Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я хочу поговорити про одному з моїх улюблених страв – риба, тушкована з морквою і цибулею. Смак у неї тонкий, ніжний, особливо якщо протушкувати з овочами і прянощами. Справді універсальне блюдо, яке можна приготувати на будь-який випадок життя. Воно може служити закускою або гарячим, а ще відмінно підійде для святкового столу. Зіпсувати продукт просто неможливо, тому з процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня 🙂

Для страви можете взяти будь-яку рибку, в залежності від ваших уподобань. Скумбрія або червона риба в такому вигляді виходять досить жирними і калорійними. Якщо ж взяти хек або минтай, страва буде легким і ніжним, але дуже соковитим. До овочів можна додати томатну пасту з приправами – продукт придбає пікантні нотки з легкою кислинкою. Ще мені дуже подобається тушкувати в сметані, без зажаривания продуктів. Сметана надає страві ніжний смак з легким вершковим відтінком.

Гарнір подавайте будь картопля, рис, макарони. Або тушкуйте овочі, вони стануть легким і здоровим доповненням. До речі, таку страву часто подають у ресторанах в меню воно називається «риба на овочевій подушці». Але ми вирушимо на кухню і приготуємо справжній кулінарний шедевр з простих продуктів.

Класичний рецепт тушкованої риби з морквою і цибулею без обсмажування

Універсальний і простий спосіб приготувати апетитний обід або вечерю. У цьому рецепті страва готується без обжарювання, тому виходить легким і здоровим. В якості основи я беру минтай, але ви можете взяти інший вид по своєму смаку.

Інгредієнти для страви:

• 500 г минтая;
• 2 середніх цибулини;
• 2 великих моркви;
• 2-3 лаврових листки;
• 150 мл води;
• 60 мл рослинного масла;
• сіль, чорний перець, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистіть, моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте.

2. Філе минтая наріжте шматочками середньої величини.

3. У сотейник налийте трохи олії, покладіть тонкий шар овочів. Другим шаром викладіть рибу, посоліть, поперчіть, за бажанням додати спеції.

4. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не закінчаться продукти. Останнім шаром повинен бути овочевий. Додайте трохи води і доведіть вміст до кипіння.

Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою не менше 40 хвилин. Овочі повинні стати м’якими. За 10-15 хвилин до готовності можна додати лавровий лист для аромату, тільки потім приберіть його.

А ви пробували смажену рибу в панірувальних сухарях? Ніжне м’ясо, запечатане в хрусткій скоринці. Ням-ням…дуже смачно!

Рецепт тушкованої риби з морквою і цибулею в томаті під маринадом

Ще один простий і універсальний рецепт, тільки на цей раз з томатним соусом. Для більшої пікантності можна додати будь-які спеції. Краще всього поєднується кардамон, розмарин, мускатний горіх або базилік. Правда, постарайтеся не переборщити, щоб не забити природний смак продуктів.

Що знадобиться:

• 1 кг риби;
• 500 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. томатного соусу;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 склянку окропу;
• соняшникова олія;
• лавровий лист;
• запашний перець горошком;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Очищену цибулю дрібно наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

2. Рибу при необхідності очистіть, наріжте середніми шматками (хребет можете залишити). Посипте шматочки сіллю, перцем і спеціями, добре перемішайте і обваляйте в борошні.

3. Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте шматочки з двох боків до золотистої скоринки, перекладіть в каструлю.

4. На ту ж сковороду викладіть овочі і тушкуйте під кришкою майже до готовності. Додайте цукор (за бажанням), злегка посоліть і поперчіть. Рівномірно всипте столову ложку борошна, добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.

5. Влийте в сковороду томатний соус і обсмажуйте, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.

6. Викладіть овочі на рибу, залийте окропом, додайте горошини перцю і лавровий лист. Тушкуйте страву під кришкою 15 хвилин на помірному вогні.

