Паска на Великдень – найбільш смачні та прості рецепти випічки

Паска великодня «Царський» на жовтках – старовинний бабусин рецепт

Такий спосіб приготування тіста я підгледіла ще в дитинстві у бабусі, після чого він завжди зі мною, насолоджуйтесь. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 порцію, так що не перестарайтеся. На смак він схожий на кекс. А терпкий витриманий смак коньяку чудово розкривається в поєднанні з цукатами та родзинками.

Необхідні продукти:

Для опари:

  • 550 г борошна;
  • 10 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих);
  • 180 мл молока;
  • 200 г цукру;
  • 6 яєць (тільки жовтки);
  • 200 г вершкового масла;
  • 150 г родзинок;
  • 150 г цукатів;
  • 1 ст. л. цедри лимона;
  • 1 ст. л. цедри апельсина;
  • 50 мл коньяку;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • ½ Ч. л. кориці;
  • ½ Ч. л. солі.

Покроковий рецепт з фотографіями:

1. Просійте борошно, відокремте білки від жовтків. В окремий посуд помістіть дріжджі, влийте молоко кімнатної температури і перемішайте.

Намагайтеся не перегріти молоко, інакше дріжджі не спрацюють. Достатньо нагріти молоко до температури до 40 градусів. Це ледь відчутне тепло.

2. Додайте 1 ч. л. цукру, 2-3 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності. Накрийте посуд з сумішшю і поставте в тепле місце. Обсяг суміші всередині за цей час збільшиться в 2 рази.

3. Ізюм залийте коньяком, перемішайте і залиште настоюватися.

4. У глибокій ємності змішайте 6 жовтків з цукром.

5. Натріть цедру апельсина і лимона. Відправте її в ємність з жовтками і перемішайте.

Цікаве:  Як зробити сир з козячого молока в домашніх умовах: 5 рецептів приготування

6. У решту просіяне борошно додайте корицю і ванілін.

7. У глибокому посуді змішайте масу з цедри і жовтків, молочно-дріжджову суміш і порційно додавайте борошно з корицею. Замісіть тісто руками.

8. Розтопіть вершкове масло. Остудіть до кімнатної температури і введіть в замішане тісто. Посоліть і вимішуйте протягом 10-12 хв. Після закінчення накрийте посуд з тістом харчовою плівкою і залиште підходити на 2 год.

9. Візьміть родзинки, злийте з нього коньяк у тісто. Розмочені ягоди промокніть паперовим рушником і помістіть в чисту тарілку. А в окрему тарілку покладіть цукати.

10. Родзинки з цукатами обваляйте в цукровій пудрі. Додайте в тісто і ще раз його замішайте для рівномірного розподілу начинки.

11. Помістіть готове тісто у форму для паски на 2/3 об’єму. Накрийте форму для випікання рушником і залиште тісто підніматися протягом 40 хв.

12. Надішліть форму для випікання в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів до готовності (велика форма – 1 год, мала – 25 хв).

Якщо помітите, що у вас починає підгоряти верхівка здоби, збризніть пергаментую папір водою і накрийте випічку. А якщо знаєте, що сильно пече знизу, то на дно духовки помістіть ємність з водою.

Готову випічку покрийте глазур’ю, зробленої з вашим улюбленим рецептом. Блюдо виходить ніжне, м’яке і виділяється своєю консистенцією.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8