Котлети з ікри річкової риби – 6 рецептів приготування котлет з риб’ячої ікри

Здрастуйте, дорогі друзі! Нещодавно друзі-рибалки, які знають про мою любов до риби, поділилися зі мною уловом. Видобуток я випатрала, а відклала ікру, щоб приготувати її окремо. У пошуках якого-небудь оригінального блюда я натрапила на один рецепт. Процес готування виявився дуже простим, а результат вийшов просто відмінним. Тепер я готую котлети з ікри кожен раз, коли у руки потрапляє цей цінний продукт.

Риб’яча ікра дуже поживна і смачна, а страва виходить м’яким, соковитим, з незвичайною текстурою. Готувати можна як з річкової риби, так і з морської – особливої різниці між ними немає. Для смаження підходить продукт, отриманий із сома, минтая, ляща, судака навіть горбуші. Бажано, щоб риба була великою, так основи для страви буде більше. Якщо часу возитися з продуктом, його можна заморозити, а посмажити котлети потім.

Основний продукт потрібно добре промити, очистити від плівок і всього зайвого. Для приготування котлет його змішують з яйцями і борошном – це найпростіший рецепт, який можна назвати класичним. Іноді борошно замінюють панірувальними сухарями, манкою, кукурудзяним і картопляним крохмалем, або обходяться без неї. При бажанні можна поекспериментувати – додати в тісто подрібнені овочі.

Як приготувати смачні котлети з ікри сазана?

Таке блюдо можна швидко приготувати на сніданок. Воно виходить смачним, корисним і соковитим, без специфічного запаху. Замість сазаньей ікри ви можете взяти продукт, добутий з будь-якої іншої риби. До столу можна подавати як закуску або гарячого страви з гарніром – картоплею, рисом, свіжими овочами.

Що знадобиться:

  • 150 г свіжої ікри;
  • 1 морква;
  • 50 г кабачка;
  • 1 цибулина;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • чорний перець за смаком;
  • рослинна олія для смаження.

Як робити:

1. Ікру добре промийте, очистіть від плівок і протріть через сито, щоб вона розпалася на окремі ікринки. Можна просто акуратно масу розім’яти виделкою – вона повинна вийти однорідною і злегка рідкуватий.

2. Моркву і кабачок натріть на середній або великій тертці, цибулю дрібно наріжте.

Цікаве:  Варення з аґрусу і малини на зиму: 6 кращих рецептів приготування

3. Викладіть продукти в ємність, додайте сіль і перець, добре перемішайте.

4. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і викладайте масу столовою ложкою.

Занадто великими котлети робити не потрібно, інакше всередині вони залишаться сирими.

Смажте котлети на середньому вогні з двох сторін до золотистого відтінку.

Котлети з ікри карася, приготовлені в домашніх умовах

Блюдо виходить дуже смачним, але при приготуванні важливо врахувати один момент. Річкова риба часто буває сухуватою, тому у фарш обов’язково додайте овочі. Краще всього для цього підходить цибулю, але можна використовувати тертий кабачок або картоплю. Вони абсолютно не відчуваються в котлетах, але роблять їх більш соковитими.

Список інгредієнтів:

  • 680 г ікри;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 невеликих яйця;
  • 3 ст. л. борошна;
  • пучок кропу;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, зелень промийте і нарубаєте.

2. Основу для страви промийте, розімніть вилкою, вбийте яйця і перемішайте до однорідності. Додайте сіль і спеції.

3. Масу викладіть у подрібнену цибулю і борошно, ще раз перемішайте.

Фарш має вийти досить густим – при необхідності додайте ще трохи борошна. Консистенція повинна вийде приблизно такий, як тісто для оладок.

4. В останню чергу додайте зелень, ще раз розмішайте до однорідного стану.

На розігріту сковороду викладайте масу ложкою, готуйте до рум’яного кольору з обох сторін на невеликому вогні.

Млинці з карасьовою ікри виходять ароматними, з хрусткою скоринкою. А саму рибу рекомендую посмажити на сковороді в сметанному соусі. Покроковий рецепт дивіться в іншій статті.

Рецепт приготування котлет з ікри коропа

Хочу запропонувати рецепт, який сподобається любителям здорового харчування і тим, хто піклується про фігуру. Замість борошна ми будемо використовувати манну крупу, завдяки чому котлети виходять ніжними і легкими. Калорійність у них мінімальна, тому таке блюдо цілком можна їсти на дієті.

