Здрастуйте, дорогі друзі! Зовсім недавно я відкрила для себе нове і дуже смачне блюдо – пісні коржі на сковороді. Готуються вони досить швидко і легко, а виходять смачними та поживними. Думаєте, це чергова альтернатива домашнього хліба? А ось і ні – коржі здатні стати самостійною закускою, так і повноцінним перекусом. Особливо смачно і ароматно вийде, якщо приготувати їх з цибулею або спекти з картопляного тіста.

Ви запросто можете експериментувати зі складом, додаючи сезонні овочі за смаком – кабачки, гарбуз, солодкий перець, шпинат.

Для аромату не забувайте додавати зелень і різноманітні прянощі. При цьому зовсім не обов’язково використовувати пшеничне борошно. Можете використовувати кукурудзяну, гречану або вівсяну. А якщо приготувати з житнього борошна, отримаєте не тільки смачні, але і корисні ласощі. Із задоволенням ділюся подробицями кожного способу приготування.

Рецепт пісних коржів без дріжджів і масла на сковороді

Прототипом цієї страви став національний індійський хліб «чапаті», який випікається на сковороді без масла. Хлібці виходять дієтичними і підійдуть для живлення всім, хто дотримується посту або низькокалорійного харчування. А вам знадобиться всього 2 інгредієнта.

Що потрібно взяти:

• 200 г борошна;
• 150-200 мл води.

Покрокове приготування:

1. У глибоку ємність висипте все борошно і частинами додавайте воду. Після кожної порції води добре перемішуйте.

2. Коли тісто стане густим, приступайте до замішування вручну. Для цього викладіть масу на присипану мукою стільницю і обминайте з усіх боків. Тісто має вийти густим і еластичним. Як тільки досягнете потрібної текстури, залиште його на столі «відпочити» на 30 хвилин.

3. Скачайте з маси широку ковбаску і розділіть її на шматочки за кількістю порцій. Кожен шматочок злегка обваляйте в борошні і розкачайте, надаючи форму коржі.

Щоб випічка вийшла акуратною, прикладіть до пласту тарілку і обріжте по її контуру.

4. Суху сковороду без масла добре розжарте. Покладіть заготовку і смажте на середньому вогні по 1 хвилині з кожної сторони.

Нейтральний смак індійського хліба добре поєднується як з солоними, так і з солодкими добавками. Дуже смачно виходить з медом, варенням і овочевий ікрою. Якщо пшеничні або кукурудзяні коржі здалися вам сухуватими, змастіть готові вироби маслом.

А на десерт рекомендую спробувати пісні булочки або медову коврижку до чаю.

Пісні коржі на сковороді – рецепт на дріжджах в домашніх умовах

Дріжджові хлібці хороші тим, що виходять пишними і повітряними, з апетитною пористою структурою. А ще під час смаження вони покриваються хрусткою золотистою скоринкою – так і просяться в рот! Смак у них виходить багатшим і більш насиченим, ніж у попередніх, але при цьому вони залишаються пісними.

Список продуктів:

• 400 г борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 300 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• рослинна олія для обсмажування.

Як готувати:

1. Підігрійте півсклянки води, всипте в неї сухі швидкодіючі дріжджі і цукор. Добре перемішайте і залиште на 10 хвилин для реакції до моменту появи піни.

2. В окремій глибокої посуді змішайте борошно і сіль, влийте воду, що залишилася і вспенившиеся дріжджі.

3. Спочатку перемішуйте компоненти ложкою, потім вручну замісіть круте, трохи липке тісто. Скачайте в кулю, накрийте рушником або тканинною серветкою і залиште на 30-40 хвилин в теплому місці.

4. Викладіть на присипаний борошном стіл «свіже» тісто і ще раз вимісити – воно повинно стати ще більш щільним.

5. Ножем розріжте масу на частини за кількістю майбутніх виробів. Кожну скачайте в кулю і залиште на столі «відпочивати» ще на 10-15 хвилин.

6. Кожну заготовку розкочуйте качалкою і обсмажте на добре розігрітій рослинній олії. Смажте до тих пір, поки поверхня не стане золотистою.

Повітряні дріжджові коржі рекомендується вживати в гарячому вигляді – так смачніше всього. Остиглі ви можете розігріти на сухій сковороді під кришкою або в мікрохвильовій печі.

Як швидко приготувати пісні коржі з цибулею на сковороді?

Ситний і смачний варіант закуски виходить з додаванням цибулі і прянощів. Процес приготування дещо відрізняється від класичного, в основному тим, що заздалегідь потрібно приготувати начинку. А результат вас порадує своїм смаком і нетривіальністю.

Продукти для страви:

• 335 мл очищеної води;
• 550 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ Ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 4 цибулини;
• приправа хмелі-сунелі за смаком.

