З курячої печінки, в домашніх умовах можна приготувати цілу серію паштетів на будь-який смак. Але особливою популярністю користуються класичні курячі паштети з доступними продуктами — морквою, цибулею, вершковим маслом. Але я пішла далі – додаю до складу рецепта мед з коренем селери, і вважаю його самим смачним. Закуска готується приголомшливо швидко. Всього за півгодини ви отримаєте ніжну намазки на хлібець до чаю, ситний бутерброд для поїздки на море, дачу. Паштет хороший до сніданку, маючи в запасі баночку, ви вирішите надовго питання швидкого приготування ранкової трапези. А якщо прикрасити бутерброди зеленню, то паштет не загубиться навіть серед святкових частувань.

Зрозуміло, що закуска за своїм складом – не саме корисне блюдо. Але зрідка можна побалувати себе, особливо, якщо з фігурою повний порядок.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах з морквою, цибулею, олією – найсмачніший рецепт

Перед вами рецепт курячого паштету, перевірений роками, схвалений не тільки членами сім’ї, але і численними гостями.

Візьміть:

• Куряча печінка – 500 гр.
• Велика цибулина (220 гр.).
• Велика морквина (275 гр.).
• Корінь селери – 75 гр.
• Мед – велика ложка.
• Вершкове масло – 200 гр.
• Суміш перців, сіль, чебрець – за смаком.
• Соняшникова олія – 50 мл

Як приготувати курячий паштет:

Першим ділом дістаньте з холодильника масло, оскільки воно має зігрітися до кімнатної температури.

Підготуйте курячу печінку. Обполосніть її, трохи підсушіть від зайвої вологи. Зріжте всі плівки, сполучні тканини, вона повинна бути повністю очищеної від цього залежить ніжність закуски.

Покришіть кубиками цибулину.

Аналогічно поріжте моркву.

Корінь селери очистіть від шкірки, також настрогайте кубиками, схожими за розміром іншої овочевої нарізці. Покришіть зубки часнику.

Одночасно поставте на плиту каструлю з товстим дном або сковороду, налийте в неї рослинне масло – нехай прогрівається. Викладіть морквяні кубики. Зробіть потужність вогню трохи більше середнього. Обсмажуйте, часто помішуючи, до красивої рум’яності.

Додайте цибульну нарізку, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.

Закиньте селера. Знову розмішайте вміст. Томіть 7 хвилин, іноді помішуючи овочі.

Відправте в каструлю печінку. Розмішайте.

Заправте паштет сіллю, перцем, чебрецем.

Знову перемішайте, накрийте кришкою. Відрегулюйте вогонь до мінімуму, встановіть таймер на 15 хвилин. Після сигналу про готовність паштету спробуйте вміст на смак. Якщо знадобиться, відрегулюйте на сіль.

Якщо після сигналу таймера в каструлі залишиться трохи рідини, поверніть її на плиту. Відкрийте кришку, зробіть сильний вогонь. Тушкуйте вміст, поки весь сік не випарується.

Перекладіть інгредієнти в чашу блендера або м’ясорубки. Подрібніть до однорідності.

Через кілька хвилин, коли основна маса вже перетвориться в паштет, додайте порізане шматочками м’яке вершкове масло. Якщо ви працюєте із звичайною м’ясорубкою, пропустіть продукти двічі, а в третій раз додайте масло і ще раз подрібніть.

У готовий паштет з печінки додайте ложку меду. Попрацюйте блендером ще буквально пару хвилин, щоб солодкість перемішалася з компонентами.

Перекладіть закуску в банки, закрийте кришкою, відправте в холодильник для тривалого зберігання.

Ніжний курячий паштет з яйцем, запечена в духовці

Чудовий паштет домашнього приготування з дуже ніжною консистенцією крему і приємним смаком можна запекти в духовці.

Знадобиться:

• Печінка – 1 кг
• Шпик – 20 гр.
• Цибуля – парочка.
• Вершкове масло – 150 гр.
• Коньяк – 3 великі ложки.
• Яйця — 3-4 шт.
• Молоко – ½ склянки.
• Часник – 2 зубчики.
• Чебрець, мелений перець – по ½ маленької ложки.
• Сіль – маленька ложка.
• Мускатний горіх – щіпка.

