Дріжджовий паска з сиром на живих пресованих дріжджах

Ця випічка зовсім не схожа на здобні булочки. Святковий хліб виходить в міру розсипчастим, ароматним і досить ситним. Сир краще використовувати більшої жирності або самі приготуйте домашній з молока. Останній мені подобається набагато більше, так як немає кислинки як в магазинному продукті.

Необхідні продукти:

• 200 г сиру;
• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 1 жовток;
• 170-200 г цукру (за смаком);
• 75 мл молока;
• 100 г вершкового масла;
• 20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих;
• 100 г сухофруктів або горіхів.

Спосіб приготування:

1. Розкришите дріжджі в ємність, влийте тепле молоко (температура не більше 40 градусів). Перемішайте до однорідності і залиште на 10 хвилин в теплому місці.

2. В окрему миску вилити яйця і жовток, додайте сіль, цукор з ваніліном. Збивайте, поки цукор не розчиниться, а суміш не посвітлішає. Сир добре розітріть виделкою або подрібніть блендером.

Оцініть стан опари. Вона повинна «заграти» і покритися пухирцями – якщо цього не відбулося, значить, дріжджі несвіжі і потрібно взяти інші.

3. В опару влийте яєчну суміш, перетертий сир. Добре змішайте, додайте розм’якшене вершкове масло і ще раз вимісіть. Масло можете заздалегідь дістати з холодильника або поставити на 5-10 секунд в мікрохвильову піч.

4. Борошно просійте, частинами додайте в масу і вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Воно повинно бути липким і ніжним, не забитим.

5. Ізюм на пару хвилин запарте в окропі, викладіть на паперовий рушник. В окремій мисці обваляйте в невеликій кількості борошна. Горіхи покладіть в пакет і пройдіться кілька разів качалкою, щоб роздрібнити на невеликі шматочки.

6. Додайте родзинки з горіхами в тісто, ще раз вимісити, щоб добавки добре розподілилися. Зберіть у велику кулю, покладіть в ємність. Накрийте харчової плівкою і залиште для вистоювання на 1,5-2 години.

7. Форми змастіть рослинною олією і заповніть їх на третину об’єму. Залиште ще на 30 хвилин.

8. Випікайте 15 хвилин при 100 градусах, після чого збільшіть температуру до 170 і печіть ще 15-20 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною паличкою.

9. Дістаньте випічку з форми, остудіть і прикрасьте за бажанням – глазур’ю, шоколадом і т. д.

Святкова здоба готова! Соковитість сиру, солодкий родзинки і горіхи надають випічці неповторний смак і солодкуватий аромат. Крім родзинок можете брати будь-які цукати.