Класичний паштет з яловичої печінки з вершковим маслом, морквою і цибулею

Дуже смачна закуска, яку частенько готуємо вдома — подобається як дорослим, так і дітям. Зрозуміло, домашнє блюдо з натуральних продуктів набагато корисніше. Класичний рецепт включає не тільки основний продукт, але і овочі – моркву з цибулею. А для більшої ніжності і соковитості в паштет додано масло.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг печінки;
• 2 цибулини;
• 3 моркви;
• 200 г вершкового масла;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. чорного перцю.

Як готувати:

1. Субпродукт очистіть від плівок, промийте і поріжте великими шматками.

2. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. Очищену моркву натріть на середній терці.

3. Розігрійте на сковороді 50 г вершкового масла, обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку, а в сковороду висипте натерту моркву. Обсмажте до м’якості.

4. У цьому ж маслі окремо посмажте печінку до повної готовності, остудіть.

5. Подрібніть Блендером цибулю з морквою, після чого печінка – повинні вийти 2 однорідних маси.

6. Морквяно-цибульну суміш посоліть і поперчіть. Додайте другу масу і 50 г розм’якшеного масла, добре перемішайте.

7. На лист пергаменту викладіть паштет тонким шаром, зверху змастіть 100 р масла (це по вашому бажанню). Закрутіть в рулет, перекладіть на харчову плівку, замотайте і відправте в холодильник на годину.

З маслом блюдо виходить більш ніжним вершковим, без сухості. Але якщо не хочете можете додавати його тільки сам рулет.

На гарнір чудово підійде легкий овочевий салат з капусти або звичайні макарони з підливою.