Здрастуйте, дорогі друзі! У нашій родині завжди дотримують пост, але я не вважаю, що це привід відмовлятися від смачних страв. Я люблю побалувати домашніх випічкою з пісного тесту, яка виходить не менш смачною, ніж звичайна. Воно відмінно підходить для посади або вегетаріанської дієти, так як не містить продуктів тваринного походження. Найбільше я люблю пекти пісні пиріжки в духовці – ідеальне доповнення до сімейного чаювання.

Існує безліч варіантів такої випічки з різними інгредієнтами. Можна зробити бездріжджові пиріжки або на дріжджах, зробити «пухнасту» випічку або з тонким тестом. Я раджу спробувати всі рецепти і вибрати те, що сподобається найбільше. Випічка довго зберігає м’якість і свіжість, але зазвичай вона у мене не встигає залежатися надовго 🙂 Я готую подвійну порцію, так як булочки зникають з тарілки миттєво, особливо якщо запросити гостей. А деколи відразу печу великий пісний пиріг з яблуками.

Тісто заводиться на воді з соняшниковою олією, а відсутність яєць і молока абсолютно не відчувається. Начинка може бути різною, солодкої або несолодким. Дуже смачно виходять булочки з повидлом, фруктами, ягодами і навіть овочами – морквою або гарбузом. Несолодка випічка робиться з картоплею, грибами, капустою, ще можна спробувати з сочевицею або горохом. Обов’язково спробуйте спекти такі смаколики, а я розповім про найбільш простих і смачних рецептів.

Простий рецепт пісних пиріжків з капустою на дріжджовому тесті

Випічка з дріжджового тіста без яєць, молока та інших продуктів, яку неможливо відрізнити від здобної. По цьому рецепту пиріжки завжди виходять ніжними, повітряними і дуже смачними. А якщо чекаєте велику компанію, можна зробити великий капустяний пиріг з цього тесту. Головне – взяти свіжі дріжджі, а в іншому приготування не викличе питань або труднощів.

Для тіста:

• 150 мл води;
• 150 мл соняшникової олії;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 500-550 г борошна;
• 100 г цукру;
• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• 1 головка капусти (маленька);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, цукор, перець за смаком.

Як приготувати:

1. Воду і соняшникову олію вилийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння і охолодіть до 40 градусів.

2. Наріжте цибулину четвертинками кілець, моркву натріть на дрібній тертці, капусту нашаткуйте. Цибулю і моркву обсмажте на сковороді до м’якості, додайте капусту.

3. Тушкуйте до тих пір, поки капуста не стане м’якою і прозорою. Посоліть, поперчіть, додайте цукор і томатну пасту, перемішайте і залиште остигати.

4. До суміші олії і води додайте дріжджі, перемішайте до розчинення. Введіть частинами борошно і вимісити еластичне тісто, яке не липне до рук.

Сформуйте коржі, начиніть капустяним фаршем і заліпіть куточки. Викладіть на деко швом вниз, випікайте 20-45 хвилин при температурі 180 градусів. Точний час залежить від духовки, а готові пиріжки можна змастити цукровим сиропом (2 ст. л. цукру і 70 мл води).

Пісні пиріжки в духовці на тесті без дріжджів

Страва молдавської кухні, яке називається складним словом Вэрзэре, але по суті це бездріжджові пиріжки. Тісто виходить дуже схожим на листкове – таке ж хрустке та ніжне, але готується набагато простіше. А ще воно готується з простих продуктів і не вимагає серйозних витрат – все, що потрібно, напевно знайдеться у вас на кухні.

Інгредієнти для тіста:

• 2 склянки борошна;
• 0,5 склянки води;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• 650 г капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. У воді розчиніть сіль, борошно насипте в ємність, зробіть поглиблення. Вилийте туди воду і рослинну олію, акуратно перемішайте вилкою.

2. Викладіть на стіл і замісити гладке тісто (борошно додавати не потрібно), загорніть в плівку і залиште.

3. Цибулю подрібніть, капусту нашаткуйте, моркву натріть на середній терці. Обсмажте на сковороді цибулю 1-2 хвилини, додайте моркву і обсмажуйте ще кілька хвилин.

4. Викладіть капусту, готуйте на великому вогні, після чого зменшіть температуру і тушкуйте до готовності, постійно помішуючи.

5. В кінці додайте сіль і перець, зніміть з плити і злегка остудіть начинку.

6. Тісто розділіть на 15-16 частин, скачайте в кульки і дуже тонко розкачайте їх. Викладіть по столовій ложці начинки і скачайте в конвертики.

Покладіть пиріжки на застелений пергаментом деко, змастіть поверхню жовтком. Випікайте при температурі 200 градусів 20 хвилин до золотистого відтінку.

