Кекс на кефірі – класичні рецепти приготування в духовці

Кекс «Зебра» — покроковий класичний рецепт

Згадаймо радянську класику — пиріг Зебра! Для мене в дитинстві це було дивом — як це пиріг став таким смугастим?! Виявляється, все до геніальності просто! Всього лише потрібно чергувати шоколадну і класичну масу для кексу, починаючи з центру. Тоді готовий виріб набуває дуже цікавий візерунок.

У цьому рецепті я покажу вам той самий кекс, який багато хто пам’ятає ще з радянського дитинства або юності! Обов’язково спробуйте!

Список продуктів:

  • 100 гр. вершкового масла (82,5%)
  • 1,5 гр. ваніліну
  • 150 гр. цукрового піску
  • 220 мл кефіру, жирністю 2,5% або вище
  • 3 курячих яйця
  • щіпка солі
  • 10 гр. какао-порошку
  • 2/3 ч. л. харчової соди
  • 190 гр. цукрового піску

Інгредієнти ідеально розраховані під круглу форму, діаметром 24 див

Як готувати кекс:

У чашу міксера додаємо цукровий пісок, щіпку солі і ванілін.

Перекладаємо м’яке вершкове масло кімнатної температури. Включаємо міксер спочатку на низькій швидкості, щоб він увібрав в олія всі піщинки. А вже потім, коли небезпека розвіяти пісок по всій кухні мине:))) — встановлюємо максимальні оберти. Збиваємо 2-3 хвилини.

Вершкове масло, яйця, кефір та інші продукти повинні бути теплими, кімнатної температури.

Тепер по одному вводимо сюди яйця, не припиняючи роботи міксера. Після кожного додавання добре розмішуємо, щоб попереднє яйце повністю розподілилося. У результаті, виходить така м’яка і пишна маса.

Борошно перемішуємо з содою і просіваємо цю суміш. Можна навіть зробити це кілька разів, буде тільки краще. Адже борошно, таким чином, насичується киснем. А значить, випічка буде легшим і м’якше.

Цікаве:  Гостро-солодкі помідори на зиму: 10 простих рецептів маринування

Всипаємо одну третину сухої суміші в кефірно-масляну масу і знову включаємо міксер на мінімальній швидкості до однорідності. Потім вливаємо третину кефіру і знову все міксуем. Таким чином, чергуючи борошно і кефір, вводимо їх ще за третини.

Отримане тісто ділимо на дві рівні частини. Можна скористатися вагами або поділити «на око». В одну з цих частин додаємо какао, через сито і добре перемішуємо.

Тепер, коли обидві складові для кексу — шоколадна і класична — готові, можна приступати до формування. В даному випадку, форма роз’ємна. Тому, дно треба вистелити пергаментом. Починаючи з білої маси, кладемо в центр 2 ст. л. Зверху, прямо в середину попередньої порції, кладемо шоколадну в тій же кількості.

Таким чином, чергуючи, витрачаємо все тісто. У самому кінці, коли тесту залишиться мало, викладаємо по 1 ложці. Форму трохи потрясем, постукаємо об стіл, щоб тісто стало рівніше.

Духовку нагріваємо до 170 градусів. Відправляємо сюди майбутній кекс на 40-45 хвилин. Якщо ви візьмете форму поменше (20-22 см), то потрібно випікати хвилин на 5 довше. У будь-якому випадку, перевіряйте готовність зубочисткою.

Хвилин 5 після пічки даємо постояти пирога у формі. Потім по краях проходимся гострим ножем, а вже потім знімаємо бортики. Перш ніж нарізати його, потрібно дати йому повністю охолонути. Гарячим він буде ламатися, так як він дуже м’який. З часом, остигаючи, він опуститься і зменшиться в обсязі, тому стане трохи щільніше.

Тепер можна нарізати і насолоджуватися!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6