Маринована скумбрія з гірчицею “пальчики оближеш” — рецепт в домашніх умовах

Всім доброго дня! Не знаю, як ви, а я дуже люблю скумбрію. За її особливу м’якість і ніжність, за її жирність і за її корисність. Цю рибу можна готувати по-різному: і запікати, і варити і смажити, і солити-маринувати.

Сьогодні хочу поділитися цікавим рецептом маринованої скумбрії. Але оцту тут буде небагато, так що кислої риба не вийде. Головне, взяти свіжу тушку, не підсохлу. І вона вийде дуже м’якою, практично буде танути в роті. Приготувавши один раз таку закуску, ви будете до неї повертатися знову і знову.

Ця макрель (вона буде схожа на малосольну) хороша як в будні, так і на святковий стіл. Причому в магазині серед пресервів нічого подібного ви не знайдете. Зробити самим і дешевше, і натуральней, і смачніше.

Цікаве:  Мариновані гливи в домашніх умовах: 4 дуже смачні рецепта швидкого приготування

Рецепт маринованої скумбрії в розсолі з оцтом

Насправді готується все дуже просто і швидко. Обробляти рибу на філе не обов’язково, я цього не роблю. Якщо є бажання, можете зайнятися і цим процесом. Тоді час приготування помітно скоротиться. Вже через 12 годин можна буде спробувати, що вийшло.

Вам знадобиться:

  • скумбрія — 2 шт.
  • яблучний оцет 6% — 2 ст. л.
  • лавровий лист — 2 ст. л.
  • запашний перець горошком — 6 шт.
  • чорний перець горошком — 0,5 ч. л.
  • сухі зерна гірчиці — 1 ч. л.
  • сіль — 2 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • вода — 1 л

Етапи приготування:

1.Рибу дістаньте з морозилки, щоб вона розморозилася. Починаємо приготування з варіння розсолу. Налийте в каструлю літр води і доведіть її до кипіння. Насипте столову ложку цукру і дві столові ложки солі.

Цікаве:  Оладки з ікри річкової риби — 5 простих рецептів приготування пишних оладок

2.Також покладіть сухі спеції: лавровий лист, гірчицю, запашний і чорний перець. Знову закип’ятіть і проваріть кілька хвилин, щоб приправи розкрилися, а кристали повністю розчинилися.

3.Залиште маринад остигати, заливати скумбрію можна тільки остившім розсолом.

4.Рибу випатрайте, видаліть голову, плавники і хвіст. Гарненько промийте під проточною водою. Приділіть увагу черевної порожнини, потрібно прибрати чорну плівку, вона буде гірчити.

5.Наріжте підготовлені тушки на порційні шматочки. Ширину регулюйте за своїм уподобанням.

6.Складіть частини риби в підходящу ємність. Це може бути 2 л банку, каструля, контейнер з кришкою.

7.Коли маринад повністю охолоне до кімнатної температури, налийте до риби дві столові ложки яблучного оцту (можна взяти винний). І залийте її розсолом.

Цікаве:  Оладки з кабачків – 8 швидких рецептів смачних оладок

Якщо шматочки будуть спливати, притисніть їх, приміром, блюдцем, щоб вони були повністю покриті рідиною.

8.Накрийте кришкою і поставте в холодильник на добу. За цей час скумбрія встигне повністю просолитися, стати малосольною, м’якою і ніжною. Гірчиця може дати трохи мутний осад, це нормально.

9.Розкладайте на тарілку рибні шматочки, наріжте до них ріпчастої або зеленої цибулі. За бажанням можна трохи приправити свіжомеленим перцем, рослинним маслом.

Нашій родині цей рецепт сподобався, сподіваюся, ви теж не пройдете стороною і приготуєте.

Також у мене є для вас відео-формат, де можна наочно переглянути всі процеси:

А якщо ви любите скумбрію не тільки в солоному вигляді, то дивіться, як її можна смачно запекти в духовці.