Здрастуйте, дорогі друзі! У кожному будинку є холодильник з морозильною камерою, де зберігаються ягоди, запасені з осені. Пора діставати їх і пекти пироги. Рецепти пирога з замороженими ягодами приваблюють своєю простотою. Їх можна пекти в духовці, мікрохвильовій печі, на кефірі, пісні, пишні, хрусткі — просто неземні!

Печемо, як професіонали!

Майже у всіх регіонах країни був хороший урожай вишні. Вишнева начинка – одна з найулюбленіших, значить пора приготувати вишневий пиріг із замороженої вишні.

Для приготування десерту нам буде потрібно:

• Вишня – 2 ст.;
• Борошно – 2 ст.;
• Цукор — 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• Ванілін – за бажанням;
• Розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати:

• Яйця і цукор з’єднати, збити, додати сметану, розм’якшене масло, всипати ванілін.
• Розпушувач всипати в просіяне борошно, потім з’єднати зі збитою сумішшю.
• Форму, де буде запікатися наш шедевр, змастити маслом, присипати манкою.
• Тісто розподілити по формі, приготувати вишню.
• Крохмаль і цукор перемішати, обваляти в цій суміші ягоди, потім викласти поверх тіста, акуратно придавити.
• Поставити в духовку на 30-40 хвилин, в залежності від можливості духовки.
• Коли пиріг підрум’яниться, його дістати, остудити, прикрасити вершками.

Полуничний десерт

Пиріг з полуницею знову поверне нас в літо. Спечемо його в духовці.

Склад:

• Полуниця – 300 г;
• 3/4 склянки цукру;
• Яйця – 3 шт.;
• Борошно — 1 ст.;
• Масло вершкове розм’якшене – 50 г;
• Розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати: масло збити міксером з яйцями, всипати пісок. Борошно з розпушувачем відправити у цю масу. Знову добре змішати міксером.

Далі форму змастити маслом, присипати манкою. Потім у неї вилити частину тягучої маси, поверх викласти полуницю, вилити тісто.

Поставити в духовку, випікати 30-40 хвилин. Перевіряйте готовність випічки дерев’яною лучиною, якщо залишається сухою на виході, то наш шедевр готовий.

Закритий тертий пиріг

Для оригінального рецепту потрібно заморожена смородина і всі знайомі продукти:

• Борошно – 45 г;
• Сіль – 5 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Масло вершкове – 200 г;
• Цукор — 200 г;
• Смородина – 500 г;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Крохмаль – 3 ст. л.

Приготування:

• Борошно перемішати з розпушувачем, присолити. Яйця перетерти з піском, додати масло. Збивати не треба.
• Потім замісити тісто, з якого руками зліпити 2 кульки, які треба упакувати в харчову плівку, потім скласти в пакет, відправити в морозилку на 1 годину. Такі заготовки можна робити запас. Вони можуть зберігатися в морозилці довгий час.
• У форму покласти пекарську папір, змастити олією. Далі більший заморожений кульку тесту натирається на тертці прямо у форму, потім стружка розподіляється по дну.
• Ягоди злегка промити у воді, просушити на рушнику, обваляти в суміші піску і крохмалю.
• Розкласти смородину поверх шару стружки.
• Друга кулька натерти на тертці також на ягоди, рівномірно розподілити лопаткою.
• Пекти пиріг в розігрітій духовці приблизно 50 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Випікати можна в два прийоми: спочатку один шар, а після додавання ягід і другого шару ще раз. Десерт подається до чаю.

Рецепт з ягодою-малиною

Пиріг з малиною — ароматне ласощі.

Склад:

• Борошно — 2 ст.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Масло вершкове — 200 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Ванілін – за смаком;
• ¾ Склянки цукру;
• Сіль
• Малина – 200 г;
• Сода, гашене оцтом – 0,5 ч. л.

Як приготувати: м’яке масло збити з цукром і ваніліном. Сюди ж додати яйця, борошно, розпушувач, сіль, соду, замісити тісто.

