Помідори в желатині на зиму – 7 рецептів (фото)

Якщо ви заготовите пару банок помідорів в желатині, то взимку довго будете сперечатися з домочадцями, що в них смачніше – маринад або самі томати. І те, і інше виходить – пальчики оближеш і втратиш голову. Ароматні, апетитні, неймовірно гарно виглядають. Очманілу заготівлю дуже легко зробити самостійно, щоб потім отримати гастрономічне і естетичне задоволення.

Є єдиний важливий момент, який потрібно запам’ятати як «отче наш». Якщо ви зберігаєте консервацію в квартирних умовах, перед розкриттям банку з томатами неодмінно потрібно поставити на кілька годин у холодильник, щоб маринад став густим. А все інше просто і зрозуміло.

Помідори в желатині на зиму – простий рецепт без стерилізації

Тримайте просто рецепт маринованих помідорів в желе. Здивовані вигуки гостей, які спробували неймовірно смачну заготівлю, вам забезпечені. Відбирайте не занадто великі плоди, вони виходять щільними, пружними, в міру просочені маринадом.

Візьміть:

  • Вода – 1 літр.
  • Помідори – 0,5 кг.
  • Цибулини – парочка.
  • Часник – 4 зубки.
  • Болгарський перець – 3 шт.
  • Желатин – 10 гр.
  • Петрушка, кріп – по 10 гр.
  • Цукровий пісок – 3 столові ложки.
  • Сіль – 1,5 столові ложки.
  • Оцет 9% — велика ложка.
  • Горошини перцю – 4 гр.
  • Лаврушка – парочка.

Як зробити:

 

  • Замочіть желатин. Як правило, на упакуванні є інструкція, подивіться там кількість води. Почекайте, коли порошок розбухне.
  • Обполосніть помідори, солодкий перець, зелень. У перцю виріжте серцевину з насінням, потім наріжте кільцями. Цибулю очистіть, нашаткуйте красивими кільцями. Часникові зубчики розріжте на половинки.
  • Покладіть на дно кожної банки гілочки зелені, пару цибулевих кілець і часточок часнику.
  • Набийте доверху томатами, заповнюючи проміжки болгарськими кільцями цибулею. Накрийте зверху парасолькою кропу.
  • Залийте окропом. Дайте постояти 15 хвилин, потім злийте назад в каструлю.
  • Підготуйте маринад. Закип’ятіть воду, закладіть спеції, горошини перцю, лавровий лист. Вимкніть конфорку, влийте набряклий желатин і столовий оцет. Сумлінно розмішайте, щоб кристали розпустилися.
  • Надішліть желатиновий маринад в банки, відразу загорніть під залізну кришку.
  • Остудіть консервацію під ковдрою, поставивши ємності на кришки.
Цікаве:  Форель, запечена в духовці у фользі цілком, шматочками і стейки: 5 рецептів запеченої риби

 

Помідори в желатині з цибулею – рецепт «Пальчики оближеш»

Назва заготовки — не перебільшення. І помідори, і густий сироп настільки смачні, що і пальчики оближеш і банку.

Знадобиться на 2 літрові банки:

  • Помідори – 1,3 кг.
  • Цибуля – велика головка.
  • Вода – літр.
  • Сіль – 30 гр.
  • Желатин – стільки ж.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Столовий оцет – 2 великі ложки.
  • Запашні горошини – 6 шт.
  • Лаврушка – пара листочків.

Покроковий рецепт:

Консервування почніть з підготовки желатину. Залийте кристали в 100 мл води. Відставте на півгодини набухати.

Розріжте помиті помідори навпіл. Видаліть місце кріплення плодоніжки.

Наріжте цибулину тонкими кільцями.

Набийте скляні ємності половинками помідорів, перемежовуючи їх цибульними кільцями. Половинки укладайте зрізом вниз.

Налийте в каструлю 900 мл. води, закиньте сіль з цукром. Покладіть горошини, лаврушку. Поставте на плиту. Закип’ятіть, проваріть кілька хвилин. Влийте оцет, добре перемішайте, вимкніть конфорку.

Перекладіть в каструлю набряклий желатин. Розмішуйте, поки кристали повністю не розійдуться в маринаді.

Залийте маринад в банки. Закрутіть гвинтовими або прикрийте звичайними залізними кришками, але не до кінця, оскільки заготівлі належить стерилізація.

Наповніть каструлю гарячою водою на 2/3 (можна з-під крана). Підстеліть на дно тканина, встановіть банки. Завдяки підстилці скляні балони не будуть підстрибувати, зрушуватися і битися.

Дочекайтеся закипання води в каструлі. Обробляйте заготівлю 15 хвилин при слабкому «булькання».

Герметично укупорьте.

Переверніть консервацію кришками вниз, тепло укутайте – нехай повільно остигають. Наступного дня перевірити якість загортання, при необхідності подкатайте.

Зберігайте помідори в желатині в холодному неопалюваному приміщенні. Термін зберігання без втрати якості – до 2 років. Перед подачею помістіть банки на пару годин в холодильнику, тоді маринад буде желейным.

Обалденние помідори в желатині

Тут більше цукру, тому помідори вийдуть солодкими і пряними одночасно з-за великої кількості зелені і приправ.

