Класичний рецепт кексу на кефірі з родзинками в духовці
Дуже вже я люблю все класичне. Це стосується і рецептів. Адже такі страви завжди смачні, так як перевірені часом і багатьма поколіннями. І це, скажу я вам, завжди просто в приготуванні.
Я доведу вам це на прикладі цього рецепта. Названий він класичним тому, що містить мінімальний склад і продукти в ньому стандартні. Ніякого шоколаду, горіхів, ягід, фруктів — тільки тісто, а смак просто дивовижний!
Родзинки до складу також входить, тому що в кексах він використовується дуже часто і вдало! Обов’язково приготуйте випічку за цим рецептом! Я впевнена, сподобається всім!
Що нам знадобиться:
- 250 мл. кефіру
- 200 гр. цукрового піску
- 2,5 склянки борошна
- 160 мл рослинного масла
- 3 сирих яйця
- 15 гр. розпушувача
- 11 гр. ванільного цукру або ванілін будь-якому іншому вигляді
Приготування по кроках:
1. У суху і чисту посуд з високими бортиками вливаємо сирі яйця. До них же всипаємо всю заготовлену порцію цукрового піску.
2. Озброюємося міксером і всю цю красу збиваємо в пишну і густу масу, кілька хвилин. Якщо у вас є планетарний міксер — це взагалі пісня! Можна збивати і, при цьому, мати вільні руки.
3. Коли ми досягли потрібної консистенції, тонким струменем починаємо вводити рослинне масло, не припиняючи працювати міксером.
За бажанням, замість рослинного, ви можете розтопити вершкове і повністю остудити. Тільки потім відправляти в яєчну суміш.
4. Коли сюди буде вмешано все масло, вливаємо слідом і кефір. Знову перемішати деякий час, щоб він рівномірно увійшов в масу. Отримуємо ось таку приємну і пишну суміш.
5. В окремому сухому посуді перемішуємо борошно разом з розпушувачем. Просіваємо тепер її через сито, можна навіть двічі — тоді і випічка буде пишніше. Всипаємо в яєчну субстанцію і все гарненько замішуємо. Це можна зробити низькими оборотами міксера або вже звичайною лопаткою.
6. Тісто виходить м’яким, трохи рідкуватим, як густа сметанка.
7. Промитий ізюм підсушуємо. Якщо він у вас спочатку сильно пересушити, краще попередньо замочити його на півгодини в окропі. Видаляти вологу після водних процедур обов’язково. З цим чудово впораються паперові серветки.
8. Поміщаємо його в миску, додаємо трохи борошна і перемішуємо. Такий панірований родзинки краще втрутиться в тісто. Всипаємо його в основну масу.
9. Тепер все гарненько перемішуємо, щоб сухофрукт максимально однорідно розподілився в тесті. 10. Готуємо форму для випічки. В даному випадку, це кругла форма з отвором в центрі, передбачена спеціально для випікання кексу.
Її потрібно змастити маслом і присипати рівномірно борошном або манкою.
Ви можете брати будь-яку. А якщо хочете, можете приготувати порційні кексики в силіконових або паперових формочках.
11. Трохи потрясем форму, щоб тісто рівніше лягло і з нього вийшли бульбашки повітря, можливо залишилися в текстурі. Відправляємо в духову піч, розігріту до 180 градусів, приблизно на 50 хвилин. Це час для одного великого кексу. У будь-якому випадку, воно залежить не тільки від розміру форми, але і від особливостей вашої печі.
Готовність легко перевірити зубочисткою — якщо після занурення у випічку вона не виходить звідти липкою, то все готово!
12. Ну а тепер дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, виймаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою (якщо хочете, звичайно).
Нарізаємо і подаємо!
