Зіпсувати курячу грудку, томлену у вершковому соусі на сковороді неможливо, настільно просто готується страва. Легке дієтичне м’ясо без жиру і зайвих калорій користується заслуженою популярністю у всіх, хто любить харчуватися правильно і смачно. Завдяки приготуванню в вершках, зазвичай сухувата грудка стає приголомшливо соковитою, з ніжним смаком.
Готувати грудку в вершках можна цілком, або поділивши шматочками. А вже у складанні варіантів смачного соусу справжнє роздолля! Для аромату кладіть часник, цибулю з морквою. Додайте гриби, гірчицю, вино, різні овочі і приправи. Нехай запропоновані мною рецепти стануть відправною точкою для створення ваших власних шедеврів.
Куряча грудка у вершковому соусі на сковороді (покроково)
Цей рецепт приготування грудки я люблю багато приправ, які не забивають смак соусу, а лише підкреслюють його і покращують.
Візьміть:
- Філе куряче – 4 шт. середнього розміру.
- Сир Пармезан, тертий – 30 гр.
- Лимон – ½ плода.
- Вершки 10-20% жирності – 200-250 мл.
- Зубки часнику – 2 шт.
- Вершкове масло – 2 великі ложки.
- Сухий часник, паприка – по щіпці.
- Базилік – ½ маленької ложки (допустимо замінити італійськими травами).
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Оливкова олія – за необхідності.
Покроковий рецепт:
Обполосніть курячі грудки, просушіть паперовими серветками. Великі екземпляри розріжте уздовж навпіл і, як на фото.
Трохи відбийте кулінарним молоточком, зробивши заготовки однакової товщини.
Посипте сушеним часником, паприкою, втріть пальчиками. Переверніть шматки і здобріть приправами з іншого боку.
Пролийте оливковою олією, розітріть з поверхні м’яса. Складіть заготовки парами один на одного. Залиште на столі, щоб курячі частини трохи промариновались.
Пармезан натріть на крупній тертці.
Видавіть з лимона сік.
Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, взявши половину від заявленої кількості. Викладіть мариновані грудки. На сильному вогні прожарте буквально за кілька хвилин з обох сторін.
Потім зменшіть потужність вогню, прикрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні до м’якості курки.
На окремій сковороді зробіть соус. Викладіть залишки масла. Розділіть на половинки два зубки часнику, покладіть в олію зрізом вниз.
Через хвилину влийте вершки. Вогонь зробіть мінімальним, щоб не ошпарили вершкові бризки.
Поки вершки будуть закипати, приправте їх базиліком, перцем. Засипте тертий пармезан, влийте сік лимона. Дайте соусу тихо покипіти 2-3 хвилинки.
Залишилось залити курячі грудки вершковим соусом, і завершити приготування страву. Варіть на малому вогні хвилин 5. Готовність визначте за м’якості м’яса.
