Пампушки без дріжджів – класичні рецепти приготування пишних бездрожжевых пончиків

Здрастуйте, шановні передплатники мого блогу! Мої чоловік з сином дуже полюбили пончики і стали постійно купувати їх у магазині. Тоді я вирішила спробувати приготувати їх удома. І була приємно здивована, коли знайшла рецепт, як приготувати пончики без дріжджів. Адже це швидше і корисніше! Сама контролюєш кількість масла, плюс без дріжджів вони виходять повітряними. Тепер це одне з наших найулюбленіших ласощів. Син тягає їх один за іншим, а на магазинні навіть не задивляється 🙂

Повірте, все настільки швидко і просто, що ви можете швидко приготувати їх до сніданку або приходу гостей. Тісто заводиться на будь кисломолочке: на кефірі, сметані або на кисляку, адже вони взаємодіють з содою. Можна робити на молоці, на воді і навіть на згущеному молоці, погасивши соду оцтом або лимонною кислотою. Нещодавно готувала казахські баурсаки, чимось схожі з пончиками, рекомендую спробувати!

Найчастіше пампушки смажать у великій кількості олії. Робити це можна в сковороді, каструлі і навіть в мультиварці. А запечений варіант вийде менш калорійним. Тим більше, зараз можна знайти спеціальні силіконові форми. Варіантів подачі теж безліч: в шоколаді, в глазурі, в карамелі з посипками – наскільки вистачить вашої фантазії. Я люблю їх просто з цукровою пудрою, а син – з яскравими підливою.

Класичний рецепт приготування пончиків на молоці без дріжджів

Завдяки цьому варіанту, я балую свою сім’ю смачними невагомими смаженими кільцями. Продукти для них завжди знайдуться в холодильнику. Готуються дуже швидко, а з’їдаються миттєво 🙂 Кількість буде різний, в залежності від того, стакан якого обсягу ви використовуєте. Я використовую склянку об’ємом 250 грам.

Для приготування необхідно:

  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. л. цукру;
  • ½ Склянки молока;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • ½ Ч. л. соди;
  • рослинна олія для смаження;
  • щіпка солі.

Як зробити:

1. Борошно просіяти з сіллю і содою. Вершкове масло розтопіть, а молоко підігрійте, щоб стало теплим.

2. У невеликій мисці цукор з’єднайте з яйцем і трохи збийте виделкою. У борошні зробіть поглиблення і вилити яєчно-цукрову суміш.

3. Надішліть розтоплене масло і підігріте молоко в борошно. Замісіть тісто: спочатку ложкою, потім викладіть його на стіл і продовжите заміс вручну. Після, накрийте його мискою і залиште відпочити на 10 хвилин.

За необхідності, можна додати борошна, але не перестарайтеся. Щоб пончики вийшли пишними, тісто має бути м’яким і злегка липнути до рук.

4. Розкачайте тісто в пласт товщиною 5-7 мм Склянкою вирізуйте кружечки. В центрі кожного зробіть невеликий отвір будь круглим предметом. Таким же чином зробіть заготовки з обрізків тесту.

5. У сковороду влийте стільки рослинного масла, щоб воно покривало пончики наполовину. Обсмажуйте їх на середньому вогні, з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові вироби викладіть на паперовий рушник – воно вбере зайву олію.

Цікаве:  Млинці з гарбуза швидко і смачно – 5 рецептів приготування гарбузових млинців

Присипте цукровою пудрою і подавайте з гарячим чаєм! З цим тісто можете зробити смажені біляші на сковороді. Тісто буде повітряне, а всередині соковита начинка.

Пампушки без дріжджів на кефірі, смажені на сковороді

Завдяки взаємодії кефіру і соди, пампушки добре піднімаються і буквально тануть у роті. Кефір беріть трохи постояв. Вони виходять не дуже жирними – масла необхідно рівно стільки, щоб вони не чіплялися до сковороді.

Вам знадобиться:

  • 450 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 250 мл кефіру;
  • 50 г вершкового масла;
  • ¼ Ч. л. соди.

Покрокова інструкція з фото:

1. Змішайте кефір із содою і відставте, щоб вони почали взаємодіяти.

2. Яйце збийте з цукром. Потім влийте кефір із содою, акуратно перемішайте.

3. Вершкове масло розтопіть, додайте в отриману суміш. Знову перемішайте.

