Привіт, мої улюблені кулінари! Я обожнюю курку, вважаю її корисним і дієтичним м’ясом, яке дуже просто в приготуванні. А рецептів та варіантів її подання безліч. Сьогодні я поділюся з вами улюбленою стравою моїх домочадців, розповім, як приготувати курячі відбивні в клярі.

Це блюдо залишає вам простір для фантазії. Незалежно від вибраних інгредієнтів і технології приготування результат завжди один: ніжне, соковите м’ясо, тане в роті. Для страви береться зазвичай частина філе курки, вона найменш жилава. Обов’язково залиште м’ясо маринуватися – так виходить смачніше, варіанти маринадів дивіться в іншій статті. А кляр вибирайте самі: сирний, класичний яєчний чи, може, картопляний.

Скільки смажити відбивні, залежить від товщини шматочків і кляру. Середній час обжарювання 7-10 хвилин.

Калорійність готового страви становить 169 кКал на 100 г, причому велика частина корисних речовин припадає на білки – 17,9 р. Менше слів – більше діла, приступимо до вибраних мною рецептами.

Соковиті курячі відбивні в клярі з яйцем і борошном

Апетитне м’ясо курки в ніжною яєчної скоринці, що може бути краще? А попереднє маринування додасть курячої грудки аромат і м’якість. Приготування дуже просте, а результат – ніжний і рум’яний.

Для страви знадобляться:

• 1 філе курячої грудки
• 2 яйця;
• 6 ст. л. борошна;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. перцю чорного меленого (або суміші).

Покрокова інструкція з фото:

1. М’ясо розріжте поперек волокон на 2 частини. Кожне відбийте, накривши харчовою плівкою або помістивши в поліетиленовий пакет. Після відбивання розрізати на 2-3 частини.

2. У глибоку миску покладіть 1 шматочок, посипте сумішшю солі і перцю. Зверху покладіть 2-й шматочок і теж приправте. Повторіть процедуру з усіма рештою відбивними.

3. У миску налийте 200 мл води. Кількість рідини залежить від кількості м’яса. Додайте подрібнений часник і перемішайте вміст.

4. Перелийте часникову воду в м’ясо і залиште мінімум на 4 години, а можна залишити на ніч. Вода повинна повністю покривати м’ясо.

Якщо не любите смак смаженого часнику, можете замінить його на сухарі.

5. Яйця збийте виделкою в окремій мисці, трохи посоліть. Просіяне викладіть в іншу тарілку. Умочіть шматочок в борошно, потім яйце і відправте на сковороду, розігріту на середньому вогні.

6. Обсмажуйте в олії з 2-х сторін до золотистого кольору. При бажанні можете накрити кришкою, щоб м’ясо гарненько пропарилось.

Соковите і ароматне філе готово! Можете подавати його з відварною картоплею, рисом або свіжими овочами.

Курячі відбивні в клярі з сиром на сковороді з грудки

Це самий простий і надійний варіант, випробуваний мною особисто. Ніжне, соковите м’ясо і сирний кляр – безпрограшне поєднання. Обов’язково відбийте шматочки кухонним молотком, щоб м’ясо стало м’якше!

Підготуйте:

• 500 г курячого філе;
• 2-3 яйця;
• 100 г сиру;
• 4 ст. л. борошна;
• сіль, спеції за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Сир натріть на середній терці.

2. Для кляру в окремій ємності розбийте яйця, збийте вінчиком і додайте натертий сир. Повторно розмішайте.

3. В яєчно-сирну суміш порційно, добре перемішуючи, всипте борошно. Підсумкова консистенція – клейка, густа.

4. В окремий посуд всипте трохи більше ½ ч. л. солі. Додайте до солі улюблені спеції для курки, перемішайте.

5. Кожне філе розрізати уздовж на 2 частини. Помістіть кожну частину в поліетиленовий пакет і відбийте.

6. Вийшло м’ясо добре промажте з обох боків сумішшю спецій.

7. Розжаримо сковороду, додайте рослинне масло. Кількість масла повинно повністю закрити дно сковороди.

8. Візьміть філе, умочіть по черзі в борошні і в клярі. Помістіть на розпечену сковороду. Обсмажуйте з двох боків до появи золотистої скоринки.

9. Готове м’ясо покладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Для різноманітності подайте їх разом з часниковим соусом з магазину або приготованим за рецептом. Не забудьте – часнику багато не буває. Для тих, хто турбується про свою фігуру, замініть прийняту смаження на сковороді запікання в духовці. Це дозволить вам знизити калорійність страви.

Як приготувати відбивні з курячого філе в клярі в духовці?

Спеціальний рецепт для прихильників ПП. Скажемо «так» духовці, хрусткій паніровці і соковитою м’ясної начинки! Імбир у складі прянощів прискорить метаболізм, а запікання в духовці допоможе зберегти фігуру. Навіть є ефективна дієта на курячій грудці.

Список інгредієнтів:

• 1 куряче філе;
• 1 яйце;
• 100 г панірувальних сухарів;
• сіль, перець;
• порошок імбиру, італійські трави.

