Привіт, мої дорогі читачі! Чоловік мій великий любитель риболовлі, тому риба у нас в меню з’являється часто. У минулих статтях я описувала як готувати судака в сметанному соусі і смачно запекти сома в духовці. Коли разделываю тушку, ікру ніколи не викидаю. І сьогодні хочу поділитися з вами рецептами як приготувати оладки з ікри. Виходить дуже смачно і ситно. Можна додати до них сметанний соус, свіжий салат і все, обід готовий, більше нічого не потрібно 🙂

Для цієї страви підійде ікра ляща, тріски і будь-якої іншої риби. Щоб схопилося тісто, потрібно додати яйця і борошно. Можна змішати борошно з вівсяними пластівцями або замінити манкою. Для смаку додайте в цю масу свіжу зелень або часник.

Щоб класичні рибні оладки не вийшли сухі, додайте в тісто натертий на тертці ріпчаста цибуля або капусту.

Для м’якості і соковитості, рекомендую після приготування трохи потомити котлетки. Для цього викладіть їх в каструлю, додайте пару ложок води і пропарте на невеликому вогні, поки вода не випарується. Можна перетворити їх в рагу — загасити в цій же каструлі разом з подрібненими овочами.

Пишні оладки з ікри карася з молоком і яйцем на сковороді

Це улюблений рецепт мого чоловіка. Він каже, що так готувала котлетки з риб’ячої ікри ще його бабуся. Замість панірувальних сухарів тут можна використовувати засушені хлібні крихти, накришити черствий хліб. Так виходить і смачніше, і економніше. За бажанням можете додати в ікорний фарш зелень.

Інгредієнти:

• ікра карася;
• 1 яйце;
• панірувальні сухарі;
• 2-3 ст. л. молока;
• рослинна олія для смаження;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Почистіть икорную масу від плівок.

2. Розбийте яйце, змішайте з ікринками до однорідності.

3. У фарш додайте панірувальні сухарі, влийте молоко, добре перемішайте, посоліть.

За консистенцією тісто має вийти як для оладок або густа сметана.

4. Поставте сковороду на вогонь. Викладіть суміш ложкою на розігріту олію.

5. Обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Щоб прибрати надлишки масла, викладіть готові оладки на паперову серветку.

Страва найкраще подавати з соусом з масла з рубаною зеленню або зі сметаною. А карасів посмажте на сковорідці.

Оладки з ікри сазана — рецепт зі сметаною

Сазан — це поширений вид карпа. Не обов’язково використовувати саме його, підійде будь-короп або інший вид риби. Замість молока тут використовується сметана, вона зробить страву більш щільним і вершковим. А цибуля надає яскравості готовому блюду.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг ікри сазана;
• половина цибулини;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. сметани;
• соняшникова олія;
• 0,5 ч. л. соди;
• борошно.

Як приготувати:

1. Почистіть ікру від плівок.

2. Дрібно поріжте цибулину, всипте в отриману рибну масу.

3. Розбийте в ікорний фарш яйця, додайте чорний перець, сіль, збийте вінчиком або міксером.

4. Додайте сметану, влийте трохи рослинного масла, збийте.

5. Всипте соду, знову збийте. Домішайте борошна до консистенції сметани.

6. Розігрійте сковороду і смажте на соняшниковій олії до рум’яної скоринки з двох сторін.

Подавайте з капустяним салатом. Ікру сазана я ще люблю просто смажити на сковороді або засалываю. Покрокові рецепти дивіться в іншій статті.

Рецепт приготування оладок з ікри риби товстолобика

Цей рецепт котлеток з річкової риби добре підійде тим, хто стежить за харчуванням і фігурою. Борошно тут здебільшого замінено вівсяними пластівцями, а сам товстолобик по корисності наближається до морської риби. Завдяки часнику результат виходить смачний і ароматний.

Необхідні продукти:

• 700 г ікри товстолобика;
• 3 зубчики часнику;
• 200 г вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 300 мл окропу;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• рослинне масло.

Етапи готування з фото:

1. Запарте вівсяні пластівці в окропі, накрийте кришкою, дайте постояти.

2. Відокремте икорную масу від плівки.

3. Розділіть яйця на жовтки і білки. Жовтки збийте в отриману заготовку.

4. Дрібно поріжте часник, киньте у фарш, додати сіль.

5. Додайте до суміші запарені вівсянку, добре перемішайте.

6. Збийте білки до піни, додати у фарш, перемішати. Вмішайте в масу борошно з содою.

7. Розігрійте на сковороді олію. Смажте під закритою кришкою до рум’яної скоринки з обох сторін.

А товстолобика рекомендую запекти в духовці. З гарніром виходить 2 страви в одному! Як приготувати, дивіться в іншій статті.

Як приготувати оладки з ікри судака з манкою?

У цьому рецепті борошно прибрана зовсім, як загусник використовується манна крупа. Завдяки їй оладки похрускують, ніби вони суцільно зроблені з ікринок. А щоб вони не вийшли сухі і піднялися, додати гашену соду або розпушувач тіста.

Підготуйте для рецепта:

• 700 г ікри судака;
• 4 ст. л. манки;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 ч. л. яблучного оцту;
• сіль і спеції за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Як зробити:

1. Очистіть икорную масу від плівок через друшляк.

2. Розбийте в неї яйця, перемішайте.

3. Погасіть соду оцтом, додайте в суміш.

4. Вмішайте манку, посоліть, поперчіть. Дайте постояти, щоб манка загусла.

Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте на середньому вогні під закритою кришкою з двох боків до золотистої скоринки.

Простий рецепт рибних оладок з щучої ікри

Тут соковитості готовому страві додає топлене вершкове масло, а яйце використовується не все цілком, а тільки білок. Виходять легкі, корисні і смачні котлетки. Якщо вдома немає щуки, можна використовувати і інший вид риби, наприклад, взяти ікру сома або окуня.

Для приготування візьміть:

• 200-300 г рибної ікри;
• сіль, перець за смаком;
• 0,5 склянки манної крупи;
• 2 ст. л. топленого вершкового масла;
• 1 яйце.

Процес готування з фотографіями:

1. Пропустіть икорную масу через сито, щоб позбутися від плівок.

2. Перемішайте те, що вийшло, з манною крупою і маслом.

3. Відокремте білок від жовтка, білок додайте у фарш.

4. Приправте перцем і сіллю, перемішайте, приберіть в холодильник на 20 хвилин.

Розігрійте сковороду з рослинним або вершковим маслом. Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

Як бачите, всі рецепти прості і доступні. Можна швидко приготувати пісні оладки і порадувати свою сім’ю і гостей. А що ви зазвичай робите з ікрою, яка залишається після чищення риби? Якщо у вас є якісь цікаві рецепти — поділіться зі мною, я спробую їх і розповім вам про свої враження. А ви, якщо вам сподобалася ця добірка, поділіться нею з друзями у соціальних мережах. Мені буде дуже приємно 🙂 Поки-поки!