Якщо ви любите своїх рідних, то обов’язково закатаете на зиму хоча б кілька банок огірків з червоною смородиною – нехай порадіють. Заготівля вийде неймовірно ошатною і апетитною, а самі овочі стають незвичайними — зовні зеленими, а всередині рожевими. Ягоди рідко використовуються в подібній консервації, але з огірками чудово поєднуються. Овочам передається легка кислинка смороды, вони стають хрусткими і пружними.

У червоній ягідці містяться натуральні кислоти, в тому числі і лимонна. Це успішно замінює консервант у вигляді оцту – закачування не забродять, і відмінно простоять всю зиму. Втім, якщо ви любите мариновані огірочки, то знайдете в моїй збірці і такий рецепт.

Огірки з червоною смородиною – простий рецепт на зиму

Перед вами базовий рецепт заготівлі огірків з гілочками ягід.

Потрібно на 3 літрову банку:

• Огірки – 2,5 кг.
• Червона смородина – 300 гр.
• Цукор – 3-6 великих ложок.
• Сіль – 3 великі ложки.
• Часник – 6-9 зубков.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Перець горошком – 10 шт.
• Листя смороды, вишні, хрону, парасольки кропу.

Кількість цукру варіюйте на свій розсуд. Якщо любите солодку розсіл, кладіть більше. Сіль додавайте рівно стільки, скільки зазначено в складі рецепта – це величина незмінна.

Покроковий рецепт:

Виростите огірки і червону ягідку або купіть на найближчому ринку. Приготуйте необхідні приправи і зелень зі списку.

На дно банок киньте по жмені ягід. Знімати їх з гілочок не потрібно.

Покладіть по парі листочків зелені.

Заповніть ємності огірочками. Намагайтеся набивати щільно, залишилися порожнечі закладайте часник, горошини перцю, гілочки з ягодами.

Зверху покладіть ще пару гілочок. Накрийте заготівлю парасолькою кропу і листям хрону.

Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Обов’язково порахуйте, скільки приблизно вам необхідно для консервації.

Як правило, на трилітровий балон, заповнений ингредентами, йде 1,5 літри розсолу. Якщо вирішите консервувати в літрових банках, готуйте за 0,5 літра на кожну.

Розлийте розсіл в банки.

Прикрийте кришками. Далі можна піти двома шляхами. Більш легкий метод подвійної заливки. Для цього потримайте розсіл в банку 15-20 хвилин, щоб вміст добре прогрілося. Потім злийте його назад в каструлю, знову закип’ятіть, поверніть в ємності і закатайте.

Інший спосіб передбачає стерилізацію. Встановіть банки в широку каструлю, підстеливши на дно рушник, щоб скляні балони щільно трималися і не стукались. Для літрової ємності достатньо 10 хвилин термічної обробки. Трилітровий балон стерилізують 15-20 хвилин.

Загорніть огірки залізною кришкою, або закрутіть гвинтовий. Переверніть на кришки, тепло укутайте. Коли консервація охолоне, перевірте якість загортання. Зберігайте заготовки в холодному погребі, комори, неопалюваному балконі.

Рецепт огірків з червоною смородиною без стерилізації

Більшість господинь нині не витрачають час на стерилізацію консервованих огірків на зиму. Для цього підійдуть практично всі рецепти в цій добірці. Але я пропоную незвичайну заготовку. Всього лише невелике доповнення зовсім змінить смак маринаду і овочів.

Знадобиться:

• Огірки – 2 кг.
• Червона смородина – 2 склянки.
• Лимон – 2 скибочки.
• Часник – головка.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Цукор – 100 гр.
• Кріп, листя хрону.
• Вода – 1,5 літра.

Консервуємо:

• Закладіть в кожну ємність необхідну зелень, часник.
• Забийте зеленцями, перемежовуючи ягодами на гілочках. Додайте по кружку лимона.
• Влийте киплячу воду, через чверть години злийте назад в каструлю.
• Засипте сіль, цукор. Коли спеції розчиняться, а розсіл закипить, поверніть його в баночки.
• Закупорьте балони будь-яким способом, остудіть, перевернувши догори дном. Перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.

Огірки з червоною смородиною — рецепт з горілкою

Я вже розповідала, які переваги дає консервування овочів з додаванням алкоголю і давала кілька рецептів, з якими ви можете познайомитися. Овочі залишаються хрусткими, як свіжі, так і зберігаються краще, рідко вибухаючи.

Необхідно:

• Огірки – 2 кг.
• Червона смородина – 350 гр.
• Горілка – 30 мл
• Вода – 1,5 літра.
• Зубчики часнику – 5-6 шт.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор-пісок – 2 столові ложки.
• Оцет 9% — ½ склянки.
• Кріп, горошини перцю, палички гвоздики.