Половину ягід додати тісто, перекласти у форму, змащену маслом. Якщо форма силіконова, то її змочити водою. Потім поверх викладеної маси розкласти залишилася малину.

Духовку довести до 180°С, потім поставити в неї пиріг на 40 хвилин. Перевірити готовність ласощі зубочисткою або сірником.

Пиріг з листкового тіста з різними ягодами

Для цієї випічки краще підійде готове листкове тісто. Листковий пиріг печеться з наступних продуктів:

• Листкове тісто — 500 р.
• Заморожені ягоди — 500 р.
• Цукор — ½ склянки
• Крохмаль — 3 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Масло — 30 р.

Приготування: Дати відтанути багатошаровому тіста, розкачати, потім поділити на 2 частини. Форму для випічки змастити маслом, перекласти в неї половину тіста.

Ягоди вимити в друшляку, потім перемішати з цукром, злити зайву рідину, злегка пересипати крохмалем.

На тісто у формі викласти ягоди, прикрити другою половиною тіста. Прищипнути краю, змастити верх яйцем. Заготівлю поставити в гарячу духовку. Після 30 хвилин випікання подивитися на готовність. Верх повинен зарум’янитися.

Два варіанти ягідного пирога на кефірі

Багато господинь обожнюють пекти пироги на кефірі. Це просто і швидко.

Варіант №1

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 300 р.;
• Ванілін – 1 ст. л.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сода – 1/2 ч. л.;
• Борошно – 350 р.;
• Кефір 1% жирності – 300 мл;
• Ягоди – 300 р.

Приготування:

• Яйця разом з цукровим піском збити блендером до пишного стану.
• У масу всипати борошно, розпушувач, соду, ванілін, влити кефір. Все перемішати.
• Тісто вилити у форму, застелену пекарським папером.
• Зверху розкласти ягоди, втопити, присипати цукром.
• Готувати пиріг у духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Заливний пиріг готовий!

Варіант №2

Швидкий пиріг на кефірі готується дуже легко, а смак у нього виходить річний і привабливий.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 220 г в тісто і 50 для посипання;
• Вершкове масло або маргарин – 100 г;
• кефір 2,8% жирності – 200 мл;
• борошно – 300 г;
• розпушувач – 3 ч. л.;
• Ягоди – 300 г;
• Пудра.

Приготування:

• У кефір всипати розпушувач, розмішати, залишити постояти 15 хвилин.
• У цю масу відправити яйця, збиті з цукровим піском до пишного стану, покласти 70 грам розтопленого масла або маргарину.
• З’єднати обидві маси, збити до однорідного стану.
• Всипати борошно, замісити тісто. Воно повинно бути як сметана.
• Змастити форму залишилися олією, влити тісто, розподілити лопаткою.
• Розкласти ягоди, посипати цукровим піском.
• Поставити форму з заготівлею в духову шафу, прогрітий до 165 градусів.
• Випікати до 60 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Якщо вона суха – то десерт пропеченим.
• Присипати цукровою пудрою.

Такий же смачний пиріг можна спекти на молоці. Покрокове приготування оригінального десерту.

Інгредієнти:

• цукор — 180 г;
• молоко — 100 мл;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 250 г;
• ванілін — 1 г;
• розпушувач — 4 ч. л.;
• масло рослинне — 4 ст. л.;
• сіль — щіпка;
• ягоди – на ваш розсуд;
• цукрова пудра.

Етапи приготування

• У миску насипати цукор, ванілін, борошно, розпушувач, сіль, добре перемішати.
• До сухої суміші додати масло, половину молока, перемішати.
• У мисці збити яйця, змішати з рештою молоком, додати в тісто, перемішати. Тісто має вийде густе, тягуче.
• Форму застелити пергаментом, вилити тісто, розкласти будь-які ягоди.
• Випікати пиріг 40-45 хвилин.
• Остиглий пиріг присипати цукровою пудрою.

Пісочний пиріг зі сметанною заливкою

Кращий пісочний пиріг можна приготувати за таким рецептом.

