, майонез і сметана.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7