Добрий день, шановні друзі та гості! Нещодавно я спробувала цей рецепт італійського десерту тірамісу. Найбільше мені сподобався крем з маскарпоне і вершків. Він був ніжним, повітряним, а головне, не дуже солодким. Тоді я вирішила приготувати його сама і тепер роблю регулярно. Це відмінний варіант для тих, хто не любить надто щільні, важкі і нудотні крему.

Таку смакоту можна назвати універсальною, так як підходить не тільки для тірамісу. Його готують для просочення еклерів, капкейків і тістечок. Десерт подають з бельгійськими вафлями або млинцями зі свіжими ягодами – виходить дуже вишукане блюдо. Для вирівнювання торта він теж чудово підходить і для прошарку коржів – відмінний варіант.

Якщо додати в крем ягідний сік або шоколад, вигляд у нього буде яскравий і святковий, а смак тільки покращиться.

Основні інгредієнти – вершковий сир, цукрова пудра та вершки, іноді сметана. Можна взяти звичайний цукор, але тоді доведеться збивати довго, щоб крупинки повністю розчинилися. Молочку краще використовувати жирну (33%) – з 10%-вим продуктом десерт не густіє. У багатьох господинь в процесі приготування виникає питання : «Крем став рідким, що робити і як загустити?» Ситуацію врятує спеціальний загусник, який продається в магазині або картопляний крохмаль.

Якщо будете готувати десерт зі збитими вершками, краще додавати їх в кінці, невеликими порціями. В іншому процес приготування дуже простий і швидкий.

Рецепт крему для торта з маскарпоне і вершків 33% з цукрової пудрою

Простий варіант приготування ніжного вершкового крем-чизай для домашньої випічки. Це базовий рецепт, який можна злегка видозмінити: додати шоколад, фрукти або ягоди. Десерт виходить не надто солодким. Він відмінно підходить для просочення будь-яких коржів – пісочних, бісквітних або листкових.

Що знадобиться:

• 500 мл вершків жирністю не менше 30%;
• 250 г маскарпоне;
• 150 г цукрової пудри;
• 0,5 пакетика ваніліну.

Як зробити:

1. Продукти попередньо охолодивши до низької температури, щоб працювати з ними було простіше.

2. Вилийте вершки в глибоку миску, додайте ванілін, половину порції пудри і збивайте міксером на невеликій швидкості.

3. Потроху додавайте залишилася пудру і збивайте до тих пір, поки маса не стане густою і пишною.

4. У кілька прийомів викладіть до решти продуктів маскарпоне і перемішайте на низькій швидкості. Повторно збивати не потрібно – просто продукти перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Десерт чудово підходить для просочення коржів черемухового торта.

Крем з маскарпоне і вершків – рецепт крем-чизай зі згущеним молоком

Я з дитинства люблю згущене молоко і часто готую з неї різні ласощі, наприклад, різні тістечка без випічки. Головне – не пускати домашніх на кухню до тих пір, поки не приготуєте страва повністю. У мене були випадки, коли половина маси безслідно зникала ще до того, як потрапляла в торт або тістечка 🙂

Необхідні компоненти:

• 250 г маскарпоне;
• 50 г згущеного молока;
• 200 г вершків жирністю 33-35%.

Як приготувати:

1. У ємність викладіть охолоджений сир і згущене молоко, злегка перебити міксером. Довго збивати не потрібно – маса повинна стати однорідною.

2. В окрему миску вилити вершки і збийте до густої, пухкої маси.

3. Додайте частину збитих вершків до сирної маси і акуратно перемішати лопаткою. Не потрібно використовувати для цих цілей міксер, інакше інгредієнти розшарується.

4. Викладіть решту порцію вершків і добре вимішайте, щоб вийшов гладкий, однорідний крем.

Додавання до десерту згущеного молока надає страві ніжний вершковий смак. Рекомендую спробувати! Можете використовувати для вирівнювання торта або його просочення.

