Баклажани часто використовують для приготування овочевих заготовок. Ці овочі мають особливим смаком, прекрасно поєднуються з іншими культурами, здатні довго зберігатися. На зиму господині часто готують баклажани-полосатики. Це овочевий салат, поєднує гостроту, соковитість і насиченість овочевих смаків. Салат може залишатися смачним і придатним для вживання на протязі довгого часу із-за додавання оцту.
Специфіка приготування страви
Назва «Полосатики» блюдо отримало із-за наявності шарів. Здалеку банку з заготівлею нагадує смугастий візерунок. Шари овочів чергуються один з одним, але центральною частиною є баклажановий шар.
При приготуванні страви за класичним рецептом рекомендують дотримувати деякі правила:
- баклажани нарізують соломкою, а не кубиками, щоб шар був більш об’ємним;
- для заготівлі краще брати невеликі банки об’ємом до 1 літра;
- для виділення морквяного шару моркву нарізають на тертці для корейської салату.