Добрий день, мої шановні читачі! Сьогодні хочу поділитися з вами рецептами як готувати смачні кукурудзяні коржі. Їх чудово можна використовувати як додаток до різних м’ясних або бобовим страв замість звичайного хліба. Або подавати як самостійну страву: з сиром, маслом або варенням. Варіанти випічки з цього злаку є у грузинів і мексиканців. У перших вони називаються мчаді і виходять дуже пишними. А в мексиканській варіанті тортилья настільки тонкі, що в них можна щось загортати.

Коржі печуть, додаючи ще пшеничне або рисову муку. З такими добавками тісто виходить більш еластичним і податливим в роботі. Для додаткового смаку можна замішувати тісто з зеленню, овочами, травами або спеціями.

Випічка стане гарним доповненням вегетаріанського меню, а також урізноманітнює стіл під час численних церковних постів. Плюс відмінно підійде для правильного харчування (ПП). Калорійність такого хліба – близько 170 калорій на 100 р. Це практично наполовину менше, ніж буханець пшеничного. Готувати їх легко і швидко, тому це варто того, щоб спробувати.

Рецепт приготування коржів з кукурудзяного борошна з сиром на сковороді

Випічка більше схожа на пиріжки і по-грузинськи називається чвиштари. Їх відмінність від вже згаданих мчаді в тому, що вони готуються з сиром. Це робить їх більш поживними. Обов’язково спробуйте! У моїй родині до них немає байдужих!

Що підготувати:

• 0,5 кг кукурудзяного борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,35 кг сиру;
• трохи теплої води.

Як зробити:

1. Сир натріть на крупній тертці.

2. У миску з борошном всипте сіль, оливкова олія і натертий сир.

3. Потроху підливаючи теплувату воду, почніть замішувати тісто.

Скільки саме рідини візьме тісто, визначити можна тільки на око. Орієнтуйтеся на свої відчуття: тісто має стати пружним і пластичним.

4. З тіста сформуйте круглі або овальні коржики, досить товсті. Вони будуть схожі формою на великі котлети.

5. Смажте їх на олії з двох боків до утворення рум’яної скоринки. А обсмажені вироби складайте на серветку, щоб стік зайвий жир.

Такий варіант коржів готується без пшеничного борошна, оскільки в ньому використовується досить багато сиру. Можете використовувати сир різних сортів: ніжна моцарелла або солонуватий сулугуні. Експериментуйте з різними сортами, отримуючи нові смаки. Цю випічку варто їсти гарячою, тоді сир в ній буде тягнутися 🙂

Кукурудзяні коржі без яєць в духовці по-грузинськи

У грузинській кухні таку страву називають мчаді. Їх готують за різними рецептами, але я пропоную вам зробити тісто на мацоні. Це поширений на Кавказі кисломолочний продукт. Він нагадує одночасно і кисле молоко, і рідкий йогурт і кефір.

Інгредієнти:

• 150 г мацоні (або кефіру);
• 300 г борошна кукурудзяного;
• трохи води;
• 1/2 ч. л. розпушувача або соди.

Покроковий рецепт з фото:

1. У мацоні або кефір висипте розпушувач або соду і перемішайте до збільшення обсягу кисломолочного продукту.

Тісто вийде не таким прісним, як замішане тільки на воді. А розпушувач зробить випічку більш розсипчастою і смачною.

2. Сковороду розігріти в духовці.

3. У борошно додайте мацоні і замісіть тісто спершу лопаткою, а потім руками. Якщо тісто розсипається і не збирається у грудку, додайте трохи води до потрібної еластичної консистенції.

4. Замішане тісто зберіть в кому і розподіліть по всій поверхні сковороди, розрівнюючи його ложкою.

5. На тесті зробіть неглибокі надрізи ножем, як на піці. Таким чином, ви зможете легко розрізати вашу випічку після приготування.

6. Поставте майбутню корж в розігріту духовку і печіть до готовності 25 хвилин.

Приготовані в духовці мчаді будуть значно менш жирним, ніж обсмажені на маслі. Особливо гарний такий смачний хліб з супом. Ви можете просто замінити звичний покупної хліб, а калорійність – близько 195 калорій на 100 р.

Як приготувати тонкі кукурудзяні коржі по-мексиканськи для тако?

Тако або такос – це традиційне мексиканське блюдо, яке стало частиною сучасного фастфуду. Вдома ви можете приготувати таку страву самостійно, використовуючи перевірені інгредієнти і домашні смачні коржі. Випічка відмінно різноманітить сімейне меню!