Як приготувати шоколадний крем з сиром маскарпоне з вершками для капкейків?

Відмінний варіант для любителів легкої домашньої випічки. На смак солодкість нагадує трохи підтануло шоколадне морозиво – дуже ніжний і освіжаючий. Консистенція дозволяє використовувати його для будь-яких цілей: для прикраси капкейков прошарку тортів і тістечок або в якості добавки до вафель і млинців.

Інгредієнти для страви:

• 400 г маскарпоне;
• 125 мл вершків жирністю не менше 32%;
• 75 г цукрової пудри;
• 75 г чорного шоколаду (60%).

Спосіб приготування:

1. Вершки злегка підігрійте – коли з’являться перші бульбашки, зніміть з плити.

2. Шоколад поломайте, залийте гарячими вершками і добре перемішайте лопаткою. Можна перебити блендером, але не більше 10 секунд. Масу остудіть до кімнатної температури, а потім витримайте в холодильнику 10 хвилин.

3. У високу чашу викладіть сир, додайте пудру і вилийте шоколадну суміш. Збивайте крем 1-1,5 хвилини міксером, поступово підвищуючи швидкість. Вся маса повинна стати гладкою і однорідною.

Перед використанням витримайте крем в холодильнику півгодини.

Крем на основі кисломолочного сиру маскарпоне

Ще один рецепт приготування смачної просочення для випічки та інших десертів. На цей раз вона буде з ніжним лимонним ароматом і присмаком. В якості основи використовується маскарпоне і вершковий сир начебто Філадельфії. Його можна замінити звичайною сирною масою, але результат буде трохи іншим.

Що входить до складу:

• 250 г маскарпоне;
• 300 г вершкового сиру;
• 400 мл жирних вершків;
• 100-150 г цукрової пудри;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт:

1. Охолодіть всі продукти, лимон промийте і зніміть з нього цедру. Маскарпоне і сир викладіть в ємність, додайте цедру і пудру.

2. Збийте продукти міксером, але не занадто сильно, щоб продукти не розшарувалася і не перетворилися в масло.

Вводите потроху вершки і добре перемішуйте виделкою або лопаточкою до гладкості і однорідності.

Рецепт крему з маскарпоне і желатином від Енді шефа

Неймовірно смачний десерт з додаванням полуниці і желатину. Желатин можна використовувати листовий або звичайний порошковий. З листовим працювати простіше – починати можна вже через 2-3 хвилини. Порошковий желатин замочують водою в пропорції 1 до 6 і витримують 15-30 хвилин. Пам’ятайте, що кип’ятити продукт не можна – можна тільки нагрівати до повного розчинення.

Продукти для приготування:

• 500 г маскарпоне;
• 250 г вершків;
• 200 г свіжої або замороженої полуниці;
• 8 листочків желатину (або 12,8 г порошкового продукту);
• 100 г цукрової пудри.

Рецепт з фото:

1. Збийте сир з пудрою так, щоб вона повністю розчинилася.

2. Полуницю перебити в блендері, протерти через сито і з’єднайте з маскарпоне. Збийте вершки до міцних піків.

3. Желатин розмочіть і підігрійте до повного розчинення. Злегка остудіть і цівкою додайте в сирно-полуничну масу, добре перемішуючи.

Збиті вершки додайте до решти продуктів і ще раз добре вимішайте до однорідності.

Десерт, приготований за рецептами з сьогоднішнього випуску, сподобається як дітям, так і дорослим. Він прикрасить будь-який десерт і стане прекрасним доповненням до святкового столу. Торти і тістечка з додаванням чіз-крему відлітають зі столу миттєво навіть після самого щільного частування:)

Загалом, не крем, а суцільне перевага – переконаєтеся в цьому самі. Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться ними в соцмережах і розкажіть про свої враження від результату в коментарях. До нових зустрічей!