Консервуємо:

• Укладіть на дно скляної ємності зелень, перець, гвоздику, очищені часточки часнику.
• Наповніть банки овочами, засинаючи в порожнечі червоні ягоди.
• Влийте окріп, настоюйте чверть години, щоб вміст встигла прогрітися.
• Злийте настій, знову закип’ятіть, додавши сіль, цукор. Коли спеції повністю розпустяться, влийте в каструлю столовий оцет.
• Залийте в маринад огірки з ягодами. Через 20 хвилин знову злийте в каструлю.
• Закип’ятити маринад, влийте горілку, відразу перелийте в банки. Укупорьте заготівлю, остудіть в перевернутому стані.

Як маринувати огірки з червоною смородиною

Щоб огірки гарантовано добре зберігалися всю зиму, загорніть їх з оцтом. Маринована закуска буде радувати вас своїм чудовим смаком, а гостренький маринад можна буде пити просто так, з хлібчиком.

Знадобиться:

• Огірки – 1,5-2 кг.
• Вода – 1,5 літра.
• Червона смородина – 300 гр.
• Часник – пара зубчиків.
• Оцет – 3 маленькі ложки.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Сіль – 3 великі ложки.
• Корінь хрону – шматочок.
• Гострий перець – 1/3 частина стручка.
• Гвоздика – 5 бутонів.
• Листя чорної смородини, кріп, лавровий лист, горошини запашного перцю.

Як заготовити:

• Підготуйте до закатці овочі, складіть їх в трилітрову банку, перекладаючи зеленню. Киньте хрін, шматочок гострого перчика, всі прянощі.
• Закип’ятіть воду, влийте в банку. Потримайте для гарного прогрівання 20 хвилин.
• Перелийте настій в каструлю, закип’ятити, засипавши сіль з цукром. Коли кристали розпустяться, влийте оцет.
• Залийте в ємність, відразу закатайте. Охолодіть заготівлю, поставивши на кришку і тепло укутавши.

Огірки з червоною смородиною без оцту

Ще один варіант консервації огірків з ягідками без оцту і стерилізації.

Інгредієнти:

• Червона смородина – 2,5 склянки.
• Огірки – 1,5-2 кг.
• Вода – 1,5 літра.
• Гострий перець – ¼ стручка.
• Часник – головка.
• Гвоздика – 5 бутонів.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Сіль – 2,5 великі ложки.
• Кріп парасольками, листя вишні, хрону, смороды.

Приготування:

• Консервування за цим рецептом не відрізняється від попередніх, оскільки робиться методом подвійного заливки.
• Наповніть балони, залийте окропом.
• Через 15-20 хвилин ще раз закип’ятити настій, додавши спеції.
• Залийте в банки, закатайте. Коли заготовка охолоне, перенесіть на зимове зберігання.

Засолювання огірків з соком червоної смородини

Заготівля з серії вишуканих. Доведеться трохи повозитися, але законсервувати хоча б баночку настійно рекомендую – дуже смачно!

Візьміть на трилітрову банку:

• Огірки – 2 кг.
• Сік зі смородини – 300 мл
• Часник – головка.
• Сіль, цукровий пісок – по 2 великі ложки.
• Перець – 5 горошин.
• Вода – літр.
• Петрушка, кріп – кілька гілочок.

Заготівля:

• Заздалегідь зробіть сік. Для цього складіть ягідки, зірвані з гілочок, в каструлю, влийте трохи води. Прогрівайте на маленькому вогні до закипання. Потім протріть крізь сито і з’єднайте сік.
• Укладіть на дно банок гілочки кропу і петрушки, киньте горошини перцю.
• Наповніть ємність огірками, перемежовуючи очищеними зубчиками часнику.
• Закип’ятіть воду, засипавши в розсіл сіль з цукром, влийте сік.
• Залийте в банку. Поставте в широку каструлю, заповнену водою для подальшої стерилізації. Час обробки 3 літрового балона 15-20 хвилин.

Малосольні огірки з червоною смородиною

Малосольні огірки гарні малою кількістю солі, що не завадить їм зберігати взимку без втрати якості. Господині, які піклуються про здоров’я рідних, розглядають їх у першу чергу.

Беремо:

• Огірочки – 1,5 кг.
• Гілочки з ягодами – 3 склянки.
• Вода – 1,5 літра.
• Часник – 5 часточок.
• Сіль – 1,5 великі ложки.
• Цукор – 2 ложки.
• Запашний перець – 5 шт.
• Кріп, лаврове листя, листя хрону.

Як готувати:

• Обполосніть огірки, зріжте кінчики, щільно укладіть в банку. На дно і зверху покладіть зелень і прянощі.
• Між огірками укладіть гілочки з ягідками.
• Залийте банку киплячою водою, потримайте для прогріву овочів і ягід хвилин 20.
• Злийте настій, закип’ятіть, засипавши спеції.
• Перелийте розсіл назад в банку, герметично закатайте.
• Остудіть ємності, поставивши на попа, обгорнувши ковдрою. З ранку перевірте якість загортання і сховайте в льох.

Відео-рецепт засолки огірків зі смородиною

Винахідливі господині використовують дари саду по повній програмі. У ролику розповідається, як засолити огірки з чорною і червоною ягодою відразу. Мені сподобалося, планую використовувати рецепт в цьому році. Вдалих вам зимових закаток!