Рецепт з сулугуні по-аджарськи

Хачапурі можна робити не тільки з сулугуні. Відмінно підійде бринза, також вважається класичним наповнювачем коржів. Сир сулугуні більш ніжний, солона бринза, і це необхідно враховувати при замісі тесту. Хачапурі ліниві за даним рецептом дуже нагадує приготування по-аджарськи.

Потрібно:

• Кефір – 0,5 літра.
• Борошно – 4-5 склянок.
• Сулугуні – 500 гр.
• Сода, сіль, цукровий пісок – по маленькій ложці.
• Яйце.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 100 гр.

Приготування:

• Додайте в борошно соду, яйце, поступово влийте кефірний напій. Засипте сіль з цукром. Замісіть м’яке еластичне тісто. Помістіть його в холодильник на півгодини.
• Крупно потріть сулугуні. Розпустіть вершкове масло, перелийте в сир, перемішайте.
• Поділіть охолоджене тісто на 5 частин. Розкачайте коржі. В центр викладіть по великій ложці начинки.
• Зберіть краї млинця догори, скріпіть. Трохи прbплюсніть руками, переверніть швом вниз. Потім розкачайте заготівлю качалкою, пропорційно діаметру сковорідки.
• Смажте хачапурі по 4-5 хвилин з кожного боку.