Традиційна паска «Олександрівський» на сдобном тесті

Дана варіація відрізняється незвичайною м’якістю і пористістю. Багата різноманітність інгредієнтів у начинці – гідність відео-рецепта. Завдяки цьому здоба стане ідеальним прикрасою свята. Ідеальний десерт, який варто витраченого часу.

Як красиво прикрасити паску своїми руками?

Цукрова глазур, або помадка, як її ще називають – відмінний декор великоднього шедевра. Незважаючи на свою недовговічність (текстура швидко осипається, зокрема, при нарізці випічки), глазур по праву залишається простим і швидким варіантом прикраси.

Класичний варіант цукрової глазурі

Змішайте в каструлі 250 г цукру 150 мл гарячої води до повного його розчинення. Варіть на сильному вогні, не помішуючи. При закипання зніміть з поверхні піну, накрийте кришкою і варіть до готовності.

Готовність визначається так: візьміть холодної чайною ложкою трохи сиропу з каструлі, опустіть її в миску з холодною водою. Перевірте на можливість скачати кульку.

В разі готовності додайте вміст 12 крапель розчину лимонної кислоти, перемішайте і негайно поставте каструлю в холодну воду для охолодження до 30 градусів.

Охолоджену глазур збийте в протягом 10-20 хв. Як тільки маса побіліла і стала дрібнокристалічної – ваша глазур готова.

Незважаючи на свою простоту, вона здатна зробити випічку воістину вишуканою.

Глазур на желатині, яка не обсипається

Підготуйте 1 ч. л. желатину, 6 ст. л. холодної води, 1 склянка цукру, ½ ч. л. лимонного соку і ванілін. Желатину дайте набрякнути 2 ст. л. води.

У каструлі змішайте цукор, ванілін і 4 ст. л. води. Доведіть цукор до кипіння, постійно помішуючи, для його повного розчинення, і зніміть каструлю з вогню. Негайно додайте лимонний сік. Перешкодивши, з’єднайте з желатином, ретельно перемішайте. Масу збийте міксером протягом 3-4 хв.

Така помадка отримала завдяки желатину пластичність. Випічка з не розсипається глазур’ю – нікому не розповідайте свій секрет 🙂

Як бачите, Великдень – ще один привід проявити свою винахідливість. Включіть фантазію і грайте з начинками і прикрасою страви. Розкажіть, що символізує великодній хліб для вас? Чи є у вашій родині традиція пекти паски? Я буду чекати на вашу зворотний зв’язок. До швидкої зустрічі!