Освітлення вина холодом в домашніх умовах: як правильно

Виготовлення вина в домашніх умовах вимагає певних умінь. Найчастіше напій довго залишається каламутним і доводиться чекати, поки він не стане прозорим. Адже знадобиться час, щоб муть від взмученных дріжджів, надлишку пектину і білка, солей винних кислот осіла на дно. Прискорити процес можна освітлення вина холодом.

Принцип освітлення вина холодом

В основі очищення або освітлення вина як у промисловому виробництві, так в домашніх умовах лежить принцип склеювання часток і випадання їх в осад. Швидше за все падають на дно великі пластівці, а дрібні продовжують плавати, роблячи напій каламутним.

Витримуючи вино в прохолодних підвалах протягом великого терміну, домагаються освітлення напою. Але в сучасному світі не вистачає часу на очікування. Тому використовують різні методики, додаючи в каламутний напій речовини, здатні склеюватися з частинками, що утворюють каламуть.

Цікаве:  Млинці з гарбуза швидко і смачно – 5 рецептів приготування гарбузових млинців

Добре вистоюється вино на холоді. Особливо швидко очищається напій, приготований з винограду і вишні. Пляшка, поміщена в холодний льох на 2 тижні, незабаром порадує прозорим алкоголем всередині. Під дією низьких температур відбувається процес обклеювання вина. Холод коагулює пектин і білок. Молекули речовин захоплюють вниз інші дрібні частинки.

При цьому не забувають про те, що освітлення проводять на визріли алкоголь. Перевірити готовність вина можна, внісши пляшку в тепле приміщення. З’явилися всередині бульбашки говорять про невызревшем напої.