Як приготувати вершковий паштет з яловичої печінки на зиму?
Печінковий паштет добре зберігається в холодильнику 1-2 тижні, але довше тримати його не вийде. Якщо ж ви хочете приготувати страву запас, доведеться обзавестися автоклавом. Субпродукт, приготовлений таким способом, може зберігатися кілька місяців.
Що потрібно взяти:
- 1,5 кг свинини;
- 1 кг печінки;
- 0,5 кг цибулі;
- 800 г вершкового масла;
- сіль, перець за смаком.
Приготування з фото:
1. Продукти підготуйте (очистіть, промийте), наріжте невеликими шматками і пропустіть через м’ясорубку.
2. Масло розтопити в сотейнику або мікрохвильовці і влийте в фарш. Посоліть, поперчіть і перебити заглибним блендером перебити до однорідності.
3. Розкладіть отриману масу по банкам, добре утрамбовувавши, і закатайте пропареними кришками.
4. Завантажте банки в автоклав, налийте воду і готуйте паштет 40 хвилин при температурі 115 градусів. Після цього вимкніть нагрів і залиште прилад до повного охолодження.
Спустіть тиск, злийте воду і вийміть банки з касети. На кожній банці напишіть дату виготовлення і зберігайте банки в прохолодному місці не більше року.
Автоклав — відмінний помічник для любителів домашніх консервів. Заготовки виходять абсолютно безпечними. Минулого разу я розповідала як готувати домашню тушонку і рибні консерви. Обов’язково спробуйте!
