Здрастуйте, дорогі читачі! Хто з вас не любить м’ясо птиці? Впевнена, що таких не знайдеться. Адже правильно приготовлена курочка не тільки корисна, але і запаморочливо смачна. Сьогодні я поділюся з вами рецептами запеченої птиці. Курча в духовці чудово впишеться у святкове або повсякденне меню. Хрустка золотава скоринка і ніжне соковите м’ясо — поєднання, яке нікого не залишить байдужим.

Як правило, господині вважають за краще використовувати для запікання курчат молодші. Така птах називається корнішон. Їх м’ясо м’якше і соковитіше, а на приготування, замість звичайних 1,5 годин, йде значно менше часу.

Можна запікати курчати з гарніром. Для фарширування тушки можна використовувати картоплю та інші овочі, або запекти їх, виклавши поруч із м’ясом. Калорійність такого блюда буде залежати від жирності курчати і маринаду. Зазвичай цей показник варіюється від 150 до 250 ккал.

Рецепт приготування курчати, цілком запеченого в духовці

Як готувати молоду курку за цим рецептом зі мною поділилася свекруха. М’ясо виходить дуже соковитим, з оригінальним ніжним смаком. Таким же способом я готую фаршировану качку на Різдво з гарніром з картоплі або з яблуками.

Для рецепту знадобляться:

• 1 куряча тушка;
• 100-150 г вершкового масла;
• 2 головки і 2 зубчики часнику;
• 3-4 ч. л. меленої солодкої паприки;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. прованських трав;
• щіпка розмарину;
• оливкова олія;
• 3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 невеликий пучок петрушки.

Дійте в такому порядку:

1. У невеликій мисці змішайте сіль з перцем і солодку паприку. Обмажте курку оливковою олією, зверху натріть отриманою сумішшю.

2. Видавіть 2 зубчики часнику. Додайте розмарин і прованські трави, дрібно посічену зелень петрушки. Змішайте з розм’якшеним вершковим маслом.

3. Грудку, щоб була соковитою, змастіть приготованим ароматним маслом. Для цього відокремте курячу шкірку від м’яса, під неї введіть і рівномірно розподіліть отриману масу.

4. Розріжте кожну головку часнику поперек часточок. Викладіть всі 4 половинки на деко, на якому буде запікатися птах, зрізами вгору. Викладіть курку на часник. Помістіть всередину тушки цілий лимон.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Добре полийте курчати зверху оливковою олією (3-4 ст. л.) і відправте запікатися.

Скільки запікати птицю, залежить від розміру – для невеликої тушки потрібно близько години, для великої — час потрібно збільшити до 1,5 ч.

6. За 15 хвилин до закінчення полийте птицю присутніх в деко олією і соком і поверніть в духовку. Повторіть ще двічі через кожні 5 хвилин.

7. Вийміть птицю з духовки, поставте на паперові рушники, які вберуть з поверхні зайвий жир. Залиште на 10 хвилин, щоб всередині рівномірно розподілилися соки.

Запечений розріжте лимон, протріть його через сито разом з запеченим часником. Залийте залишилися при запіканні соком. Подавайте птицю до столу з отриманим лимонно-часниковим соусом, маринованою цибулею, овочами, зеленню, будь-яким гарніром.

Курча тютюну в духовці з скоринкою – старий рецепт приготування

Курочка по цьому рецепту підійде і на святковий стіл, і до звичайного вечері. Хрусткий, ароматний курча а-ля тютюну готується не за традиційним рецептом, але нітрохи не поступається їй за смаковими якостями. Страву можна приготувати не тільки в духовці, але і на електричному грилі. Покрокові рецепти я детально описувала в іншій статті.

Необхідні продукти:

• 1 тушка курчати середнього розміру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. меленого чорного перцю або суміші перців за смаком;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 50-100 мл кип’яченої води.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, розділіть на зубчики і видавіть часник. Додайте сіль з перцем, ретельно змішайте в невеликій мисці.

2. Промийте та висушіть курчати. Розріжте вздовж грудки і розкрийте як книжку. Укладіть тушку на дошку спинкою догори, злегка натисніть руками по всі поверхні птиці.

3. Відокремте шкірку від м’яса, намагаючись її не розірвати. Зробіть поздовжні надрізи на кожному філе грудки. Під шкіру і в надрізи введіть отриману суміш часнику, солі і перцю, розподіліть його рівномірно.

4. Накрийте деко пергаментним папером, змастіть рослинною олією. На папір викладіть птицю, а на сам деко вилийте кип’ячену воду.

5. Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 45-60 хвилин в залежності від розміру тушки. Під час запікання періодично, через кожні 15-20 хвилин, поливайте курчати утворюється бульйоном.

Готову птицю подавайте до столу на блюді цілком або розрізавши на шматки. Для прикраси використовуйте свіжі овочі та зелень.

Як смачно запекти курчати в духовці з картоплею і овочами в майонезі?

