Огірки з червоною смородиною на зиму – 8 кращих рецептів

Якщо ви любите своїх рідних, то обов’язково закатаете на зиму хоча б кілька банок огірків з червоною смородиною – нехай порадіють. Заготівля вийде неймовірно ошатною і апетитною, а самі овочі стають незвичайними — зовні зеленими, а всередині рожевими. Ягоди рідко використовуються в подібній консервації, але з огірками чудово поєднуються. Овочам передається легка кислинка смороды, вони стають хрусткими і пружними.

У червоній ягідці містяться натуральні кислоти, в тому числі і лимонна. Це успішно замінює консервант у вигляді оцту – закачування не забродять, і відмінно простоять всю зиму. Втім, якщо ви любите мариновані огірочки, то знайдете в моїй збірці і такий рецепт.

Огірки з червоною смородиною – простий рецепт на зиму

Перед вами базовий рецепт заготівлі огірків з гілочками ягід.

Потрібно на 3 літрову банку:

  • Огірки – 2,5 кг.
  • Червона смородина – 300 гр.
  • Цукор – 3-6 великих ложок.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Часник – 6-9 зубков.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Перець горошком – 10 шт.
  • Листя смороды, вишні, хрону, парасольки кропу.

Кількість цукру варіюйте на свій розсуд. Якщо любите солодку розсіл, кладіть більше. Сіль додавайте рівно стільки, скільки зазначено в складі рецепта – це величина незмінна.

Покроковий рецепт:

Виростите огірки і червону ягідку або купіть на найближчому ринку. Приготуйте необхідні приправи і зелень зі списку.

Цікаве:  Гороховий суп з копченостями - 7 рецептів супу

На дно банок киньте по жмені ягід. Знімати їх з гілочок не потрібно.

Покладіть по парі листочків зелені.

Заповніть ємності огірочками. Намагайтеся набивати щільно, залишилися порожнечі закладайте часник, горошини перцю, гілочки з ягодами.

Зверху покладіть ще пару гілочок. Накрийте заготівлю парасолькою кропу і листям хрону.

Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Обов’язково порахуйте, скільки приблизно вам необхідно для консервації.

Як правило, на трилітровий балон, заповнений ингредентами, йде 1,5 літри розсолу. Якщо вирішите консервувати в літрових банках, готуйте за 0,5 літра на кожну.

Розлийте розсіл в банки.

Прикрийте кришками. Далі можна піти двома шляхами. Більш легкий метод подвійної заливки. Для цього потримайте розсіл в банку 15-20 хвилин, щоб вміст добре прогрілося. Потім злийте його назад в каструлю, знову закип’ятіть, поверніть в ємності і закатайте.

Інший спосіб передбачає стерилізацію. Встановіть банки в широку каструлю, підстеливши на дно рушник, щоб скляні балони щільно трималися і не стукались. Для літрової ємності достатньо 10 хвилин термічної обробки. Трилітровий балон стерилізують 15-20 хвилин.

Загорніть огірки залізною кришкою, або закрутіть гвинтовий. Переверніть на кришки, тепло укутайте. Коли консервація охолоне, перевірте якість загортання. Зберігайте заготовки в холодному погребі, комори, неопалюваному балконі.