Консерви з риби в домашніх умовах: 6 домашніх рецептів рибних консервів

Як приготувати домашні консерви рибні в автоклаві на плиті?

Автоклав – це домашня фабрика з домашнім заготівлях. З ним ви можете бути впевнені в повній герметичності і стерильності продукту. Продукт має тривалий термін. Щоб кришки не злітали, дотримуйтесь зазначеної в рецепті інструкції.

Інгредієнти 1 банку 0,5 л:

  • скумбрія або будь-яка інша риба.
  • 1 ч. л. солі;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 10-12 горошин чорного перцю;
  • щіпка коріандру цілого;
  • ¼ Ч. л. меленої паприки;
  • лавровий лист.

Етапи приготування з фото:

1. Підготуйте рибу: випатрайте, видаліть голову, плавники і хвіст, промийте. Розріжте на шматочки по 3-4 див.

2. Підготуйте гвинтові банки. Стежте, щоб всі вони були однієї висоти. На дно кожної покладіть по ½ ч. л. солі, 2 горошини запашного перцю, 5-6 горошин чорного перцю і коріандру.

3. Наповніть банку шматочками риби до половини. Присипте залишилася ½ ч. л. солі, додайте ще 2 горошини запашного перцю, 5-6 горошин чорного і паприку. Доповісте шматочки риби до верху баночки, не утрамбовувавши, але щільно. Наприкінці покладіть лавровий лист. Закрутіть кришку туго, до упору.

4. Тепер помістіть заготовки на піддони автоклава. Щоб банки не проверталися, знизу і зверху покладіть тканину.

Цікаве:  Курка в вершково-часниковому соусі - 3 найкращих рецепта з фото

Для рівномірного розподілу навантаження розміщуйте баночки строго один під одним. Якщо на піддоні залишиться вільне місце, поставте «пустушки» — банки з водою.

5. Верхній піддон закріпіть гвинтами і переставте всю конструкцію в каструлю автоклава. Наповніть її водою до вказаної в інструкції мітки. Закрийте кришку і включіть середній вогонь. Це особливо важливо, коли риба не до кінця розморожена. На середньому вогні вона прогріється рівномірно і банки не лопнуть від різниці температур.

6. Після того, як автоклав нагріється до 110-112ºС, готуйте 30 хвилин. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришку, почекайте, поки температура опуститися до 40ºС. Після цього вийміть банки з автоклава, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

7. Витримуйте консерви 2-3 тижні. Через 2 тижні риба на смак буде, як малосольна. Через 3 тижня вона повністю «дозріє».

Це консерви у власному соку. При бажанні ви можете додати в кожну півлітрову банку 50 мл рослинного масла. Тоді смак буде схожий на шпроти. Як ще смачно приготувати рибу в автоклаві, дивіться покрокові рецепти в іншій статті.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7