Як закатати хрусткі кабачки з огірками без стерилізації

В принципі, без стерилізації можна закатати закуску по кожному з запропонованих вище рецептів. Тут я пропоную варіант салату з іншим набором приправ.

Склад:

• Огірки, кабачки – по 1 кг.
• Морква – ½ кг.
• Паприка, сушений базилік, чорний перець – по чайній ложечці.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Лимонний сік – велика ложка (допустимо замінити лимонною кислотою).
• Сіль – стільки ж.
• Оцет 9% — 2 столових ложки.
• Масло – 3 ложки.

Як закатати:

• Моркву крупно натріть. Пересипте мускатом, залийте киплячим маслом. Залиште на годину-другу.
• Настрогайте овочі кубиками 2 на 2 див., додайте маринований морква, розмішайте.
• Здобріть сіллю, паприкою, перцем, базиліком, лимонним соком і оцтом. Потримайте, поки не виділиться сік.
• Наповніть банки салатом, залийте маринадом. Стерилізують 20 хвилин. Закатаю, поступово охолодіть під пледом. Заберіть на постійне зберігання в підвал.