4. Просійте і введіть порціями 400 г борошна. Вимісіть тісто руками, поступово підсипаючи 50 г борошна.

5. Розкачайте пласт в 5-7 мм склянкою виріжте гуртки. Так само використовуйте обрізки.

6. На сковороду влийте 2-3 ст. л. рослинного масла і розігрійте. Кружечки з тіста обсмажуйте на невеликому вогні до зарум’янювання. Потім переверніть і обсмажте другу сторону. Готові калачики присипте цукровою пудрою.

Круглі, повітряні пишечки готові! За бажанням, зробіть кружки тіста з діркою – отримаєте більш класичний варіант.

Пісні пампушки на воді без дріжджів і яєць

Такі ласощі можна їсти навіть в піст чи дотримуються вегетаріанського харчування. Замість коров’ячого молока використовується рослинна (вибирайте на ваш смак). Замість яєць візьміть банани – вони надають тісту в’язкість і аромат. Стакан об’ємом 200 грам.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • ⅔ Склянки цукру;
  • ½ Склянки рослинного молока;
  • 2 великих банана;
  • ½ Натертого яблука;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • цедра лимона;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. меленої кориці;
  • ⅓ Склянки соняшникової олії;
  • ¼ Ч. л. солі.

Для глазурі:

  • цукрова пудра;
  • лимонний сік.

Починайте приготування:

1. В одну миску просійте борошно. Додайте розпушувач, соду і корицю.

2. В іншій мисці блендером або розімніть руками банани. У половинки яблука видалити серцевину, розділіть його на четвертинки і натріть на дрібній тертці. У такому разі шкірку знімати не обов’язково – вона залишиться на тертці. Отриману яблучну масу викладіть до банану.

3. На дрібній тертці зніміть цедру з половини лимона. Намагайтеся знімати тільки верхню жовту частину, тоді випічка не буде гірчити. Перекладіть цедру до бананово-яблучної маси.

4. Додайте цукор, влийте рослинне молоко та соняшникову олію. Перемішуйте суміш до розчинення цукру. В кінці додайте 1 ст. л. лимонного соку.

Цікаве:  Маринований кизил: 4 простих рецепта приготування консервації на зиму

5. Рідкий вміст з другої миски перелийте до сухих інгредієнтів. Все ретельно перемішайте. Тісто вийде середньої густоти, злегка растекающимся.

6. Візьміть силіконову форму для пончиків або будь-яку іншу, яка у вас є. Змастіть її маслом і присипте борошном. Тісто у форму отсадите за допомогою кондитерського мішка. Так воно розподілиться рівномірно, і випічка вийде пишніше. Поставте в розігріту до 200 º с духовку на 15 хвилин.

7. Приготуйте глазур. Насипте в миску цукрову пудру і невеликими порціями видавлюйте лимонний сік. Перемішуйте і дивіться на консистенцію – вона повинна бути схожа на згущене молоко.

8. Готовність пампушок перевіряйте натисканням – повинна відновитися первісна форма. Кожен пончик занурте в глазур нижньою стороною (вона більш гладка ), зверху нанесіть кондитерську посипання. Залиште до висихання глазурі.

Глазур можна пофарбувати буряковим соком або куркумою. Приємного апетиту!

Як приготувати смачні бездріжджові пончики на молоці в духовці?

Частування виходить пишним, з апетитним ароматом ванілі. Плюс до всього, калорій в такому ласощах набагато менше, ніж у смажених. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 16 штук.

Продукти для рецепта:

  • 195 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 75 г цукру;
  • 100 мл молока;
  • 55 г вершкового масла;
  • 5-8 г ванільного цукру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 ст. л. карамельного сиропу.

Етапи готування:

1. Збийте вершкове масло, звичайний цукор і ванільний до однорідного стану. Бажано, щоб цукор повністю розчинився, але якщо залишаться окремі кристалики, це не вплинуть на результат. Після цього вбийте в масу яйце.

2. Борошно з’єднайте з содою і просіяти. Далі, в яєчно-вершкову масу додайте половину борошна, перемішайте до однорідного стану.

3. Влийте половину молока, знову перемішайте. По черзі вводите залишилися порції борошна і молока. Тісто вийде гладке, еластичне, растекающееся. Останнім введіть карамельний сироп (це за бажанням).

