Як спекти міні-кекси в формочках з родзинками на Великдень?

Ласощі по цьому рецепту виходить неймовірно повітряним, пористим. Має насичений аромат і чудовий смак за рахунок присутності в ньому родзинок з цукатами. Такі кексики виглядають мініатюрно на тлі класичних пасок і з радістю поїдаються дітьми 🙂

Для приготування візьміть:

• 150 г родзинок;
• 3 яйця;
• 600 г борошна;
• 70 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 0,5-1 ст. л. меду за смаком;
• 1/2 склянки теплої води;
• 1 маленька пачка пресованих дріжджів;
• цедра 1 апельсина;
• цукати за смаком;
• 1 ч. л. ваніліну;
• щіпка солі;
• коньяк і вода для запарювання родзинок.

Етапи готування:

1. Заздалегідь запарте ізюм у суміші коньяку та гарячої води, узятих в рівних кількостях.

2. У глибокий посуд помістіть дріжджі, розбийте 1 яйце і 2 жовтки.

3. Розчиніть в 3 ст. л. води мед, додайте його до дріжджів. Потім засипте цукор і ванілін. Залиште на 5-10 хвилин, щоб розпустити дріжджі.

4. З’єднайте розпарені родзинки і цукати, додайте столову ложку розтопленого вершкового масла.

5. Викладіть в дріжджову суміш залишився м’яке масло, цедру апельсина і збийте міксером.

6. Поступово додаючи борошно, замішують тісто. Воно повинне вийти еластичним, не прилипати до рук.

7. Введіть в тісто суміш з цукатів і родзинок, вимішайте. Після цього залиште на пару годин в теплому місці, поки об’єм не збільшиться приблизно в 3 рази.

8. Підготуйте форми: їх потрібно змастити маслом. Розкладіть тісто так, щоб воно займало приблизно третина форми. За бажанням змастіть зверху збитим яйцем, а потім знову залиште підніматися.

Щоб було зручніше розкладати тісто, змастіть маслом і руки.

9. Коли кексики піднімуться у формах, випікайте 40-45 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

По завершенні готування змастіть верхівки вершковим маслом і дайте охолонути. Можна прикрасити глазур’ю або просто посипати цукровою пудрою.