Рецепт з домашньої підливою

Особливість цього рецепта рибних котлет з фаршу минтая полягає в комбінованій тепловій обробці. Вироби попередньо обсмажують, а потім тушкують у томатної підливі, що виключає сухість страви.

На 4 порції буде потрібно.

Інгредієнти

Для фаршу:

• Філе минтая — 400 — 500 г
• Батона білого — 100 г
• Лука — 65 г
• Часнику — 8 г
• Приправи до риби — 5 г (за бажанням)
• Сіль, перець
• Борошна — 50 г
• Масла рослинного— 75 г

Для соусу:

• Лука — 85 г
• Томатів — 450 г
• Сіль, перець
• Олії— 50 г

Покрокова інструкція:

• Батон рясно змочити водою, залишити для набухання на п’ять хвилин.
• Приготувати фарш з підготовленого філе минтая з батоном і овочами. Для надання більшої ошатності й однорідності прокрутити на м’ясорубці інгредієнти повторно.
• Приправити отриману масу перцем, посолити.
• Минтай майже не містить кількість жиру і фарш з нього може вийти сухуватим. Для надання соковитості рекомендується додати в готову котлетну масу трохи вершків.
• Фарш відбити для надання йому еластичності. Вироби з нього можна буде легко сформувати, вони не будуть розпадатися при смаженні.
• Сформувати невеликі котлети.
• Готувати на розігрітій сковорідці до світло-коричневої скоринки з усіх боків.
• По мірі готовності вироби укладати в товстостінну посуд (каструля, сотейник, глибока сковорідка).
• Очищену цибулю нашаткувати невеликими кубиками.
• Помідори вимити, розрізати навпіл і натерти через тертку з середнім розміром отворів.
• Підготовлений цибулю спасерувати з додаванням масла.
• У посуд з пасерованою цибулею помістити підготовлені помідори, протушкувати протягом п’яти хвилин.
• Котлети в сотейнику залити підливою, трохи піднімаючи їх, щоб вона рівномірно покрила кожну.
• Накрити кришкою, дочекатися, поки соус закипить і, зменшуючи нагрівання, протушкувати п’ять хвилин.