Гостро-солодкі помідори на зиму: 10 простих рецептів маринування

Взимку складно урізноманітнити денний раціон харчування, так як більшість продуктів або недоступні в цей час, або коштують великих грошей. Виходом із ситуації стає заготівля консервації, за допомогою якої господині отримують смачну і поживну їжу для всієї родини. Давайте розберемося, чому так корисні консервації на прикладі гостро-солодких помідорів, і дізнаємося, чому їх слід заготовляти для зберігання на зиму.

Тонкощі приготування гостро-солодких помідорів на зиму

У процесі приготування гостро-солодких помідорів варто враховувати наступні нюанси:

  • для поліпшення смаку страви рекомендується використовувати помідори дрібного або середнього розміру;
  • досвідчені домогосподарки не рекомендують складати в одну банку помідори різного ступеня зрілості. Це позначиться на смакових якостях заготовки не в кращу сторону;
  • при бажанні, цукор в рецепті можна замінити медом. Смак буде трохи відрізнятися, але ви отримаєте більш корисний для організму продукт.

Вибір і підготовка додаткових інгредієнтів

При виборі інгредієнтів для консервації звертайте увагу на:

  • свіжість продуктів. Не варто використовувати недостиглі або перестиглі помідори, так як вони зіпсують смак і знизять термін придатності заготовки;
  • плоди з ушкодженнями або слідами хвороби використовувати не рекомендується.

У процесі підготовки інгредієнтів слід:

  • видалити всі листки і гілки;
  • ретельно промити помідори, видаливши з них дрібне сміття і комах;
  • розсортувати плоди за розмірами, щоб їх зручніше було розкладати по банках.
Цікаве:  Домашня тушонка в автоклаві – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Зверніть увагу! Процес підготовки має великий вплив на кінцевий результат, тому не варто ставитися до нього із зневагою.

Кращі рецепти

Нижче будуть представлені кращі рецепти гостро-солодким заготовки, які підійдуть як початківцям господиням, так і досвідченим кулінарам. Рекомендується почати ознайомлення з класичного рецепту, після якого можна приступати до наступних експериментів.

Традиційна заготівля солодко-гострих томатів

Для приготування традиційного рецепту знадобиться:

  • 1 літр води;
  • цукровий пісок – 6 столових ложок;
  • сіль – 10 грам;
  • помідори.

Алгоритм приготування:

  • складаємо всі інгредієнти в банку і заливаємо киплячою водою;
  • чекаємо 10 хвилин, після чого зливаємо рідину в каструлю;
  • повторно кип’ятимо воду і додаємо туди приправи за смаком;
  • до овочів в банку наливаємо оцет. Кількість оцту регулюється, виходячи з власних смакових переваг;
  • повторно заливаємо овочі киплячим розсолом;
  • закатуємо кришкою.

Маринуємо з черешнею

Інгредієнти:

  • 250 грам ягоди;
  • чорний перець – 3 горошини;
  • лавровий лист – 1 штука;
  • цукровий пісок – 3 столові ложки;
  • сіль – 10 грам;
  • коріандр – 1 грам.

Складаємо всі інгредієнти в літрову банку. Додаємо помідори черрі і готуємо за класичним рецептом.

Цікаве:  Капуста в розсолі на зиму – 5 дуже смачних рецептів засолювання капусти хрусткою

Пряна страва з корицею

Складаємо в банку помідори, додаємо 1 ложку солі і 30 грам цукрового піску. Заливаємо окропом і даємо постояти 10 хвилин. Зливаємо маринад в каструлю і кип’ятимо ще раз. Додаємо в банку 3 г кориці і 5 квіток гвоздики. Додаємо маринад, після чого закатуємо кришкою.

Готуємо томати з солодким кавуном

Беремо класичний рецепт і замінюємо цукор кавуновими часточками. Кавун повинен займати 50 % від загального обсягу в банку. Рецепт готується просто, а смак у консервації виходить просто незабутній.

Рецепт гостро-солодких помідорів у власному соку

Від вас буде потрібно підготувати:

  • 1 кілограм великих помідор;
  • 500 грам черрі;
  • 2 лаврових листки;
  • спеції за смаком;
  • цукор – 30 грам;
  • сіль – одну столову ложку.

Пробиваємо великі помідори в блендері. Складаємо черрі в банку і заливаємо окропом. Даємо настоятися, після чого воду зливають, а на її місце заливають вскипяченный томатний сік, змішаний зі спеціями.

Асорті з цибулею та морквою

Любителі овочевого асорті можуть урізноманітнити класичний рецепт, додавши в нього 2 цибулини і 2 морквини. Нарізаємо продукти акуратними скибочками і відправляємо в банку з помідорами. Смак буде більш насиченим, та й користь від вживання такої консервації помітно зросте.

Цікаве:  Тефтелі з підливою - як приготувати смачні мясні їжачки на сковороді

Гострі і солодкі томати черрі в банку

Якщо ви не любите звичайні помідори – замініть їх на чері. Алгоритм готування не зміниться, але консервацію стане набагато зручніше вживати в їжу.

Крім того, мініатюрні плоди виглядають більш привабливо, ніж їхні старші побратими.

Заготівля з лимонною кислотою

Інгредієнти:

  • лавровий лист;
  • гілочка кропу;
  • запашний перець;
  • лимонна кислота – 3 г;
  • 500 мілілітрів води;
  • сіль;
  • цукор;
  • помідори;
  • 2 зубчики часнику.

Складаємо в тару об’ємом 1 літр всі інгредієнти крім лимонної кислоти. Її додаємо після другого обшпарювання, після чого закатуємо консервацію кришкою.

З гвоздикою і запашним перцем

Ще одна варіація класичного рецепту помідори з гвоздикою і запашним перцем.

Ці інгредієнти додадуть заготівлі непередаваний аромат, який змусить ваших гостей попросити про добавку.

Томати з хріном

Хрін – приправа досить сильна, тому варто додавати її в банку з обережністю. Для ємності об’ємом 1 літр вистачить одного невеликого листа. Далі варто спробувати результат, після чого можна коригувати кількість приправи в більшу або меншу сторону.

Специфіка зберігання готового продукту

Заготівля зберігається в прохолодному, захищеному від сонячного світла місці. Термін придатності варіюється від 12 до 18 місяців.