Знадобиться на 4 ємності в 750 мл:

  • Томати – 1,4 кг
  • Цибуля – 4 головки.
  • Часник – 5 часточок.
  • На кожну банку кладіть:
  • Желатин – 1,5 чайні ложки.
  • Кріп – 1 парасолька.
  • Листя хрону, вишні – по парочці.
  • Запашний і чорний перець – 2 + 10 шт.
  • Гострий червоний перець – шматочок стручка.
  • Гвоздика – 2 бутона.
Цікаве:  Заливний пиріг з м’ясним фаршем: 5 рецептів швидких і простих пирогів

На літр води:

  • Цукор – 4 великі ложки.
  • Сіль – велика ложка.
  • Оцет 9% — стільки ж.

Покрокове приготування:

Наколіть томати зубочисткою у підстави плодоніжки.

На дно банок викладіть зелень, горошини перцю, шматочок гострого перцю, часточку часнику.

Наповніть банки овочами доверху, закладаючи у вільні місця порізану кільцями цибулю.

Засипте сухий желатин.

Порахуйте приблизно, скільки води вам знадобиться, налийте в каструлю. Доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок, сіль. Коли спеції розчиняться, вимкніть плиту. Залийте оцет.

Розлийте маринад.

Поставте банки в широку каструлю для стерилізації. Додайте маринад, щоб вони були наповнені під самий верх.

Прикрийте кришками. Вода в каструлі повинна доходити до плічок скляних балонів. Обробляйте банки 25 хвилин, відлічуючи час після закипання.

По закінченні стерилізації щільно закрутіть, переверніть і повільно охолодіть заготовку.

Солоні помідори в желатині

Зверніть увагу, консервація відбувається без оцту, тому обов’язково зберігайте заготовки в приміщенні з низькою температурою.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • Вода – 1,5 літра
  • Помідори – 1 кг
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Желатин – 2 великі ложки (25 гр.).
  • Цукор-пісок – 100 гр.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Кріп (парасольки), перець, гвоздика, лаврушка – за смаком.

Консервуємо:

 

  • Замочіть гранули желатину, щоб вони добре набухли.
  • Наріжте головки цибулі кільцями, болгарський овоч шматочками, часник поділіть пластинами.
  • Наколіть цілі томати зубочисткою біля основи. Великі екземпляри поділіть на половинки.
  • Нижній шар в баночках зробіть із зелені та прянощів.
  • Потім покладіть помідори, перекладаючи їх нарізкою болгарського перцю, часнику і цибулі.
  • Приготуйте маринад, вскипятив воду з сіллю, цукром. Після вимкнення конфорки покладіть желатин, набряклий до того часу.
  • Залийте помідори, накрийте кришечками. Надішліть банки на стерилізацію. Для 3 літрового балона знадобиться 30 хвилин, літрові банки обробляйте 20 хвилин.
Цікаве:  Компот з яблук і абрикосів на зиму: 4 кращих покрокових рецепта, умови зберігання

 

Різані помідори з желатином

Пропоную поповнити колекцію ваших рецептів ще одним. Підійде, якщо томати великі.

Беремо на 2 літрові банки:

  • Помідори – 1 кг
  • Часник – 5 часточок.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Цибулина.
  • Листя смородини, хрону, вишні.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Перець горошком, запашний – 6 + 4 шт.
  • Насіння гірчиці – чайна ложка.
  • Коріандр – стільки ж.
  • Гострий перець – невеликий шматочок.
  • Цукор – столова ложка.
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Есенція 70% — чайна ложка.
  • Кристали желатину – 2 чайні ложки.

Приготування:

 

  • Наріжте помідори і зубчики часнику навпіл. Цибуля шинкуйте півкільцями. Болгарський перець покришіть соломкою.
  • Укладіть в банку листя зелені, засипте коріандр з насінням гірчиці. Складіть різані помідори, чергуючи половинки часником, перцем і півкільця цибулі.
  • Відразу засипте в ємності цукор з сіллю. Залийте крутим окропом. Через 10 хвилин поверніть розсіл в каструлю.
  • Знову закип’ятити розсіл, додайте гранули желатину.
  • Заповніть банки, хлюпніть під кришку есенцію. Укупорьте будь-яким способом, потім охолодіть вгору денцем, тепло укутавши.

 

Як заготовити помідори з цибулею і морквою в желе

Дуже смачні томати і маринад не можуть не сподобається. Беріть рецепт в закладки.

Необхідно на літрову банку:

  • Помідори – 350 гр.
  • Болгарський перець.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Часник – часточка.
  • Петрушка, парасолька кропу.

На 1 літр маринаду:

  • Желатин – 30 гр.
  • Цукор – 70 гр.
  • Сіль – 50 гр.
  • Оцет 9% — ½ склянки.
  • Лаврушка.

Заготовляємо:

 

  • Поріжте цибулину кільцями, моркву брусочками, перець скибочками.
  • На дно стерилізованою тари покладіть по зубчику часнику, петрушку, кільця цибулі, моркву, перець.
  • Заповніть помідорами, зверху укрийте парасолькою кропу.
  • Розпустіть в склянці води желатин, дочекайтеся повного набухання.
  • Приготуйте маринад, засипавши в окріп спеції, лаврушку. Влийте оцет, перекладіть желатин.
  • Наповніть гарячою заливкою баночки. Стерилізуйте звичайним способом протягом 15 хвилин.

 

Відео-рецепт заготівлі смачних томатів в желе

Рецептів багато не буває. Тримайте ще один, авторський. Мені сподобався тим, що консервація відбувається з яблучним оцтом. Вдалих вам заготовок!