Здрастуйте, дорогі читачі! На моєму столі можна часто зустріти смачну, пікантну, але при цьому просту закуску. Але улюбленим мого чоловіка є маринований часник швидкого приготування. Він виходить такий ароматний, хрусткий і в міру гострий. Його можна є з чим завгодно, крім солодощів 🙂 Я часто подаю з салом, смаженою картоплею, він відмінно доповнює смак смаженого м’яса. Деколи просто роблю грінки з чорного хліба і їм вприкуску.

Закуску можна приготувати зубчиками, головками і навіть замаринувати стрілки. Мені подобається готувати молодий разом із зеленню, прямо неочищеним.

Раніше я купувала закуску в магазині або на ринку. Але це набагато дорожче, ніж приготувати вдома самостійно. Спробувавши одного разу кілька рецептів, полюбила цю закуску за простоту приготування. Плюс, цей овоч має корисні властивості, зміцнює судини, знижує цукор у крові і зміцнює імунітет. Для вас я підготувала рецепти, які точно вийдуть навіть у господинь, які готують закуску вперше.

Часник швидкого приготування, маринований цілими головками як на ринку

Ось уже кілька років я використовую цей рецепт, тому що зубчики виходять ароматними, хрусткими, в міру солоні та гострі. В такому маринаді продукт зберігається в холодильнику дуже довго. Відмінно підійде до запеченої свинячої рульки або шашлику, навіть з курки.

Інгредієнти:

• 1300 г часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 лист хрону;
• 1 ст. л. цукру з гіркою (на літр води);
• 2 ст. л. солі з гіркою (на літр води);
• 100 мл яблучного оцту 9 %;
• по 2-3 листочки смородини і вишні (за бажанням);
• 2 парасольки кропу;
• 10 горошин чорного перцю.

Покроковий рецепт приготування:

1. З часнику зніміть верхню лушпиння, залишивши головки цілими, видалите корінці і бруд.

2. Воду для розсолу закип’ятіть, додайте в неї сіль, цукор в потрібній пропорції. Засипте туди ж спеції і варіть 5-10 хвилин.

Для пікантності смаку, можете додавати й інші приправи. Для такого обсягу візьміть 10 горошин запашного перцю, кілька горошин коріандру і 2-3 шт. гвоздики.

3. На дно банки в довільному порядку укладіть часникові головки.

4. До них покладіть листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу і порізаний кружечками гіркий перець. Зелень краще рвати руками, так вона віддасть більше аромату.

5. Залийте банку з вмістом чистим окропом і дайте настоятися 5 хвилин. Злийте воду.

6. Влийте в банку яблучний оцет і розсіл. Загорніть чистої кришкою і залиште на столі до повного охолодження. Після приберіть в холодильник.

Через 3-5 днів закуску можна подавати до столу. Можна додати пару нарізаних зубчиків в піцу або в звичайний плов, який готую на сковороді.

Маринований часник швидкого приготування з буряком

Секрет хрустких зубчиків полягає в правильному кількості солі. Якщо закуску не досолити, то вони будуть пухкі, м’які і не зможуть довго зберігатися. Буряковий сік додасть закуски кольору, а спеції – додатковий аромат і пікантність.

Вам знадобиться:

• молодий часник;
• 2-3 невеликі буряків;

На 1 літр розсолу:

• 200 г цукру;
• 15 мл оцтової есенції;
• 100 г солі;
• 1 ст. л. чорного перцю горошком;
• 1 ст. л. кмину;
• 2-3 горошини запашного перцю;
• 5-6 стручків кардамону;
• 1-2 бутона гвоздики;
• лід;
• 2-3 лаврових листа.

Як приготувати:

1. З часникових головок видаліть верхню шкірку, зріжте корінці і стебла.

2. У каструлі закип’ятіть воду.

3. В іншому посуді заготовте воду з льодом.

4. Опускайте в киплячу воду по 5-6 часникових головок для бланшування. Дочекайтеся, коли вони закиплять, і відразу ж перекладайте в холодну воду з кубиками люду.

Чим швидше часник охолоне, тим більше хрусткою вийде.

5. Так само поступите з рештою голівками.

6. Охолоджений до кімнатної температури овоч дістаньте з води.

7. Буряк наріжте невеликими шматочками.

8. Укладіть часникові головки і бурякові шматочки в банки.

9. Закип’ятіть воду для розсолу, додайте в неї сіль, цукор і спеції. Влийте оцет в самому кінці.

10. Залийте вміст банок киплячим розсолом. Закрийте кришкою, але не щільно і залиште в теплому місці на 10-15 днів. Потім зберігайте в холодильнику.

Як бачите, готується ця закуска просто і швидко. Подавайте зі смаженою сиром, м’ясом і келихом вина 🙂

Швидкий спосіб замаринувати молодий часник, у якого ще немає зубчиків

Для цього рецепта потрібно використовувати самий ранній молодий овоч з зеленими стеблами і холодний розсіл. Закуска виходить соковитою, ароматною, не має загального смаку з сирими визрілими зубчиками.

