Рецепт консерви з дрібної річкової риби в духовці в банках
Волію цей варіант за простоту і завжди гарантовано хороший результат! У ньому можна використовувати будь-яку рибу і готувати просто в духовці, без спеціального автоклава. Зберігаються банки холодильнику, але у нас довше кількох місяців вони не затримуються 🙂
Вам знадобиться на пів-літрову банку:
- 500 г риби;
- 1 лавровий лист;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 горошини запашного перцю;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- сіль за смаком.
Як зробити:
1. Рибу очистити від луски, випатрайте, видаліть голову, плавники і хвіст. Гарненько промийте, видаляючи з черевця все темні плівки. Так не буде гіркоти.
2. Тушки розріжте на порційні шматочки і зважте. Посоліть з розрахунку 1 ст. л. солі без гірки на 1 кг риби. Ретельно перемішайте, щоб шматочки просолились рівномірно. Залиште хвилин на 10-15.
3. Поки підготуйте чисті сухі пів-літрові банки. В кожну покладіть по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чорного перцю і кілька горошин запашного. Тепер щільно розкладіть на шматочки. У процесі приготування вона ще усядет.
4. Влийте в кожну банку 2-3 ст. л. рослинного масла. Накрийте їх закаточними кришками, попередньо вийнявши гумові кільця. Або просто укутайте горлечка банок фольгою.
5. Заготовки потрібно ставити в розігріту духовку. Це важливо! Помістіть їх на решітку. А внизу поставте деко з водою, щоб уникнути сильного прямого спека.
6. Увімкніть духовку на 150 º с на 1 годину. Потім зменшіть температуру до 100ºС і тушкуйте ще 4-5 годин.
7. Вставити гумові кільця кришки (якщо ви їх виймали) і опустіть їх в гарячу воду секунд на 30. Так гума стане м’якше і буде краще прилягати до неї. Загорніть банки.
Рибка виходить дуже смачна, навіть хребтові кістки стають м’якими. Щоб баночки були повні, можна перед закачуванням розкласти консерви з однієї баночки в інші.
Дуже смачно на гарнір подавати із запеченою картоплею під майонезом або малосольними огірочками.