Смачні і швидкі бездріжджові пиріжки з яблуками

Ще один варіант молдавського страви Вэрзэре, але на цей раз з яблуками. Я дуже люблю яблучну випічку, тому відразу ж забрала цей рецепт в скарбничку. Готується вона легко і виходить такий, як я люблю – тонке тісто і багато соковитої начинки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15 пиріжків, але можна приготувати більше – вони йдуть дуже швидко.

Що входить до складу:

• 300 г борошна;
• 125 мл рафінованої соняшникової олії;
• 125 мл води;
• 5 г солі;
• 4 середніх яблука;
• 50 г цукру;
• цукрова пудра для посипання;
• 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Воду кімнатної температури вилийте в миску, додайте сіль і масло, перемішайте.

2. Порціями додайте просіяне борошно, замісити м’яке, еластичне тісто, вимішуйте його не менше 5 хвилин. Загорніть в харчову плівку і залиште на 15 хвилин.

3. Видаліть з яблук серцевину (шкірку знімати не потрібно), натріть на крупній тертці. Додайте цукор і корицю, перемішайте – солодкість можна регулювати самостійно.

4. Тісто злегка обімніть і розділіть на рівні частини. Кожну розімніть і дуже тонко розкачати, після чого почніть яблуками і згорнути конвертиком.

Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко, випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.

Як приготувати пісні пиріжки з картоплею на сухих дріжджах?

Пісні пиріжки з картоплею – ситне і смачне блюдо, як раз для поста. У рецепті В начинку додається цибулю, але ви можете взяти інші інгредієнти, наприклад, гриби. Незвичайною і дуже смачною виходить випічка з сумішшю картоплі і капусти. Загалом, рецепт залишає повну свободу для експериментів.

Необхідні продукти:

• 450 г борошна;
• 250 мл води;
• 6 г дріжджів;
• 2 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 5 ст. л. олії.

Для приготування начинки:

• 700 г картоплі;
• 200 г цибулі;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• сіль, перець за смаком.

Як готувати:

1. Картоплю почистіть і поставте варитися в підсоленій воді. До дріжджів додати чайну ложку цукру, влийте 100 мл води і добре розмішайте.

2. Залишилася воду вилийте в миску, додайте чайну ложку цукру і масло. Вилийте в суміш дріжджі, додайте половину просіяного борошна і добре перемішайте.

3. Всипте решту борошно, додайте сіль і замісіть еластичне тісто. Вимішуйте його на посипаному борошном столі 5-7 хвилин, після чого залиште при кімнатній температурі.

4. Цибулю подрібніть і обсмажте на сковороді до золотистого відтінку. З картоплі злити воду, розімніть в пюре, додайте цибулю, розмішайте, додайте перець і при необхідності сіль.

5. Тісто до цього моменту має піднятися – обімніть його на столі і розділіть на 12 частин. Розкачайте їх у коржі, покладіть остигнула начинку і сформуйте пиріжки.

6. Деко застелити пекарської папером, змастіть маслом, викладіть пиріжки і залиште в теплому місці на 20 хвилин. При бажанні їх можна змастити міцним чаєм з цукром.

Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Випікайте близько 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Простий і смачний рецепт пісних бездрожжевых пиріжків з грибами в духовці

Випічку з грибами люблять практично всі, а такі тонкі, смачненькі пиріжки точно не залишать нікого байдужим. Гриби можна взяти будь-які, як печериці, так і лісові, а для ситності додається рис. Пропорції рису і грибів можна змінювати, залежно від ваших уподобань.

Для приготування тіста:

• 600 г борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 стакан води;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 500 г грибів;
• 1 стакан відвареного рису;
• 2 цибулини;
• 2 ч. л. приправи для шашлику;
• 1 ч. л. солі;
• зелень;
• чорний перець за смаком;
• соняшникова олія для смаження;
• кунжут за бажанням.

Як спекти:

1. В миску, додайте сіль, воду і рослинне масло, перемішайте до розчинення кристалів. Замісіть тісто, спочатку ложкою, а потім руками на столі, залиште на 20-30 хвилин.

2. Гриби і цибулю подрібніть, обсмажте на олії, змішайте з рисом. Додайте сіль, зелень і приправи за смаком, перемішайте і охолодіть.

3. Обімніть тісто, розділіть на 18-20 частин, розкачайте, начиніть і сформуйте пиріжки.

Деко застеліть пергаментом, змастіть рослинною олією, посипте кунжутом. Випікайте 20-25 при температурі 200 градусів.

Обов’язково спробуйте пісні пиріжки, і вам захочеться готувати їх не тільки під час посту. Поділіться своїми улюбленими рецептами з друзями і шукайте нові ласощі на моєму блозі. Радуйте своїх близьких смачною випічкою, а я прощаюся — до нових зустрічей!