Зіпсувати курячу грудку, томлену у вершковому соусі на сковороді неможливо, настільно просто готується страва. Легке дієтичне м’ясо без жиру і зайвих калорій користується заслуженою популярністю у всіх, хто любить харчуватися правильно і смачно. Завдяки приготуванню в вершках, зазвичай сухувата грудка стає приголомшливо соковитою, з ніжним смаком.

Готувати грудку в вершках можна цілком, або поділивши шматочками. А вже у складанні варіантів смачного соусу справжнє роздолля! Для аромату кладіть часник, цибулю з морквою. Додайте гриби, гірчицю, вино, різні овочі і приправи. Нехай запропоновані мною рецепти стануть відправною точкою для створення ваших власних шедеврів.

Куряча грудка у вершковому соусі на сковороді (покроково)

Цей рецепт приготування грудки я люблю багато приправ, які не забивають смак соусу, а лише підкреслюють його і покращують.

Візьміть:

• Філе куряче – 4 шт. середнього розміру.
• Сир Пармезан, тертий – 30 гр.
• Лимон – ½ плода.
• Вершки 10-20% жирності – 200-250 мл.
• Зубки часнику – 2 шт.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Сухий часник, паприка – по щіпці.
• Базилік – ½ маленької ложки (допустимо замінити італійськими травами).
• Чорний перець, сіль – за смаком.
• Оливкова олія – за необхідності.

Покроковий рецепт:

Обполосніть курячі грудки, просушіть паперовими серветками. Великі екземпляри розріжте уздовж навпіл і, як на фото.

Трохи відбийте кулінарним молоточком, зробивши заготовки однакової товщини.

Посипте сушеним часником, паприкою, втріть пальчиками. Переверніть шматки і здобріть приправами з іншого боку.

Пролийте оливковою олією, розітріть з поверхні м’яса. Складіть заготовки парами один на одного. Залиште на столі, щоб курячі частини трохи промариновались.

Пармезан натріть на крупній тертці.

Видавіть з лимона сік.

Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, взявши половину від заявленої кількості. Викладіть мариновані грудки. На сильному вогні прожарте буквально за кілька хвилин з обох сторін.

Потім зменшіть потужність вогню, прикрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні до м’якості курки.

На окремій сковороді зробіть соус. Викладіть залишки масла. Розділіть на половинки два зубки часнику, покладіть в олію зрізом вниз.

Через хвилину влийте вершки. Вогонь зробіть мінімальним, щоб не ошпарили вершкові бризки.

Поки вершки будуть закипати, приправте їх базиліком, перцем. Засипте тертий пармезан, влийте сік лимона. Дайте соусу тихо покипіти 2-3 хвилинки.

Залишилось залити курячі грудки вершковим соусом, і завершити приготування страву. Варіть на малому вогні хвилин 5. Готовність визначте за м’якості м’яса.

Як приготувати курячу грудку з грибами у вершковому соусі

Гриби чудово уживаються з курочкою, додаючи свою нотку в соус. Не сумнівайтеся – сподобається всім.

Інгредієнти:

• Філе грудок – 500 гр.
• Гриби (печериці) – 250 гр.
• Цибуля – головка.
• Часник – 3 часточки.
• Вершки – 300 мл
• Мускатний горіх – маленька ложка.
• Борошно – стільки ж.
• Перець, сіль, олія, зелень.

Приготування:

• Наріжте промиту грудку смужками, не дуже крупно.
• Складіть нарізку в миску, пересипте мускатом, перцем. За бажанням додайте ще приправ. Перемішайте, дайте м’ясу постояти і просочитися прянощами.
• Після швидко обсмажте, часто помішуючи, до красивої рум’яності. Викладіть зі сковорідки на тарілку.
• Наріжте гриби пластинами, замість курки покладіть гриби. Якщо масла замало, влийте трохи.
• Коли гриби трохи обсмажаться, додайте подрібнений часник. Відразу посипте на гриби борошно, розмішайте, розподіливши по нарізці.
• Влийте вершки. Після закипання соусу поверніть шматочки грудки на сковороду. Посоліть блюдо.
• Тушкуйте на малому вогні хвилин 5-7. Любите зелень – кладіть на останньому етапі.

Рецепт грудки у вершковому соусі з цибулею та морквою

Найпростіший варіант гасіння курки в вершках, впорається навіть початківець кулінар. Моркви і цибулі можна класти більше, ніж зазначено в складі інгредієнтів.

Беремо:

• Куряча грудка – парочка.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Вершки нежирні – 200 мл
• Цибуля – невелика головка.
• Морквина.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Перець, сіль. За бажанням можна додати мелений імбир, мускатний горіх, базилік та інші трави.