Інгредієнти:

• Будь-які ягоди — 300 г
• Сметана — 150 мл
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 2 склянки
• Масло вершкове — 100 г
• Сіль — 2 щіпки
• Цукор — 100 г (50г в тісто +50г в заливку)

Покрокова інструкція

• Вершкове масло розтопити на водяній бані, не даючи закипіти.
• Всипати в масло половину цукрового піску і сіль. Ретельно вимісити.
• Ввести, яйце, акуратно збити віночком.
• Всипати борошно, замісити туге тісто. Накрити плівкою, дати постояти 15 хвилин в холодильнику.
• Розподілити по формі, піднімаючи бортики.
• В іншій ємності збити яйце, з’єднати з рештою цукровим піском і сметаною.
• Ягоди промити. На тісто вилити сметанную заливку, розкласти ягоди.
• Помістити форму в розігріту до 220 ° С духовку, пекти пиріг 30-35 хвилин.
• Остиглий пиріг присипати цукровою пудрою.

Як продовження річної кулінарії — сметанний пиріг з ягодами.

Інгредієнти

Тісто:

• 200 г борошна
• 130 г сиру
• 70 г цукру
• 5 ст. л. рослинного масла
• 5 ст. л. молока
• 2 ч. л. розпушувача

Начинка:

• 200 г сметани 20% жирності
• 2 яйця
• 70 г цукру
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 250 г ягід

Приготування:

• Спочатку приготуємо тісто, добре змішавши сир, цукор, молоко і масло. Потім це все додамо в борошно, Змішану з розпушувачем. Замісимо гладке тісто. Тісто накриємо плівкою, дамо полежати на столі 20 хвилин.
• У мисці змішаємо віночком сметану, цукор, яйця і ванілін.
• Розморожену ягоду без зайвого соку змішаємо з крохмалем.
• Розкотимо тісто, викладемо у форму, сформувавши бортики.
• Сметанную начинку виллємо на тісто, зверху розкладемо ягоди, відправимо в розігріту до 190 ° С духовку на 50 хвилин.
• Через 50 хвилин виймемо з духовки, даємо охолонути у формі. Потім подаємо до чаю сирно-ягідний десерт.

Святкове частування

Не простий в приготуванні, але дуже смачний насипний десерт можна приготувати до будь-якого святкового столу. У ньому дивовижне поєднання шоколаду і вишні.

Для тіста: 1,5 склянки борошна, 140 г вершкового масла, 1,5 ст. ложки порошку какао, дрібку солі, 2 ст. л цукру, 1 ч. л. розпушувача, 1 яйце, 1ст.л. коньяку.

Для начинки: 400 г сиру, 2 яйця, цукор – 4 ст. л борошна — 2 ст. л.

Для ягідного шару: вишня — 400 г, цукор — 2 ст. л, крохмаль — 1,5 ст. д.

Як приготувати покроково:

• Вишню звільнити від кісточок, покласти в сковороду. Додати цукор і крохмаль, злегка проварити, потім дати охолонути
• У просіяне борошно всипати какао, сіль, цукор, розпушувач.
• Нарізати на борошно холодне масло, перетерти в крихту.
• Додати яйце, перемішати. Якщо тісто збирається у грудку – нічого додавати не треба. Якщо не збирається, то додати коньяк або воду.
• Дві третини тіста перекласти у форму, розрівняти, зробити бортики.
• Поставити в холодильник форму з тестом і решту тіста.
• Для начинки розбити яйця в миску, додати протертий через сито сир, цукор, борошно, розмішати до однорідного стану.
• На тісто викласти дві третини вишні.
• Далі йде сирна начинка, а на неї викласти решту вишню.
• Зверху натерти на тертці залишок тіста, покрити шоколадною крихтою всю поверхню пирога.
• Поставити в духовку на 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Спочатку здається, що приготувати його складно, а коли спробуєте пишний смачний десерт, то будете готувати його до кожного приходу гостей.

Частування до свята можна зробити в мультиварці

Інгредієнти:

• 150 г масла або маргарину,
• 150 г цукру,
• 1,5 склянки борошна,
• 3 яйця,
• 1,5-2 склянки ягід,
• 1 ст. ложка розпушувача або 1 ч. ложка гашеної соди,
• 1-2 ст. ложки крохмалю,
• ванільний цукор,
• цукрова пудра для посипання.