Продукти наведені в розрахунку на літрову ємність. Зберігається в холодильнику приблизно 1 місяць.

Необхідні продукти:

• 300 г стебел молодого часнику;
• 12 горошин чорного перцю;
• 10 ягід ялівцю;
• 5-7 горошин рожевого або запашного перцю;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 2 парасольки кропу;
• 3 ч. л. солі;
• кілька листів смородини.

Етапи готування з фото:

1. Помиті і очищені часникові стебла розрізати на 3-4 частини. Красиво розкладіть їх у заздалегідь підготовлену стерилізовану банку.

2. Туди ж відправте січену на великі частини зелень, листи смородини, очищену і розрізану на 4 частини молоду часникову голівку.

3. Сіль розчиніть у невеликій кількості теплої кип’яченої води і влийте її в банку. Додайте туди ж спеції, ягоди ялівцю.

4. Залийте вміст банки постигла кип’яченою теплою водою так, щоб рідина приховувала продукти повністю, і закрийте кришкою.

5. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 години, а потім приберіть в холодильник.

Малосольна, з легкої пікантною ноткою закуска відмінно підійде до більшості страв. Які ще є способи маринування молодих часникових стрілок, я докладно описала в іншій статті.

Як замаринувати часникові стрілки на зиму в домашніх умовах?

Це красиве, дуже смачне і корисне блюдо, яке можна з’їсти з темним хлібом, а можна подати до святкового столу. Вживати його можна вже через тиждень після приготування, але краще, якщо стрілки постоять мінімум протягом місяця.

Продукти наведені в розрахунку на літрову банку. Зберігається в холодильнику приблизно 1 місяць.

Підготуйте для рецепта:

• 1 кг стрілок;
• літр води;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 10 ст. л. 9% оцту;
• 2-3 смородинового листа;
• 2 лаврових листа;
• 2-3 гілочки кропу;
• 2-3 гілочки петрушки;
• 3 парасольки гвоздики;
• чорний перець горошком – за смаком.

Як зробити:

1. Нарізані стрілки довжиною приблизно 5-7 см промийте в холодній воді.

2. Банки і кришки стерилізуйте.

3. На дно банок складіть промиті листочки смородини, зелень, лавровий лист, спеції.

4. Зверху укладіть часникові стрілки.

5. Воду закип’ятіть в каструлі і залийте їй банку до країв. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

6. Потім рідину злийте назад в каструлю. Додайте в неї сіль, цукор і добре розмішайте.

7. Маринад кип’ятіть протягом 5 хвилин, потім вимкніть, додайте оцет і перемішайте.

8. Залийте банку зі стрілками до країв. Закрийте або загорніть кришкою, переверніть догори дном і укутайте рушником.

Чудова часникова заготівля на зиму порадує ваших рідних 🙂

Простий рецепт маринованого часнику зубчиками з буряковим соком

Мариновані зубчики на відміну від свіжих не мають яскраво вираженого запаху, і їх можна їсти навіть перед роботою або поїздкою. Виходить закуска з приголомшливим пікантним смаком і ароматом. Спробуйте приготувати її разом з автором відео-рецепта. Через 2 дні можна пробувати, а через 4 закуска буде повністю готова!

Як замаринувати часник в оцті швидко і смачно?

Щоб часник не втратив корисних властивостей, і його можна було з’їсти на закуску в будь-який час, заготовте його цим швидким способом. З ним можна приготувати соуси або додати його в салат. Магазинні головки краще потримати кілька годин у холодній воді, тоді вони не почорніють. Інгредієнти розраховані на 500 г банку.

Для приготування візьміть:

• 350 г часнику;
• 250 мл води;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ С. л. солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровий лист;
• 1 парасольку кропу;
• 3 ст. л. 9 % оцту;
• перець болгарський сушений – за смаком.

Процес готування з фотографіями:

1. Часникові зубчики очистіть від плівок і складіть в заздалегідь простерилизованную банку.

2. Влийте Воду в каструльку, додайте в неї спеції, сіль, цукор, кріп і добре розмішайте.

3. Коли розсіл закипить, влийте оцет і вимкніть плиту.

4. Залийте розсіл у банку до самих країв, накрийте кришкою і переверніть догори дном. Укутайте рушником і дайте охолонути.

Зберігайте в холодильнику і діставайте по мірі необхідності 🙂

Таку мариновану закуску можна приготувати з неочищених часникових головок або чищених зубчиків. В якості добавок для розсолу можна використовувати будь-які спеції, ягоди агрусу і винограду, листя хрону, смородини, вишні і зелень. Маринований часник зберігає всі свої корисні властивості, а смак і аромат виходить краще, ніж у свіжого. Відмінно підходить до солоного сала, смаженої риби, картоплі, шашлику.

А ви вже пробували таку закуску? Поділіться в коментарях. Надсилайте добірку своїм друзям. Подивіться інші мої збірки рецептів з оригінальними, смачними і легкими закусками. До зустрічі!