Пісний борщ – 5 дуже смачних рецептів приготування борщу

Здрастуйте, дорогі друзі! У Великий піст можна легко готувати смачні і корисні пісні страви. Основа будь-якого меню – це, звичайно ж, суп. Більшість господинь варять на м’ясному бульйоні, але я люблю робити пісний борщ. Рецепт мені дістався від бабусі – страва виходить настільки наваристим, що ніхто не здогадується про відсутність м’яса. Мій чоловік часто просить приготувати його в звичайні не пісні дні. І завжди виходить незрівнянно смачно!

Варіантів приготування борщу існує маса, частина рецептів я описала в окремій статті. Готують зі свіжої або квашеної капусти, з консервованою квасолею або іншими продуктами. А ще можна додати гриби, болгарський перець і навіть кільку в томаті. Щоб бульйон зберіг красивий червоний колір, додайте трохи лимонного соку або оцту. Ще один цікавий варіант – зелений борщ зі щавлем. Він виходить кисло-солодкуватий, приємний на смак, і чудово підходить для дієтичного або вегетаріанського харчування.

Скільки калорій міститься в пісний борщ? У середньому калорійність на 100 грам становить близько 20 ккал, але це залежить від рецепту.

Страва без засмажки на воді виходить самим низькокалорійним. Гриби, квасолю і рослинне масло додають ситності і калорійності. У будь-якому випадку ви з легкістю зможете вибрати рецепт, який сподобається вашій родині.

Класичний рецепт пісного борщу з буряками і свіжою капустою

Перше страву на овочевому бульйоні зі свіжими овочами – відмінний варіант для смачного і легкого обіду з домашнім хлібом. Дуже красивий, наваристий суп сподобається навіть любителям м’яса, адже його відсутність абсолютно не відчувається. Калорійність складає всього 16,5 ккал, тому я люблю варити його на наступний день після свят. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-х літрову каструлю.

Список інгредієнтів:

  • 2-3 картоплини;
  • 1 буряк;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 помідора або 250 тертих томатів;
  • 1/3 качана капусти;
  • 1 головка часнику;
  • рослинна олія;
  • зелень, спеції.

Як готувати:

Цікаве:  Як приготувати ліниві голубці (рецепти на кожен день)

1. Очищену буряк і моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть. Пасеруйте їх на рослинній олії в каструлі з товстим дном 20 хвилин, додавши трохи води.

2. Додайте нарізані томати або терті помідори. Перемішайте і залиште під кришкою ще на кілька хвилин.

3. Картоплю наріжте дрібними кубиками. Відправте до решти продуктів і готуйте ще кілька хвилин.

4. Закип’ятіть літр води, вилийте її до продуктів, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні. Капусту дрібно наріжте, викладіть в бульйон і перемішайте.

5. Посоліть суп, покладіть спеції за смаком і варити ще півгодини до готовності картоплі і капусти.

Часник пропустіть через прес, зелень нарубаєте. Викладіть в каструлю і готуйте ще 15-30 хвилин. Дайте настоятися 1-2 години, після чого подавайте на стіл.

Пісний борщ без м’яса з квасолею і кількою в томаті

Важко повірити, що з самої дешевої консерви можна приготувати перше блюдо. Борщ з кількою в томаті виходить оригінальним, дуже ситним і цілком відповідає ПП. Вариться в лічені хвилини. Обов’язково спробуйте таке блюдо, воно стане відмінним різноманітністю повсякденного меню.

Що потрібно:

  • 1 бульба картоплі;
  • 1 склянку квасолі;
  • 2-2,5 л води;
  • 150-200 г капусти;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 банку кільки в томаті (240 г);
  • 4-5 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, спеції, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Квасоля залийте водою і залиште на добу, щоб вона стала м’якою і швидше зварилася. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці і обсмажте на соняшниковій олії.

2. Воду закип’ятити. Додайте квасолю і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Варіть до повної готовності продуктів.

3. Капусту нашаткуйте, додайте в ємність разом із засмажкою, варіть 5 хвилин. Трохи посоліть і додайте спеції.

Викладіть кільку в томаті, доведіть до кипіння і вимкніть. Залиште на півгодини, щоб страва настоялося.

Як приготувати борщ у піст в мультиварці з капустою без масла?