Приготування

Збити яйця з цукром дочиста. У чашу мультиварки покласти масло, розтопити його на будь-якому режимі. Потім не треба змащувати чашу.

В яєчно-цукрову суміш всипати борошно, ванілін, розпушувач, влити розтоплене масло, добре вимішати до гладкості.

В заморожені ягоди насипати крохмаль і перемішати. Тісто вилити в чашу мультиварки. По поверхні розкласти ягоди.

Випікати в режимі «Випічка» 60-80 хвилин в залежності від потужності агрегату. Вийняти пиріг з допомогою чаші пароварки, дати охолонути, посипати цукровою пудрою. Вийде пишний десерт до чаю.

Випічка на кожен день

Простий у приготуванні пиріг можна готувати хоч кожен день, настільки мало часу на нього треба. Цей розсипчастий пісний пиріг сподобається і дорослим і дітям.

Склад:

• Ягоди — 2 склянки
• Борошно — 3,5 склянки
• Рослинне масло — 34 склянки
• Цукор – 1 склянка
• Вода або апельсиновий сік — 4 ст. л.
• Крохмаль — 2 ст. л.
• Сіль — пучку

Приготування:

• Просіяне борошно змішати з 4 ст. л. цукру і сіллю. Все перемішати.
• Влити в борошно олія і воду, швидко замісити тісто.
• Розділити тісто на 2 частини. Більшу частину розподілити по формі, роблячи бортики.
• Ягоди змішати з цукром і крохмалем, викласти в чашу.
• Поверх ягід розкришити меншу частину тіста.
• Поставити в розігріту духовку, випікати 45-50 хвилин.

Дріжджовий пиріг з ягодами

На Великдень багато господині готують здобний пиріг з різними начинками.

Інгредієнти для ягідної випічки:

• Борошно — 0.5 кг
• Яйце — 2 шт.
• Маргарин — 50 г
• Сметана — 50 г
• Цукор (50 — в тісто; 80 — у начинку) — 130 г
• Молоко — 0.5 ст.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Дріжджі — 8 г
• Ягоди — 300 г
• Крохмаль — 20 г

Тісто. У тепле молоко додати цукор, сіль, дріжджі, сметану, маргарин (розтопити), борошно. Поставити в тепле місце для підйому, двічі обминаючи. Ягоди змішати з піском і крохмалем.

Беремо частину тіста, тонко розкотимо. Розподілимо начинку, загнемо краю. Іншу частину борошняний заготовки розкотимо, наріжемо тонкі смужки, зробимо сіточку.

Даємо пирогу постояти 30 хвилин, щоб піднявся. Змащуємо яйцем, ставимо в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Стежимо за подрумяниванием.

Пісочний пиріг з ягодами і желе

Повітряний десерт з желатином — справжнє святкове частування.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 150 р.
• Вода – 1 склянка;
• Желатин – 25 р.
• Вишня або інші ягоди – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Сир – 150 р.
• Вершкове масло або маргарин – 150 р.

Приготування

• Охолоджене масло натерти на тертці. Всипати борошно, 0,5 склянки цукру. Сир розім’яти, перекласти до борошна. Усе ретельно розім’яти руками, сформувавши куля.
• Одержаний кулю, загорнути в плівку, покласти в холодильник на півгодини.
• Дістати кульку, розкачати, укласти у форму з бортиками. Наколоти виделкою, щоб тісто не піднялося. Поставити в нагріту духовку на 20 хвилин.
• Желатин змішати з піском в склянці води. Дати йому розбухнути, потім перенести на плиту, додавши ягоди. Довести до кипіння, зняти з плити.
• Пісочний корж залити розсолом желатином з ягодами.
• Поставити в холодильник до застигання на кілька годин.

Наостанок: незвичайно смачні рецепти пирога з замороженими ягодами прикрасять будь-який святковий стіл. Спробуйте все і виберіть найкращий для вас. Приємного апетиту!