Необхідні продукти:

  • 600 г ікри;
  • 3 яйця;
  • 3 ст. л. манної крупи;
  • 1 ч. л. солі;
  • перець за смаком;
  • соняшникова олія.
Цікаве:  Помідори в желатині на зиму - 7 рецептів (фото)

Покроковий рецепт:

1. Основний продукт добре промийте і пропустіть через м’ясорубку, щоб видалити всі плівки і домішки. Цей крок можна пропустити, але тоді вам доведеться прибрати зайве вручну.

2. Додайте до підготовленого продукту манку і яйця, всипте сіль і перець, ретельно перемішайте до однорідності.

3. Залиште ємність на столі при кімнатній температурі, щоб манка набухла. Маса злегка збільшиться в об’ємі і стане трохи густіше.

4. Поставте сковороду на вогонь, налийте олію і добре розігрійте на сильному вогні.

Зменшіть вогонь до середнього, викладайте основу на сковороду і смажте з обох боків до коричневого кольору.

Знадобиться зовсім небагато часу, щоб посмажити велику тарілку икряников. Подавайте зі сметаною. А як смачно посмажити коропа на сковороді, я докладно описала в іншій статті.

Як посмажити котлети з щучої ікри?

Таке блюдо можна назвати справжнім делікатесом. Обов’язково приготуйте такі котлетки. Рецепт дуже простий і швидкий, а страва виходить ніжним і соковитим. Якщо ви любите спеції і цибулю, їх можна додати у фарш, але в цих котлетах мені подобається природний рибний смак.

Що потрібно:

  • 150-200 г ікри;
  • 0,5 склянки манної крупи;
  • 2 столових ложки топленого вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

1. В промиту, добре очищену икорную масу додайте манну крупу і масло.

2. Відокремити від яйця білок і вилийте його до решти продуктів, посоліть і поперчіть.

3. Всі вимішайте до однорідності і відправте в холодильник на 20 хвилин. За цей час манка набубнявіє, а фарш злегка загусне.

4. Налийте масло на сковороду, добре розігрійте і викладайте масу, формуючи невеликі плоскі котлетки.

Смажте икряники на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.

А саму щуку посмажте в сметані або майонезі. Я часто додаю ще овочі і парю під кришкою. Як приготувати рибу, читайте в статті «6 рецептів приготування щуки«.

Як зробити икорные котлети з ікри товстолобика?

Варіант икряников, в яких використовується цільнозернові борошно. Вона більш корисна, ніж звичайна пшенична, але в крайньому випадку можна додати і її. Смак страви від цього практично не зміниться, але калорійність буде трохи більше. Крім того, ми додамо у фарш трохи соди, тому котлетки виходять пишними, схожими на оладки.

Цікаве:  Печінковий паштет з яловичої печінки в домашніх умовах: 6 рецептів приготування

Рецепт смачних котлет з ікри окуня

У рибі міститься чимало цінних продуктів, у тому числі молоки. Зазвичай їх просолюють або взагалі викидають, але я пропоную приготувати оригінальні котлети. Якщо вам попалася риба без молок, страву можна приготувати і так, але доведеться трохи змінити співвідношення інгредієнтів. Правда, я рекомендую готувати так, як вказано в рецепті – молочко роблять текстуру котлет пікантною, злегка нагадує розплавлений сир.

Перелік продуктів:

  • 400 г ікри;
  • 300 г молок;
  • 3 яйця;
  • 100 г борошна;
  • соняшникова олія;
  • сіль за смаком.

Приготування з фото:

1. Промиті і очищені риб’ячі нутрощі покладіть в ємність, перебити їх блендером до однорідності. Це робиться для того, щоб подрібнити молоки, які мають більш щільну структуру.

2. В окрему миску вибити яйця, посоліть і збийте міксером або віночком. Для цього кроку краще використовувати міксер – котлети будуть добре підніматися і вийдуть повітряними.

3. З’єднайте обидва продукту, додайте борошно і вимішайте, щоб не було грудочок.

4. Посоліть і поперчіть масу, ще раз змішайте – повинно вийти щось на зразок рідкого тіста. Воно має не стікати з ложки, а падати – в цьому випадку котлетки вийдуть «правильними».

Розігрійте сковороду з маслом, викладіть масу ложкою, смажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Котлетки з риб’ячої ікри можна вживати в якості самостійного блюда або з гарніром, гарячими або холодними. Крім того, до них відмінно підходять магазинні або домашні соуси для рибних страв. Обов’язково приготуйте для своїх близьких та поділіться рецептами в соцмережах. Не забувайте заходити до мене в гості, ділитися своїми враженнями і секретами приготування страв. До нових зустрічей!