Вино з білої смородини: 4 простих покрокових рецепта приготування в домашніх умовах

Приготування вина з білої смородини включає цілий ряд послідовних дій. Щоб отримати смачний і ароматний напій, необхідно правильно підібрати сировину. Важливе значення має і дотримання технології приготування. Сьогодні відомо багато цікавих рецептів, які допомагають досягти відмінних результатів у виготовленні смородинового вина.

Користь і шкода

У складі такого вина є багато цінних компонентів.

Біла смородина приносить велику користь організму:

  • Може застосовуватися для профілактики анемії, авітамінозу та легеневих інфекцій.
  • Допомагає уникнути серцево-судинних захворювань, зменшує ризик інсультів і інфарктів, знижує вміст холестерину в крові. Також ягоди зменшують параметри артеріального тиску.
  • Теплий напій допомагає впоратися симптомів вірусних інфекцій.
  • Має бактерицидні властивості. Це допомагає зміцнити імунну систему.
  • Сік ягід очищає організм від важких металів, солей, токсичних речовин.

У складі смородини є багато вітаміну С. При цьому вино можна пити при патології травної системи на етапі загострення та при цукровому діабеті. Склад слід тримати у недоступному для дітей місці. Також його можна давати людям, які мають алкогольну залежність.

Особливості приготування вина з білої смородини

Виготовлення смородинового вина має певні особливості:

  • Для цього напою підійдуть виключно дозрілі ягоди. Їх потрібно очистити від листя і грон. Інакше продукт придбає терпкий смак. Мити плоди не рекомендується. На їх поверхні присутні натуральні дріжджі.
  • Потім продукт потрібно скласти в зручну ємність і добре розім’яти. Отримати його з білої смородини складно. Тому мезгу варто залити водою, покласти цукор і залишити в теплому місці на 3 доби.
Цікаве:  Як приготувати рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах?

Правила підбору інгредієнтів

Робити вино стоїть виключно із стиглих ягід. Рекомендується враховувати, що біла смородина дозріває нерівномірно. Щоб домогтися потрібної стиглості, плоди варто викласти на сонце і залишити на пару діб.

Перед виготовленням вина ягоди рекомендується перебрати. При цьому варто прибрати гнилі або запліснявілі плоди.

Якщо цього не зробити, напій може зіпсуватися.

Як приготувати вино з білої смородини в домашніх умовах

Існує багато рецептів, які дозволяють отримати з смородини смачне і корисне вино.

Простий рецепт з рукавичкою без дріжджів

Щоб зробити напій за цим рецептом, потрібно виконати наступне:

  • Очистити ягоди і розчавити їх руками.
  • Ввести 1 літр води і покласти 400 грамів цукру. Добре перемішати.
  • Закрити ємність марлею і прибрати в тепле місце. Температура повинна становити +18-25 градусів. Склад рекомендується періодично заважати. Це варто робити кожні 12 годин.
  • Через 1-2 доби з’являться симптоми бродіння. У цей момент сік потрібно процідити і перелити в інший посуд.
  • Нагріти 2 літри води до 70-90 градусів, додати в вичавки і змішати.
  • Остудити суміш і вичавити через марлю. З’єднати рідина з соком.
  • Надіти на ємність медичну рукавичку, зробивши в ній отвір.
  • Через 4 доби зняти гідрозатвор, злити 500 мілілітрів сусла і розмішати в ньому 300 грамів цукру. Сироп перелити назад і знову надіти рукавичку.
  • Ще через 3 доби внести 300 грам цукру.
  • Бродіння триває 25-60 доби. Його завершення можна визначити за здування рукавички.
  • Розлити у пляшки і щільно закупорити.
Цікаве:  Шарлотка з кукурудзяного борошна з яблуками – 5 рецептів дієтичного пирога

З дріжджами

Якщо ягоди потрібно вимити, доведеться використовувати дріжджі. Для цього рецепта потрібно взяти наступне:

  • 10,4 літра води;
  • 4 кілограми смородини;
  • половина невеликий ложки сухих дріжджів;
  • 3,6 кілограма цукру.

Для приготування напою ягоди варто подрібнити, змішати з водою, половиною цукрового піску і дріжджами. Поставити в тепле місце, надівши на шийку гідрозатвор. Цукор, що залишився варто внести в ємність з проміжком в 5 діб. Його слід розчиняти в теплій воді. Через місяць після додавання цукру вино слід процідити і щільно закрити.

Кріплене вино

Для шанувальників міцного вина підійде такий рецепт:

  • 500 мілілітрів горілки на 5 літрів вина;
  • 6 кілограмів білої смородини;
  • 3 кілограма цукру.

Покроковий процес виготовлення включає наступне:

  • Зробити закваску, розім’явши склянку ягід з 100 грамами цукру. Залишити на 3 дні в теплому місці.
  • Після посилення процесу бродіння ввести сік з решти плодів, додати 2,45 кілограма цукру і перемішати.
  • Надіти гідрозатвор.
  • Коли осад опиниться на дні, вино слід відцідити.
  • Додати горілку і залишити на тиждень.
  • Розчинити цукор у вині і влити в ємність.
  • Процідити і перелити в пляшки. Напій повинен достигати в прохолодному місці. Це відбувається протягом 3 місяців.
Цікаве:  Варення з персиків і нектаринів на зиму: 11 кращих рецептів приготування

Варіант з горілкою

Для цього рецепта потрібно наступне:

  • 400 грам ягід;
  • 1 літр горілки;
  • 200 грам цукру;
  • трохи ваніліну.

Для виготовлення напою смородину варто скласти в банку, додати цукор і розім’яти. Влити горілку і перемішати. Ємність герметично закрити і настоювати 20 діб. Процідити і оцінити смакові якості. При потребі додати цукор і прибрати напій в холодильник для стабілізації смаку. На це потрібно 2-3 дні.

Терміни та умови зберігання

Домашнє вино варто зберігати при температурі +15 градусів. Якщо показник становить менше +5 градусів, напій стане каламутним. Більш високі параметри запустять повторний процес бродіння. Тримати напій слід в добре вентильованому приміщенні. Пляшки краще розташовувати горизонтально.

Важливе значення мають параметри вологості. Вони не повинні складати не більше 60-80 %. Крім цього, вино не повинно лежати поруч з продуктами, які мають різкий аромат.

Вино з білої смородини відрізняється прекрасними смаковими якостями. Існує багато рецептів, які дозволяють домогтися в приготуванні напою хороших результатів. Це дає можливість кожному вибрати оптимальний варіант.