Як приготувати:

• Пропустіть часточки часнику через прес, головку цибулі настрогайте півкільцями. Моркву потріть на тертці з великими отворами.
• Поріжте філе середніми шматочками.
• Обсмажте у вершковому маслі спочатку цибульну нарізку, потім додайте терту моркву. Смажте овочі до приємної рум’яності.
• Викладіть шматочки філе. Продовжуйте обсмажувати разом хвилин 7-10, зменшивши силу вогню до мінімуму.
• Додайте часник, прочитайте спеції. Розмішайте, додайте вершки.
• Після закипання підливи знову зменште вогонь. Тушкуйте страву приблизно 5 хвилин, потім вимкніть конфорку.

В соєвому соусі з сиром

Потрібно:

• Куряче філе – 2 шт.
• Вершки 20% — 0,5 літра.
• Твердий сир – 120 гр.
• Часник – часточка.
• Цибулина.
• Соєвий соус – 3 ложки.
• Рослинна олія – 50 мл
• Перець, сіль, куркума, готові приправи до курочці.

Технологія приготування:

• Грудинку наріжте шматочками, заправте соєвим соусом, приправами, перерахованими у складі рецепта. Маринуйте, помістивши в холодильник, протягом 15-20 хвилин.
• Обсмажте м’ясо в рослинному маслі. Коли шматочки зарум’яняться, додайте шинковану півкільцями цибулину.
• Через 5 хвилин залийте вершки, підсолити. Після закипання прикрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь. Тушкуйте протягом 8-10 хвилин.
• Роздушіть пресом часникову часточку, натріть сир на крупній тертці. Відправте в соус.
• Продовжуйте готувати ще чверть години. Незадовго до закінчення можна додати рубану зелень.

Філе грудки в вершках з макаронами – рецепт по-італійськи

Чудове блюдо в італійському стилі. Макаронні вироби беріть будь-які, в оригіналі рецепта вказані Фетучіні.

Знадобиться:

• Грудка – 4 шт.
• Вершки – ½ склянки.
• Біле вино – велика ложка.
• Печериці – 400 гр.
• Цибулина.
• Часник – пара зубчиків.
• Оливкова олія – велика ложка.
• Соняшникова олія – 30 мл
• Вершкове масло – 4 ложки.
• Бекон – 100 гр.
• Брокколі – 5 суцвіть.
• Сир Пармезан, тертий – ½ склянки.
• Петрушка – гілочка.

Для маринаду:

• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Часник – 4 зубки.
• Бальзамічний оцет – столова ложка.
• Сіль, перець.

Як приготувати:

• Зробіть маринад з перерахованих у складі рецепту компонентів.
• Поділіть куряче м’ясо на частини. Замаринуйте на 4 години.
• Розтопіть на сковороді суміш оливкової і вершкового масла, обсмажте шматочки грудок, витративши приблизно по 4 хвилини на кожну сторону. Перекладіть курку в миску, накрийте, щоб не охолола.
• У тому ж маслі, де смажилося філе обсмажте цибулю, порізану кубиком. Потім додайте подрібнений часник. Через хвилинку закиньте порізані гриби. Влийте вино. Готуйте близько 5-7 хвилин.
• Заправте гриби вершками, приправити соус спеціями.
• Паралельно відваріть макаронні вироби, відвар злийте.
• Поріжте кубиками бекон, відправте в соус. Слідом додайте суцвіття брокколі, подрібнену петрушку і тертий Пармезан. Розмішайте.
• Поверніть грудки на сковороду, тушкуйте до м’якості м’яса.
• Викладіть на тарілку макарони, додайте гіркою курку у вершковому соусі.

Куряча грудка в вершково-гірчичному соусі

Таке блюдо сміливо можна запропонувати гостям, а то і прикрасити святковий стіл.

Необхідно:

• Філе – 700 гр.
• Вершки – 350 мл
• Мед – столова ложка.
• Соєвий соус – стільки ж.
• Бальзамічний оцет – ложка.
• Зернова гірчиця – 2 столові ложки.
• Рослинне масло – 3 столові ложки.
• Часник – 3 часточки.
• Перець, сіль.

Приготування:

• Спочатку зробіть соус, змішавши зерна гірчиці, мед, оцет, соєвий соус, роздавлений пресом часник.
• Влийте в сотейник вершки, посоліть, здобріть перцем. Закип’ятити соус, додайте цю суміш. Перемішайте, проваріть кілька хвилин, вимкніть конфорку.
• Курячі грудки наріжте пластинами, посмажте на сковорідці до золотистого кольору.
• Залийте курочку, потушкуйте, зменшивши вогонь до мінімуму, поки м’ясо не стане м’яким.

Відео-рецепт приготування грудок у вершках з каррі

Наостанок ділюся рецептом приготування улюбленої страви. Повторюйте дії автора і буде вам щастя! Приємного апетиту!