Кукурудзяний хліб в домашніх умовах в духовці з дріжджами

По цьому рецепту виходить незвичайно приємна на смак булка. Завдяки заварювання, тісто набуває цікаву консистенцію і не схоже на звичайне дріжджове. Воно еластичне, як пластилін. Від поленти у м’якушці відчуваються невеликі крупинки, тому, додавайте її за бажанням.

Необхідні продукти:

• 280 г пшеничного борошна;
• 150 г борошна з кукурудзи;
• 1 ст. л. поленти;
• 300 мл молока;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 яйце;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ч. л. солі.

Покрокова інструкція:

1. Молоко підігрійте практично до кипіння. Розчиніть в ньому вершкове масло і цукор.

2. З’єднайте 200 г пшеничного борошна з сіллю і дріжджами.

3. В борошно з кукурудзи влийте гарячу олійно-молочну суміш і, добре перемішуючи, «заваріть» її. Вийде маса, схожа на кашу. Дайте їй охолонути 7-10 хвилин.

4. Яйце збийте виделкою і змішайте з теплої кукурудзяної масою. Всипте пшеничне суміш і покладіть 1 ст. л. поленти.

5. Замішують тісто, поступово додаючи решту 80 г пшеничного борошна. Довго місіть його не варто – тісто має бути м’яким і злегка липнути до рук. Скачайте його в кулю.

6. Миску змастіть рослинною олією, покладіть тісто і відразу його переверніть. Таким чином, ви нанесете на тісто тонкий шар масла. Накрийте миску вологим рушником або плівкою, залиште на 1 годину.

7. Трохи обімніть масу на столі. Розкачайте його в прямокутник і скрутіть рулетом, подщипывая кожен поворот. Добре защипайте краю і боки. Сформуйте рівний батон.

8. Деко застелити пекарської папером і присипте борошном з кукурудзи. Перекладіть і злегка приплесніть батон рукою, щоб вийшов зайвий повітря. Накрийте рушником і залиште для вистоювання на 40 хвилин.

9. Зробіть на батоні кілька надрізів. Поставте її в розігріту до 200 º с духовку на 30-40 хвилин.

Батон виходить з хрусткою скоринкою і пористим високим мякишей. Він дуже добрий до чаю або гарячих страв.