Опис рецепту:

1. В окропі розчиніть сіль і цукор, постійно помішуючи.

2. Борошно просійте в окрему велику миску і зробіть невелике заглиблення. В лунку вилийте воду, замісіть тісто. Спочатку заважайте ложкою, а потім руками до тугого еластичного стану.

3. Скачайте його в кулю, покладіть в пакет і дайте полежати в теплі близько 15-20 хвилин.

4. Цибулини очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на соняшниковій олії. В кінці смаження за смаком додайте хмелі-сунелі – можна замінити вашими улюбленими спеціями. При необхідності посоліть начинку.

5. Розділіть тісто на 9-10 частин. Поки будете займатися однією частиною, інші приберіть в пакет, щоб не висихали.

6. Грудочку тіста розкачайте качалкою тонший. У центральну частину помістіть десертну ложку цибульного начинки і розподіліть по поверхні, не доходячи до країв.

7. Зберіть коржик з країв і зліпіть в центрі так, щоб цибульна начинка виявилася усередині. Зверху злегка прbплюсніть заготівлю руками і розімніть, надаючи плоску форму.

8. Розігрійте Сковороду і змастіть невеликою кількістю масла. Обсмажуйте коржик з двох сторін на повільному вогні до рум’яного стану.

За цим же рецептом можна готувати закуску з різними начинками – з гарбузом, подрібненими кабачками, зеленою цибулею.

Рецепт приготування пісних коржів з зеленою цибулею

Ось наспів ще один цибульний рецепт, тільки в склад тут входить не ріпчаста, а зелений лук. Коржі з них виходять ароматними, яскравими, смачними, та до того ж ще й бюджетними. А про користь свіжої зелені і зовсім говорити не потрібно 🙂

Для приготування візьміть:

• 300 г пшеничного борошна;
• 160 мл води;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ст. л. соняшникової олії в тісто + для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. У велику посуд просійте борошно і змішайте її з кухонною сіллю.

2. Влийте олію і перемішайте. Продовжуючи вимішувати суміш, поступово додавайте воду.

3. Викладіть масу на присипаний борошном стіл або силіконовий килимок і замісіть щільне тісто.

4. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому полежати близько півгодини.

5. Тісто розділіть на кілька частин – майбутніх коржів. Розкачайте кожну грудочку качалкою і викладіть зверху подрібнену цибулю, покриваючи ¾ поверхні.

6. У вільній від цибулі частини зробіть радіальний надріз і перекиньте цю частину на сусідню половину. Скрутіть тісто ще двічі, рухаючись по колу – повинен вийти конвертик з начинкою всередині.

7. Защипывайте краю і відправляйте на сковороду обсмажуватися. Попередньо розігрійте її на плиті з маслом. Перевертайте млинець як тільки вона набуде золотистий відтінок.

Таким же чином сформуйте і обсмажте інші коржі. Готувати їх можна і на сухій сковороді, якщо блюдо здалося вам занадто жирним.

Як приготувати пісні картопляні коржі на сковороді?

Наостанок самий незвичайний рецепт коржів, до складу яких входить відварну картоплю. Вони володіють особливим смаком і м’якою консистенцією завдяки основі з картопляного пюре.

Список інгредієнтів:

• 1 кг картоплі;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 2 склянки борошна;
• 3-4 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування з фото:

1. Картопля очистіть, відваріть і розімніть в пюре.

2. Посоліть пюре і додайте масло, перемішайте. Борошно всипайте по 1 склянці, добре перемішуючи.

3. Замісіть круте картопляне тісто, накрийте і залиште його щоб підійшло на 10-15 хвилин.

4. Сформуйте з маси 2 широкі ковбаски, кожну розрізати на 3 частини. Надайте заготівлях форму кулі і накрийте чистою тканиною.

5. Візьміть підготовлений шматочок тіста і присипте борошном, щоб не прилипав до шкіри. Розминаючи тісто руками, надайте йому форму коржі, а потім розкачайте качалкою за розміром сковороди.

Розігрійте сковороду і приступайте до випікання. Перед смаженням кожної коржі змащуйте сковороду невеликою кількістю соняшникової олії. Кожну сторону достатньо буде потримати на середньому вогні по 3-4 хвилини. Періодично струшуйте сковороду, щоб випічка не пригоріла і не прилипла.

Згідно з класичним рецептом, кожен такий хлібець з картоплею перед подачею потрібно змащувати вершковим маслом. Але якщо ви тримаєте піст або дієту, їжте коржі просто так – вони смачні самі по собі.

Ну як вам сьогоднішня добірка? Пишіть в коментарях, який рецепт вам сподобався найбільше, що б ви додали до складу, а що прибрали? А якщо вже доводилося готувати коржі, діліться своїми секретами. Не забувайте про лайки і репости. До швидкої зустрічі!