Як приготувати:

• Помийте шматочки печінки, злегка просушіть.
• Сало дрібно покришіть, викладіть на сковороду, вытопите жир.
• Наріжте цибулю кубиками, обсмажте в витопленому жирі. Шкварки приберіть, вона нам більше не знадобляться.
• Складіть в миску обсмажену цибулю, підготовлену курячу печінку. Додайте розм’якшене вершкове масло, мускатний горіх, чебрець, перець, сіль.
• Роздушіть часникові зубчики пресом, відправте в паштет.
• Влийте коньяк, розбийте яйця.
• Пробийте заглибним блендером в однорідну масу. Якщо не лінь, додатково перетріть масу через сито, але це не обов’язкова дія.
• Перелийте масу з печінки в кілька змащених маслом форм. Накрийте фольгою.
• Поставте на середній рівень духовки, прогрітій до 180 про С. Увімкніть таймер на 50 хвилин.
• Після сигналу приберіть фольгу. Продовжуйте запікати паштет ще 10-15 хвилин. Якщо змажете верх маслом, то з’явиться гарна скоринка.
• Готове блюдо змастіть розтопленим маслом, остудіть і подавайте.

Рецепт можна змінити, додавши до його складу гриби, горіхи, ізюм, оливки.

Домашній печінковий паштет з маслом і грибами

Ще одна версія закуски з маслом, цибулею і грибами.

Беремо:

• Печінка – 500 гр.
• Гриби (печериці) — 200 гр.
• Цибуля – 350 гр.
• Вершкове масло – 150 гр.
• Оцет 9% — 2 великі ложки.
• Оливкова олія – 2 великі ложки.
• Цукор – 20 гр.
• Чебрець – чайна ложка.
• Мускатний горіх – за смаком.

Приготування:

• Підготуйте печінку до переробки, промивши і обрезам зайве.
• Розігрійте на сковороді оливкове масло. Посипте шматочки печінки цукром, викладіть на сковорідку. Обсмажте з обох сторін. В процесі посоліть продукт. Потім перекладіть на тарілку.
• У тому ж маслі обсмажте до легкої рум’яності подрібнений кубиками цибулю. Додайте нарізані пластинами гриби, продовжуйте смажити. Трохи підсолити, посипте цукром. Заправте чебрецем, мускатом, влийте оцет.
• Відправте в чашу блендера печінку, цибулиння обжарку, розм’якшене вершкове масло.
• Попрацюйте блендером, перетворивши в паштет. Потім перекладіть в скляну ємність, зверху залийте олією.
• Потримайте закуску в холодильнику рівно добу, щоб паштет «дозрів».

Вершковий паштет з курячої печінки

Курячий паштет з вершками – класика приготування. Закуска виходить неймовірно ніжною, ароматною. Хочете удосконалити рецепт – додайте до цибулі обсмажену моркву.

Потрібно:

• Печінка – 500 гр.
• Цибуля – головка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Вершки 10% — 100 мл
• Коньяк – столова ложка.
• Перець, сіль, олія для смаження.

Як приготувати:

• Помийте продукт, обсушіть паперовим рушником.
• Покришіть кубиками цибулину, обсмажте в олії на сковороді до золотистого кольору.
• Додайте печінку, продовжуйте обсмажувати 8-10 хвилин. Помішуйте шматочки. Не забудьте поперчити і підсолити. Готовий продукт викладіть в миску, трохи охолодіть.
• Подрібніть за допомогою блендера печінку в пюре. Влийте вершки, коньяк, знову попрацюйте блендером.
• Викладіть масу в жаростійку форму для запікання. Поставте в духовку. Запікайте паштет при 180 С протягом 20 хвилин. Після цього вийміть з духовки і охолодіть.
• Коли готовий паштет охолоне, додайте порізане шматочками вершкове масло розтануло. Ще раз збийте масу.
• Поставте на полицю холодильника, дайте постояти кілька годин, щоб закуска застигла (спочатку маса буде досить рідкою).

Відео-рецепт класичного святкового паштету з курячої печінки

Відомий кулінар Ілля Лазерсон докладно розповідає і показує всі кроки приготування смачного курячого паштету, який не соромно включити у святкове меню. Приємного апетиту і нехай на вашому столі будуть тільки найкращі закуски.