4. Перекладіть тісто в кондитерський мішок. Отсадите тісто в силіконову форму для пончиків, не закриваючи серединку. Змащувати форму не потрібно. Випікайте при температурі 160-170º с хвилин 20-30. Готовність перевіряйте зубочисткою. Трохи остудіть. Запечені кільця легко витягуються, якщо натиснути на серединку.

Для прикраси розтопіть шоколад з невеликою кількістю вершків. Умочіть одну сторону і прикрасьте посипанням на свій смак.

Повітряні бездріжджові пончики з сиром, смажені в маслі

Сирні пончики – варіант, улюблений багатьма. І у вас це ласощі обов’язково вийде! Тут все просто, від продуктів до кухонного начиння – вам знадобиться лише миска і віночок. Сир беріть не менше 9%, а краще приготуйте домашній. Тісто робіть щільним, але не тугим і розгортайте товщиною в палець – результат буде шикарним!

Як зробити пишні пампушки без дріжджів на сметані в домашніх умовах?

Головне в повітряних колечках – пишність. Сметана, як будь-який кисломолочний продукт, взаємодіє з содою, і тісто добре піднімається. У результаті виходить хрустка скоринка і ніжний м’якуш – як раз те, що потрібно!

Цікаве:  Освітлення вина в домашніх умовах від каламуті і осаду: фізичні і хімічні методи

Необхідні продукти:

  • 2,5 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 200 г сметани;
  • ½ Склянки цукру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Ч. л. солі;
  • рослинне масло.

Покроковий рецепт з фото:

1. Змішайте сметану і соду, залиште, щоб почалася реакція гасіння.

2. Яйце збийте з сіллю і цукром. Додайте в нього сметану, перемішайте.

3. Частинами всипте борошно і замісити пружне, трохи липнущее до рук тісто. Скачайте його в кулю, накрийте мискою і залиште на 30 хвилин.

4. Обімніть тісто, присипте борошном і розкачайте пласт, товщиною в 1 см. Склянкою виріжте кружечки. В центрі кожного зробіть круглий отвір, наприклад, кришечкою від пластикової пляшки. З решти маленьких кружечків можна розкачати нові заготовки або просто обсмажити їх у такому вигляді.

5. Розігрійте стільки рослинного масла, щоб воно приховувало пончики наполовину. Обсмажте заготовки з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Готові вироби присипте цукровою пудрою.

Таке частування подавайте з пилу, з жару. Приємного апетиту!

Швидкі смажені домашні пончики на згущеному молоці без дріжджів

Згущене молоко надає приємний вершковий смак та робить тісто еластичним і однорідним. Обов’язково спробуйте таке поєднання. Тісто при смаженні збільшуються в об’ємі в 2-3 рази! Частування вистачить на всіх.

Підготуйте інгредієнти для тіста:

  • 400 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 1 банку згущеного молока;
  • ½ Л рослинного масла;
  • 10 г розпушувача;
  • 1 г ваніліну;
  • щіпка солі.

Для глазурі:

  • 1 яйце;
  • ½ Лимона;
  • 20 р цукрової пудри.

Процес готування з фотографіями:

1. Згущене молоко і яйця і перемішайте до однорідного стану.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем і ваніліном. Влити рідку суміш в сухі інгредієнти і замісити тісто, спочатку ложкою, потім вручну на столі.

3. Розкотіть пласт товщиною 5-7 мм, Виріжте кухлі спеціальної формочкою для пончиків або просто склянкою і кришечкою від пластикової пляшки.

4. У сковороді розігрійте рослинне масло і акуратно опустіть в нього заготовки. Обсмажуйте з двох сторін до золотистої скоринки. Для перевертання зручно використовувати кухонні щипці.

5. Зробіть глазур. Від візьміть яйця білок, видавіть в нього сік половини лимона і всипте цукрову пудру. Ретельно змішайте всі компоненти. Кожен пончик умочіть в глазур і прикрасьте за власним бажанням.

Для прикраси так само можна використовувати розтоплений шоколад. Це дуже смачно!

Спробуйте приготувати такий десерт самостійно. Повірте, це зовсім не складно! І виходять пончики набагато смачніше і корисніше магазинних. Обов’язково почастуєте друзів і поділіться з ними цими рецептами. Буду рада бачити вас знову. До швидких зустрічей!