Як приготувати:

1. Розріжте філе уздовж на 2 частини. Кожну частину розділіть за бажанням ще навпіл поперек.

2. Відбийте, накривши харчовою плівкою. Вийшло м’ясо добре натріть сіллю і перцем.

3. У тарілку розбийте яйце, поперчіть, додайте спеції, посоліть. Перемішайте вміст віночком або вилкою.

4. В окремий посуд висипте панірувальні сухарі.

5. Візьміть форму для запікання і змастіть її маслом. При бажанні, замість змазування маслом просто застеліть її фольгою або папером для випічки.

6. Кожне філе послідовно умочіть в яєчну суміш і обваляйте в сухарях. Покладіть у форму для запікання.

7. Прогрійте Духовку до 200 градусів. Зменшіть температуру духовки і випікайте страву при 180 градусах протягом 15-20 хвилин на нижньому рівні.

Спробуйте подати м’ясо з кількома соусами на вибір. Ви отримаєте корисний аналог всім відомого фастфуду без шкоди для фігури.

Простий рецепт відбивних з курячої грудки в яєчному клярі

Прихильники використання мультиварок ви можете бути здивовані! Відбивні виходять нітрохи не гірше, а може і краще, ніж на сковорідці. Всього 14 хвилин на приготування – дуже заманливо, а результат – ніжний і рум’яний.

Для страви знадобляться:

• 500 г курячого філе;
• 2 яйця;
• 80-100 г борошна;
• сіль, перець, приправа для курки, за смаком.

Покрокова інструкція з фото:

1. Розділіть філе на шматки потрібного розміру.

2. Відбийте, накривши харчовою плівкою або помістивши в поліетиленовий пакет.

3. М’ясо добре натріть сіллю і перцем. Залиште на тарілці для маринування.

4. В окремий посуд розбийте яйце і збийте виделкою або вінчиком. Додайте сіль.

5. Борошно помістіть у готельне блюдо.

6. Чашу мультиварки змастіть рослинною олією. Встановіть режим «Смаження» і дочекайтеся розжарювання олії.

7. Курку послідовно обваляйте в борошні, яйці і знову в борошні. Помістіть в прогріту мультиварку.

8. Обсмажте з двох сторін протягом 7 хвилин з кожного боку. Положення кришки неважливо: при закритій кришці м’ясо вийде більше рум’яним.

9. По закінченні викладіть його на паперовий рушник для видалення зайвої олії.

Подайте таке блюдо разом з овочами: з помідорами, огірками або будь-яким овочевим салатом. Ви отримаєте смачний і корисний обід всього за 20 хвилин. Таким же способом можна приготувати відбивні з індички. Як це зробити, дивіться в іншій статті.

Рецепт смачних курячих відбивних в картопляному клярі без борошна

Цей рецепт – приклад використання нестандартного кляра з картоплі. Така паніровка зробить страву більш ситним. Продукти для приготування найпростіші.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. курячого філе;
• 2 середніх картоплі;
• яйце;
• спеції.

Покроковий рецепт страви:

1. М’ясо розділіть на частини бажаного розміру.

2. Відбийте, помістивши в поліетиленовий пакет або накривши харчовою плівкою.

3. М’ясо добре посоліть і поперчіть з двох сторін. Натріть улюбленими спеціями для курки, залиште маринуватися.

4. Картопля очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Помістіть в окрему страву.

5. У чисту тарілку розбийте яйце, поперчіть і посоліть. Розмішайте віночком або вилкою.

6. Сковороду розжарте і змастіть рослинною олією. Приправлене м’ясо умочіть в яєчну суміш і обваляйте в натертому картоплі.

7. Обсмажте в сковороді з двох сторін протягом 10-15 хвилин на кожній. Кришкою закривати сковороду не потрібно.

Такий вид відбивних – окреме ситне блюдо. Доповніть його лише вершковими соусами: сметанковими, майонезными — і насолоджуйтеся незвичайним і багатим смаком.

А як смачно приготувати грудку курки цілком на сковороді, я докладно описала в іншій статті. Головне — попередньо замаринувати м’ясо і тоді вийде соковито і ніжно 🙂

Відбивні з курячого філе в сирному клярі з майонезом

Відео-рецепт я підібрала спеціально для любителів всього незвичайного. Сирний кляр в поєднанні з м’ясом незвично, але дуже цікаво, а майонез додасть соковитості. І невеликий рада: не шкодуйте часник, адже він так поєднується з усіма вершковими смаками.

Головний моя порада: використовуйте складні набори приправ, сіль і перець – це так нудно. Спробуйте зробити маринад для курки з каррі, куркумою, паприкою зрештою – смак заграє. Я впевнена, що деякі з вас теж є любителями такого виду приготування курячого м’яса. Поділіться зі мною, як зробити кляр більш хрустким?

Я сама зазначила, що відбивні в яєчному клярі нереально соковиті, зате в панірувальних сухарях приємно похрускують. З приводу приготування нічого не скажу: кожен сам вирішує, скільки калорій буде містити готову страву і скільки смажити. Буду чекати від вас ваші улюблені рецепти відбивних, фото готових страв і рецепти улюблених кляров. До нових смачних зустрічей!