Підготуйте:

• 0,25 кг борошна кукурудзяного;
• 0,3 л гарячої води;
• трохи солі.

Як приготувати:

1. У миску насипте борошно і поступово підливайте гарячу воду, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками.

2. Вимішане тісто зібрати в кулю, укрийте рушником і відставте на 15 – 20 хвилин.

3. Від тесту відривайте невеликі шматочки вагою близько 40 – 50 р. Викладіть 1 шматочок на пергаментний папір і трохи розплющить рукою. Зверху накрийте целофановою плівкою і розкачайте дуже тонко.

4. Акуратно видаліть плівку і накладіть зверху тарілку відповідного розміру. Все тісто, що виходить за межі тарілки, видаліть. Вийде ідеальний коло.

5. На добре прогріту сковороду викладіть тонкий коло і смажте без масла по 1 – 2 хвилини з кожного боку.

Готові коржі обов’язково накрийте рушником, щоб вони не підсохли.

Ви можете є такі такос з самими різними начинками. Традиційно їх їдять з обсмаженою яловичиною, квасолею і овочами. Але ви можете зробити їх по-своєму і здивувати близьких і друзів новими, незвичайними смаками 😉

Кукурудзяна тортилья в мультиварці — рецепт без масла

Млинці відмінно підійдуть для ПП, т. к. готуються без жиру або масла. А мультиварка допоможе вам прискорити процес готування. Замість кукурудзяного борошна можете взяти крупу з цього злаку і перемолоти в м’ясорубці до стану борошна. Дуже важливо зробити помел настільки дрібним, наскільки це можливо. В іншому випадку готувати вам доведеться з кукурудзяної каші і коржики не будуть такими тонкими і смачними.

Що необхідно:

• 100 г борошна кукурудзяного;
• близько 100 г борошна пшеничного;
• 70 мл води;
• трохи масла;
• трохи солі.

Покроковий рецепт:

1. Висипте В миску все борошно з кукурудзи і половину пшеничного. Додайте трохи підсолену воду. Вимішуйте тісто дуже ретельно до отримання однорідної, еластичної маси, яка не липне до рук.

2. Відірвіть невеликий шматок тіста і розкачати досить тонко на дошці, присипаній пшеничним борошном.

3. Корж викладіть в каструлю і готуйте на режимі «Випічка» по 5 хвилин з кожної сторони.

Тортилью викладіть на блюдо і змастіть маслом: вершковим або рослинним.

Ви можете зробити тортильї як з використанням пшеничного борошном, так зробивши їх рисово-кукурудзяними. Рисове борошно цілком замінює пшеничне. З таких коржів можна приготувати іспанське блюдо — кесаділью. Приготовлені тонкі кукурудзяні коржі заповнюють начинкою і складають навпіл. Потім їх злегка підсмажують на сухій сковороді або грилі. Традиційно кесаділью готують з сиром, але можна спробувати інші варіанти начинки, поєднуючи різноманітні овочі, м’ясо і різні сорти сиру.

Як зробити смачні коржики з кукурудзяної муки на кефірі?

Ці смаколики готують з використанням кефіру, з-за чого вони виходять особливо м’якими. Також, можна використовувати йогурт, який зробить смак випічки таким же ніжним. Для різноманітності можна класти в тісто свіжу або суху зелень, а також додавати в нього спеції або улюблені приправи.

Що підготувати:

• 0,3 кг борошна кукурудзяного;
• 0,5 л кефіру;
• трохи соняшникової олії;
• близько 1/3 ч. л. соди;
• трохи солі.

Етапи приготування з фото:

1. У всипте борошно сіль і соду. Вилийте в миску з інгредієнтами кефір і вимісіть до однорідної консистенції.

2. З тіста сформуйте довгасті або круглі коржики і смажте їх на олії до золотистого кольору з двох сторін.

Ви можете зробити блюдо менш калорійним, приготувавши його в духовці. У цьому випадку на коржиках не буде золотистої скоринки апетитною, але ви можете подати їх з різними соусами. Наприклад, з томатним соусом домашнього приготування або просто зі сметаною з зеленню.

Такі коржі – відмінна альтернатива пшеничному або житньому хлібу. Тонкі або товсті, смажені або запечені, вони обов’язково сподобаються вашим рідним і близьким. Подані до столу просто з сиром, зеленню або сиром вони стануть відмінною закускою.

Як вам сподобалися мої рецепти? Може бути, щось подібне ви вже готували самі? Поділіться в коментарях. І до нових кулінарних зустрічей 🙂