Здрастуйте, дорогі читачі блогу! Думаю, що у багатьох з вас пиріжки асоціюються з тривалим процесом приготування. До недавнього часу я теж була впевнена, що без добре відстояного дріжджового тіста, пишна випічка не вийде. Поки подруга не запропонувала мені спробувати пиріжки на кефірі, смажені на сковороді. Перевага такого рецепта полягає в тому, що можна обійтися без духовки. На весь процес від замішування тіста до подачі страви мені знадобилося менше 40 хвилин.

Готуються на швидку руку, практично миттєво. А виходять настільки легкими і ніжними, що тануть у роті! Навіть на другий день залишаються м’якими. Але є деякі нюанси, і якщо їх не врахувати, випічка вийде клеклой і жорсткою.

Кефір повинен бути кімнатної температури і жирний, не менш 3,2%. Можете навіть додати трохи сметани. Причому, для хорошого бродіння краще використовувати старий, трохи подкисший продукт.

Зробити тісто максимально еластичним допоможе додавання рослинного масла. В цьому випадку воно довго залишиться вологим, м’яким і не буде рватися при ліпленні. Важливий момент приготування – час додавання соди. Якщо насипати її в кефір, відразу почнеться реакція і весь вуглекислий газ випарується. Щоб сода вступила в реакцію з борошном і надала тесту пишність, додавати її потрібно в середині замішування. Замість соди можете використовувати дріжджі, тоді тісто буде більш пишним. А вибір начинок вражає уяву. Якщо немає часу філігранно ліпити кожну порцію, змішайте тісто з начинкою — вийде лінивий варіант 🙂