Виготовлення консерви з риби будинку в томаті в скляних банках

Щука і томатний соус – просто відмінне поєднання! Томати додають трохи кислинки і повністю перекривають запах річкової риби. Моркву і цибулю додають смаку і аромату. Ви здивуєтеся, наскільки смачно вийде!

Підготуйте для рецепта:

• 5 кг щуки;
• 700 г томатної пасти;
• 2-3 моркви;
• 2-3 цибулини;
• лавровий лист;
• перець чорний мелений за смаком;
• 20 мл оцту;
• 30-50 г солі.

Приступайте до готування:

1. Підготуйте щуку і розділіть на порційні шматочки. Моркву наріжте кружечками, цибулю – півкільцями.

2. Шматочки щуки перекладіть в миску, додайте томатну пасту, сіль і перець. Ретельно все перемішайте і залиште просочитися на 10-15 хвилин.

3. У кожну півлітрову банку на дно покладіть по половинці лаврового листа. В кілька банок додайте трохи цибулі і моркви. Тепер, баночки з лавровим листом заповніть рибою максимально щільно, до «плічок». У банки з морквою і цибулею викладіть шар щуки, потім знову трохи овочів, і доповісте рибою до «плічок». Зверху – останній шар моркви і цибулі.

4. Кришки залийте окропом на 30 секунд, щоб розм’якшити гумове кільце. Загорніть банки переверніть їх догори дном.

5. Підготуйте автоклав. Перенесіть банки на піддони, поміщаючи їх строго один під одним. Верхній піддон туго закріпіть гвинтами, так, щоб банки не проверталися. Переставте конструкцію у каструлю автоклава. Налийте води, не доходячи до верху 3-4 див. Щоб не утворювалася накип, влийте 20 мл оцту. Закрийте кришку і поставте на вогонь.

6. Коли температура досягне 115ºС, зменшіть вогонь на мінімум і готуйте 30 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште автоклав закритим, остигати мінімум до 40ºС. Після цього спустіть залишився тиск і вийміть банки.

За запахом і смаком консерви нагадують радянські. Спробуйте — відірватися неможливо!