Якщо ви любите своїх рідних, то обов’язково закатаете на зиму хоча б кілька банок огірків з червоною смородиною – нехай порадіють. Заготівля вийде неймовірно ошатною і апетитною, а самі овочі стають незвичайними — зовні зеленими, а всередині рожевими. Ягоди рідко використовуються в подібній консервації, але з огірками чудово поєднуються. Овочам передається легка кислинка смороды, вони стають хрусткими і пружними.
У червоній ягідці містяться натуральні кислоти, в тому числі і лимонна. Це успішно замінює консервант у вигляді оцту – закачування не забродять, і відмінно простоять всю зиму. Втім, якщо ви любите мариновані огірочки, то знайдете в моїй збірці і такий рецепт.
Огірки з червоною смородиною – простий рецепт на зиму
Перед вами базовий рецепт заготівлі огірків з гілочками ягід.
Потрібно на 3 літрову банку:
- Огірки – 2,5 кг.
- Червона смородина – 300 гр.
- Цукор – 3-6 великих ложок.
- Сіль – 3 великі ложки.
- Часник – 6-9 зубков.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Перець горошком – 10 шт.
- Листя смороды, вишні, хрону, парасольки кропу.
Кількість цукру варіюйте на свій розсуд. Якщо любите солодку розсіл, кладіть більше. Сіль додавайте рівно стільки, скільки зазначено в складі рецепта – це величина незмінна.
Покроковий рецепт:
Виростите огірки і червону ягідку або купіть на найближчому ринку. Приготуйте необхідні приправи і зелень зі списку.
На дно банок киньте по жмені ягід. Знімати їх з гілочок не потрібно.
Покладіть по парі листочків зелені.
Заповніть ємності огірочками. Намагайтеся набивати щільно, залишилися порожнечі закладайте часник, горошини перцю, гілочки з ягодами.
Зверху покладіть ще пару гілочок. Накрийте заготівлю парасолькою кропу і листям хрону.
Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Обов’язково порахуйте, скільки приблизно вам необхідно для консервації.
Як правило, на трилітровий балон, заповнений ингредентами, йде 1,5 літри розсолу. Якщо вирішите консервувати в літрових банках, готуйте за 0,5 літра на кожну.
Розлийте розсіл в банки.
Прикрийте кришками. Далі можна піти двома шляхами. Більш легкий метод подвійної заливки. Для цього потримайте розсіл в банку 15-20 хвилин, щоб вміст добре прогрілося. Потім злийте його назад в каструлю, знову закип’ятіть, поверніть в ємності і закатайте.
Інший спосіб передбачає стерилізацію. Встановіть банки в широку каструлю, підстеливши на дно рушник, щоб скляні балони щільно трималися і не стукались. Для літрової ємності достатньо 10 хвилин термічної обробки. Трилітровий балон стерилізують 15-20 хвилин.
Загорніть огірки залізною кришкою, або закрутіть гвинтовий. Переверніть на кришки, тепло укутайте. Коли консервація охолоне, перевірте якість загортання. Зберігайте заготовки в холодному погребі, комори, неопалюваному балконі.