Ще один варіант – зробити страву з капустою і болгарським перцем. Солодкий перець надає цікавий аромат готовому блюду, а капуста м’якість. Плюс, не треба окремо готувати гарнір 🙂

Минтай, тушкований з морквою і цибулею в сметані в мультиварці

Рибку на овочевій подушці можна зробити не тільки на плиті, але і в мультиварці. В цьому випадку процес приготування буде не простим, а елементарним. Вам потрібно буде просто підготувати продукти і закласти їх у чашу. Все інше зробить незамінна кухонні помічниця.

Необхідні продукти:

• 4 рибки середнього розміру (минтай);
• 4 невеликі цибулини;
• 4 моркви;
• 70 г сиру;
• 150-200 г сметани;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль, приправи за смаком.

Як приготувати:

1. Сир натріть на середній терці. Цибулю очистіть, наріжте і злегка обсмажте в мультиварці на рослинному маслі.

2. Моркву наріжте невеликими кубиками або натріть на крупній тертці. Додайте моркву в чашу, ще трохи обсмажте і тушкуйте 15 хвилин під кришкою.

3. Минтай очистіть, видаліть плавники, наріжте середніми шматками. Викладіть рибу в каструлю, посипте сіллю і спеціями.

4. Залийте продукти сметаною і добре перемішайте. Закрийте кришку приладу, поставте режим «Гасіння» і готуйте близько 30 хвилин, в залежності від потужності приладу.

За 10 хвилин до кінця програми посипте блюдо тертим сиром.

Нещодавно приготувала тріску в мультиварці з овочами, рекомендую спробувати! Вийшла ніжна рибка, просочена овочевим соком і прянощами.

Хек, тушкований в майонезі з морквою і цибулею в духовці

Відомий всім хек вважається досить складною для приготування рибою. Жиру в ньому міститься мало, тому страва може вийти сухим. Але цей недолік можна легко перетворити на гідність. Якщо ви тушкуйте в духовці з овочами, вийде легке, нежирне і дуже соковите блюдо.

Що взяти для приготування:

• 2 великих тушки хека;
• 1-2 моркви (залежно від розміру);
• 1 цибулина;
• томати свіжі або заморожені;
• сметана або майонез;
• соняшникова олія;
• сіль і перець.

Поетапне приготування:

1. Тушки поріжте на середні шматки, посоліть і поперчіть.

2. Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. На сковороді з олією обсмажте цибулю з морквою до напівготовності.

3. Змастіть жаростійку форму жиром, викладіть в неї хек. На кожен шматок покладіть трохи овочів і помідор.

Змастіть всі продукти майонезом або сметаною, випікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Риба, тушкована в молоці з морквою та цибулею

Молочний соус – справжня знахідка для хека і минтая, які бувають сухуватими. Він надає їй соковитості і ніжний присмак – страва буквально тане в роті. В якості гарніру сюди відмінно підходить рис, причому завдяки невеликому секрету він буде розсипчастим. Ще один момент – важливо, щоб молоко було свіжим, інакше соус буде кислим або взагалі згорнеться.

Список інгредієнтів:

• 300-400 г філе минтая;
• 0,5 пачки вершкового масла;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 склянку рису;
• 600-700 мл молока;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт з фото:

1. Рис промийте і залийте холодною водою на півгодини.

2. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть ножем, філе порізати на середні шматки.

3. У сотейник покладіть вершкове олію і добре розігрійте. Висипте рис, попередньо зцідивши воду, покладіть шарами морква, шматки минтая і цибулю.

Додайте сіль і перець за смаком, залийте молоком так, щоб вона покрила продукти на 1 див. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20-30 хвилин.

Я раджу приготувати рибу з овочами по всьому рецептами з сьогоднішнього випуску. Кожен з них має свої особливості, і ви легко зможете вибрати той, який сподобається найбільше. Якщо у вас є власні способи і секрети приготування такої страви, обов’язково розкажіть мені про них. А ще поділіться своїми улюбленими рецептами в соцмережах, щоб ваші друзі теж змогли потішити близьких смачною рибкою. Обов’язково заходьте до мене в гості – вас чекає ще чимало кулінарних відкриттів і смачненького. До зустрічі!