Приготувати перше в мультиварці простіше простого. Блюдо виходить максимально корисним і дуже ароматним. Я не додаю м’ясо і рослинне масло. І без них страва виходить чудовим. Точний час приготування залежить від можливостей приладу, але зазвичай становить близько 2 годин.

Цікаве:  Кріплене вино з винограду в домашніх умовах: кращі способи, як зберігати

Що входить до складу:

  • 800 г капусти;
  • 200 г буряків;
  • 110 г моркви;
  • 500 г картоплі;
  • 120 г кореня селери;
  • 1,5-2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 л води;
  • сіль, спеції, зелень за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Всі овочі почистіть і промийте. Цибулю подрібнити, моркву і корінь селери натріть на тертці, капусту тонко нашаткуйте, картоплю наріжте кубиками.

2. Викладіть овочі в чашу мультиварки, залийте водою, посоліть і додайте спеції. Зверху поставте кошик пароварки і викладіть на неї нарізану шматочками буряк.

3. Закрийте кришкою, виберіть режим «Суп» і час 1 год. Після того, як прилад видасть відповідний сигнал, дістаньте буряк і злегка остудіть її.

4. Напівготову буряк натріть, додайте рубаний часник, лимонний сік, томатну пасту і перемішайте.

Додайте заправку в борщ, змішайте і готуйте в колишньому режимі ще 1 годину.

Дуже смачний червоний пісний борщ з грибами

Гриби – прекрасна добавка до борщу, особливо пісного. Найпростіший варіант використовувати печериці. Але якщо у вас є сушені або свіжі лісові гриби, використовуйте їх. Вони додають страві ситність, неповторний аромат і чудово замінюють м’ясо.

Продукти для страви:

  • 400 г буряків;
  • 400 г капусти;
  • 250 г грибів;
  • 2 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 ст. л. соняшникової олії;
  • 3 лаврових листа;
  • 2,5 л окропу;
  • сіль за смаком.

Приготування з фото:

1. Буряк відваріть до готовності. Гриби поріжте і обсмажте на рослинному маслі, щоб з них випарувалася волога.

2. Цибулю наріжте кубиками, моркву соломкою, додайте до грибів і обсмажуйте до м’якості овочів.

Цікаве:  Вино з санберрі в домашніх умовах: 2 простих рецепта приготування

3. Картоплю порізати брусочками, капусту дрібно нашаткуйте. У каструлю додати томатну пасту і обсмажуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.

4. Влийте воду, перемішайте і доведіть до кипіння. Покладіть в суп капусту, знову доведіть до кипіння, відправте картоплю і варіть 10 хвилин.

Буряк наріжте соломкою, викладіть в миску, посоліть, додайте лавровий лист. Готуйте на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Як зварити смачний зелений борщ зі щавлем на воді?

Щавель – дуже корисний і смачний продукт, а ще він нагадує мені про дитинство. Колись я дуже любила зелений щавлевий борщ, а тепер часто варю його для своєї родини. Додавати м’ясо в таке блюдо не потрібно – воно і без того виходить наваристим і ситним.

Перелік компонентів:

  • 150-170 г щавлю;
  • 1 л води;
  • 270 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1-2 лаврових листа;
  • сіль, перець духмяний, перець горошком за смаком;
  • зелень, сметана для подачі.

Як варити:

1. У каструлю налийте воду і закип’ятити, яйця відваріть круто. Картопля очистіть і наріжте, покладіть в холодну воду.

2. Подрібніть цибулину, моркву натріть на тертці. Картоплю відправте в ємність і варіть до готовності.

3. Пасеруйте цибулю на рослинній олії до м’якості, додайте моркву і готуйте, поки вона не стане м’якою.

4. Яйця наріжте кубиками, щавель нарубаєте. У каструлю з картоплею відправте зажарку, лавровий лист, перець і сіль, варіть 2 хвилини.

Покладіть щавель, яйце, перемішайте, варіть під кришкою 1 хвилину і подавайте на стіл.

Наостанок хочу зазначити, що рецепти сьогоднішнього випуску універсальні. Тобто, замість води ви можете додати м’ясний бульйон. Правда, думаю, що це не знадобиться – пісний борщ сподобається всій вашій родині. Поділіться рецептами цієї страви в соцмережах і не забувайте заходити на мій блог. До нових зустрічей!