Як приготувати вино з білої смородини в домашніх умовах
Існує багато рецептів, які дозволяють отримати з смородини смачне і корисне вино.
Простий рецепт з рукавичкою без дріжджів
Щоб зробити напій за цим рецептом, потрібно виконати наступне:
- Очистити ягоди і розчавити їх руками.
- Ввести 1 літр води і покласти 400 грамів цукру. Добре перемішати.
- Закрити ємність марлею і прибрати в тепле місце. Температура повинна становити +18-25 градусів. Склад рекомендується періодично заважати. Це варто робити кожні 12 годин.
- Через 1-2 доби з’являться симптоми бродіння. У цей момент сік потрібно процідити і перелити в інший посуд.
- Нагріти 2 літри води до 70-90 градусів, додати в вичавки і змішати.
- Остудити суміш і вичавити через марлю. З’єднати рідина з соком.
- Надіти на ємність медичну рукавичку, зробивши в ній отвір.
- Через 4 доби зняти гідрозатвор, злити 500 мілілітрів сусла і розмішати в ньому 300 грамів цукру. Сироп перелити назад і знову надіти рукавичку.
- Ще через 3 доби внести 300 грам цукру.
- Бродіння триває 25-60 доби. Його завершення можна визначити за здування рукавички.
- Розлити у пляшки і щільно закупорити.
З дріжджами
Якщо ягоди потрібно вимити, доведеться використовувати дріжджі. Для цього рецепта потрібно взяти наступне:
- 10,4 літра води;
- 4 кілограми смородини;
- половина невеликий ложки сухих дріжджів;
- 3,6 кілограма цукру.
Для приготування напою ягоди варто подрібнити, змішати з водою, половиною цукрового піску і дріжджами. Поставити в тепле місце, надівши на шийку гідрозатвор. Цукор, що залишився варто внести в ємність з проміжком в 5 діб. Його слід розчиняти в теплій воді. Через місяць після додавання цукру вино слід процідити і щільно закрити.
Кріплене вино
Для шанувальників міцного вина підійде такий рецепт:
- 500 мілілітрів горілки на 5 літрів вина;
- 6 кілограмів білої смородини;
- 3 кілограма цукру.
Покроковий процес виготовлення включає наступне:
- Зробити закваску, розім’явши склянку ягід з 100 грамами цукру. Залишити на 3 дні в теплому місці.
- Після посилення процесу бродіння ввести сік з решти плодів, додати 2,45 кілограма цукру і перемішати.
- Надіти гідрозатвор.
- Коли осад опиниться на дні, вино слід відцідити.
- Додати горілку і залишити на тиждень.
- Розчинити цукор у вині і влити в ємність.
- Процідити і перелити в пляшки. Напій повинен достигати в прохолодному місці. Це відбувається протягом 3 місяців.
Варіант з горілкою
Для цього рецепта потрібно наступне:
- 400 грам ягід;
- 1 літр горілки;
- 200 грам цукру;
- трохи ваніліну.
Для виготовлення напою смородину варто скласти в банку, додати цукор і розім’яти. Влити горілку і перемішати. Ємність герметично закрити і настоювати 20 діб. Процідити і оцінити смакові якості. При потребі додати цукор і прибрати напій в холодильник для стабілізації смаку. На це потрібно 2-3 дні.