Початківець винороб часто задається питанням: коли зливати отбродившее вино з осаду? Як тільки на дні бутлі з суслом з’явився осад, а бульбашки з вуглекислим газом перестали виділятися — час для першого зняття вина прийшло. Можливо, знадобиться кілька фільтрації, кількість залежить від якості виноматеріалу і технології приготування та виду одержуваного вина.

Навіщо потрібна фільтрація?

Фільтрування отбродившего виноградного або ягідного вина — обов’язковий етап приготування домашнього алкогольного напою. Від чистоти готового продукту залежать смакові якості, консистенцію і аромат вина, яблучного сидру або інших алкогольних продуктів, створених своїми руками.

Відмерлі бактерії, грибки, які беруть активну участь у процесі бродіння, опускаються на дно, так утворюється осад, який необхідно своєчасно видалити з бутля. Якщо запізнитися з фільтрацією, вино придбає гіркоту і неприємний запах і навіть стане небезпечним для здоров’я людини. Відфільтрувати напій в домашніх умовах потрібно кілька разів.

На замітку! У культурі виноробства допустимо тільки один вид осаду, що підкреслює благородність вина, — це винний камінь, він не впливає на смакові якості напою, аромат, консистенцію і колір.

Якщо чоловік помітив в пляшці з закритим вином осад у вигляді винного каменю, це не говорить про відсутність якості напою, навпаки, до нього в руки потрапила пляшечка з благородним напоєм, який здивує вишуканим смаком.