Ніщо не зрівняється за смаком з м’ясом, приготованим на багатті, просоченим легким димком і виприскує найніжніший аромат східних спецій. Сама атмосфера приготування шашлику на природі сприяє появі звірячого апетиту і особливого настрою під час трапези. Проте в домашніх умовах теж легко можна приготувати шашлик, який не відрізнятиметься ні за запахом, ні за смаком від того, що звикли їсти на дачі або на пікніку.

Свинина на подушці з лука

Для приготування цього нескладного і щодо бюджетного шашлику в духовці потрібно багато цибулі і багато м’яса. Бажано брати з розрахунку 1/1. Наприклад, 1 кг свинячої шийки і приблизно стільки ж цибулі. Оцет, оливкова олія і воду також брати в рівних частках – 3 ст. л. яблучного 9 % оцту і стільки ж води і оливкової олії. Спеції, сіль і перець за смаком.

Секрет такого шашлику в тому, що спочатку великі «шашличні» шматки свинини діляться своїм соком з цибульними кільцями без будь-яких добавок. Годину під плівкою і 2 години в холодильнику – саме стільки їм потрібно побути разом.

Через 3 години до них додаються спеції, оцет з водою. Все це ретельно перемішується і відправляється на 2-годинний відпочинок.

В рукав для запікання спочатку викладається весь цибулю (його краще трохи вичавити), а потім поверх нього шматки м’яса. Запікати як зазвичай при температурі 190-200 градусів 45 хвилин. У самому кінці цього часу можна розкрити рукав і дати м’ясу підсмажитися. Але це на любителя.