Якщо немає часу готувати спеціальний маринад для курки, використовуйте домашній майонез, який ви можете самі легко приготувати. Курка в такому соусі відмінно поєднується з картоплею. Дуже смачно вийде, якщо додати інші овочі. Рецепт залишається вкрай простим і не вимагає тривалої підготовки.

Інгредієнти:

• 1 курка середнього розміру;
• 3 картоплини;
• 1 молодий кабачок;
• 1 цукіні;
• 2 цибулини;
• 100 г майонезу;
• 1 ст. л. аджики;
• 1 ст. л. меленої солодкої паприки;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Наріжте порційними шматками курчати. Овочі вимити і теж крупно наріжте: помідори на 4-6 часточок кожен, цибулю і картоплю — на четвертинки, кабачок і цукіні – половниками або четвертинками кружечки товщиною 1-1,5 див

2. Візьміть глибоку, достатню за обсягом для всіх інгредієнтів посуд і складіть в неї м’ясо і овочі. Всипте сіль, перець, паприку, викладіть майонез. Ретельно перемішайте так, щоб соус покрив кожен шматочок. Залиште маринуватися на 15 хвилин.

3. Укладіть на дно форми для запікання або на деко шматочки курки. Зверху і навколо викладіть овочі. Полийте утворився маринадом.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Надішліть м’ясо з овочами запікатися на 40-50 хвилин. Встановіть максимальний прогрів на 15 хвилин, потім зменшіть його до мінімального і тримайте до готовності.

Готову страву подавати на тарілці, полив утворилася в процесі приготування рідиною і прикрасивши зеленню.

Курча бройлер, запечений в духовці в рукаві

Як смачно приготувати молоденьку курочку? Відповідь проста – використовуйте рукав для запікання. У цьому випадку м’ясо в пакеті рівномірно запечеться, просочиться ароматами, які дасть маринад. Відмінний результат вийде з аджикою – простим соусом, який є в холодильнику у будь-якої господині.

Вам знадобиться:

• 1 курча бройлера (1 кг);
• 50 г аджики;
• 30 г часнику;
• 100 мл рослинного масла;
• сіль, перець за смаком;
• 400 мл води.

Порядок приготування:

1. Видавіть часник або натріть на тертці. Змішайте з аджикою, сіллю і перцем, влийте олію і перемішайте до утворення однорідної маси. Змастіть отриманою пастою птицю.

2. Покладіть тушку в рукав для запікання, зав’яжіть його. Проколіть в декількох місцях виделкою або ножем. Викладіть на глибоке деко або в каструлю або гусятницю. На дно вилийте 200 мл води.

Розігрійте духовку до 180 градусів, Відправте в неї посуд або лист з курчам для запікання. Загальний час приготування — 40-50 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення додати в посуд ще 200 мл води і переверніть рукав з куркою.

Як приготувати курчати в духовці у фользі, щоб була рум’яна кірочка?

Якщо немає рукави, спробуйте запекти курку у фользі. При її використанні можна отримати улюблену багатьма рум’яну хрустку скоринку. Особливий смак і аромат додасть страві пікантний набір спецій.

Домашній курча-гриль в духовці з хрусткою скоринкою

Приготувати соковиту курочку гриль з дуже смачною скоринкою можна і самостійно. Улюблений смак страви додасть набір спецій, чи готова спеціальна приправа. Спеціальна підставка дасть можливість урізноманітнити рецепти, наприклад, запекти курчати на пиві. Якщо її немає, птицю можна приготувати на пляшці і на солі.

Вам будуть потрібні:

• 1 тушка курчати;
• сіль за смаком;
• готова приправа для курки.

Дотримуйтесь послідовності:

1. Промиту і висушену курячу тушку натріть зовні і всередині сіллю. Зверху посипте приправою за смаком. Зробіть з боків тушки надрізи на шкірі і сховайте в отримані «кишеньки» кінчики крил, щоб вони не згоріли при запіканні.

2. «Посадіть» курча на підставку. Помістіть підставку в попередньо розігріту духовку на 50 хвилин, температура 180-200 градусів. Після закінчення цього часу перевірте готовність птиці, для чого в декількох місцях проткніть шкірку виделкою або ножем. Якщо при цьому витікає рідина– залиште запікатися ще на 10-20 хвилин.

3. Коли рідина перестане пекти, встановіть режим духовки «Гриль з обдувом». Витримайте курчати 10-15 хвилин. Готову птицю вийміть з духовки, зніміть з півставки, злийте утворився при запіканні жир для подальшого використання.

Подавайте курку нарізану порційними шматками як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром, або з овочами і зеленню.

Як бачите, приготувати курочку в духовці досить просто, з цим зможе впоратися навіть початківець кулінар. А у вас є фірмові рецепти запечене курча? Сподіваюся, що і в цьому випадку моя добірка виявиться вам корисною.

Пробуйте, діліться моїми рецептами з друзями. Всього гарного, до швидких зустрічей.