Кекс на кефірі – класичні рецепти приготування в духовці

Ми знову вітаємо вас на цьому сайті з новою подборочкой смакоти. Надихнувшись темою кексів в домашніх умовах, я вирішила особливу увагу приділити цій випічці саме на кефірі. Він надає особливий смак десерту, а з тестом на його основі приємно і швидко працювати.

Якщо в холодильнику «пропадає» кефір або ж ви просто захотіли пишних кексиків, так скоріше, то ця стаття саме для вас!

Я підготувала п’ять покрокових рецептів з докладним описом і фото. Також поділюся дуже улюбленим мені відео-рецептом.

Кожен рецепт хороший по-своєму. Однак всі їх об’єднує простота приготування і запаморочливий смак. Незважаючи на те, що готується така випічка завжди просто і швидко, що впорається навіть дитина, вона виходить дуже смачною і ніжною!

Взагалі, кекси — унікальний десерт! Замісив тісто, розлив по формах і в піч! Наприклад, нещодавно ми окремо розглянули тему приготування кексів в силіконових формах, але ви можете використовувати різну кухонне начиння для випічки. Ставте чайник і чекайте смачненького з духовки!

Класичний рецепт кексу на кефірі з родзинками в духовці

Дуже вже я люблю все класичне. Це стосується і рецептів. Адже такі страви завжди смачні, так як перевірені часом і багатьма поколіннями. І це, скажу я вам, завжди просто в приготуванні.

Я доведу вам це на прикладі цього рецепта. Названий він класичним тому, що містить мінімальний склад і продукти в ньому стандартні. Ніякого шоколаду, горіхів, ягід, фруктів — тільки тісто, а смак просто дивовижний!

Родзинки до складу також входить, тому що в кексах він використовується дуже часто і вдало! Обов’язково приготуйте випічку за цим рецептом! Я впевнена, сподобається всім!

Що нам знадобиться:

  • 250 мл. кефіру
  • 200 гр. цукрового піску
  • 2,5 склянки борошна
  • 160 мл рослинного масла
  • 3 сирих яйця
  • 15 гр. розпушувача
  • 11 гр. ванільного цукру або ванілін будь-якому іншому вигляді

Приготування по кроках:

1. У суху і чисту посуд з високими бортиками вливаємо сирі яйця. До них же всипаємо всю заготовлену порцію цукрового піску.

2. Озброюємося міксером і всю цю красу збиваємо в пишну і густу масу, кілька хвилин. Якщо у вас є планетарний міксер — це взагалі пісня! Можна збивати і, при цьому, мати вільні руки.

3. Коли ми досягли потрібної консистенції, тонким струменем починаємо вводити рослинне масло, не припиняючи працювати міксером.

За бажанням, замість рослинного, ви можете розтопити вершкове і повністю остудити. Тільки потім відправляти в яєчну суміш.

4. Коли сюди буде вмешано все масло, вливаємо слідом і кефір. Знову перемішати деякий час, щоб він рівномірно увійшов в масу. Отримуємо ось таку приємну і пишну суміш.

5. В окремому сухому посуді перемішуємо борошно разом з розпушувачем. Просіваємо тепер її через сито, можна навіть двічі — тоді і випічка буде пишніше. Всипаємо в яєчну субстанцію і все гарненько замішуємо. Це можна зробити низькими оборотами міксера або вже звичайною лопаткою.

6. Тісто виходить м’яким, трохи рідкуватим, як густа сметанка.

7. Промитий ізюм підсушуємо. Якщо він у вас спочатку сильно пересушити, краще попередньо замочити його на півгодини в окропі. Видаляти вологу після водних процедур обов’язково. З цим чудово впораються паперові серветки.

8. Поміщаємо його в миску, додаємо трохи борошна і перемішуємо. Такий панірований родзинки краще втрутиться в тісто. Всипаємо його в основну масу.

9. Тепер все гарненько перемішуємо, щоб сухофрукт максимально однорідно розподілився в тесті. 10. Готуємо форму для випічки. В даному випадку, це кругла форма з отвором в центрі, передбачена спеціально для випікання кексу.

Її потрібно змастити маслом і присипати рівномірно борошном або манкою.

Ви можете брати будь-яку. А якщо хочете, можете приготувати порційні кексики в силіконових або паперових формочках.

11. Трохи потрясем форму, щоб тісто рівніше лягло і з нього вийшли бульбашки повітря, можливо залишилися в текстурі. Відправляємо в духову піч, розігріту до 180 градусів, приблизно на 50 хвилин. Це час для одного великого кексу. У будь-якому випадку, воно залежить не тільки від розміру форми, але і від особливостей вашої печі.

Готовність легко перевірити зубочисткою — якщо після занурення у випічку вона не виходить звідти липкою, то все готово!

Цікаве:  Спробуйте у форму для торта занурити 6 пляшок і ви здивуєтеся результату

12. Ну а тепер дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, виймаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою (якщо хочете, звичайно).

Нарізаємо і подаємо!

Смачний шоколадний кекс з какао в домашніх умовах

Як же здорово подати до чаю не куповане печиво або тістечка, а пишний, свіженький домашній кекс. Тим більше, він готується просто і швидко. Все, що входить до складу, мабуть, вже є на вашій кухні. А якщо чогось і не вистачає, можна придбати в будь-якому продуктовому магазині за доступними цінами.

Тут я хочу запропонувати вам шоколадний кексик. Але це не означає, що в складі буде сам шоколад. Його чудово замінить какао! Пару столових ложок в тісто і маса набуває шоколадний колір і смак. Обов’язково спробуйте цей рецепт — не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • 250 мл. кефіру
  • 2 ст. л. какао
  • 200-250 гр. борошна до потрібної консистенції
  • 3 сирих яйця
  • 200 гр. цукрового піску
  • 60 мл рослинного масла
  • щіпка солі
  • неповна ч. л. соди

Заливка:

  • 100 мл. молока
  • 1 ст. л. какао
  • 100 гр. цукрового піску
  • пакетик ваніліну

Приготування:

Кефір краще брати жирний. В даному випадку, він 3,2%. Виливаємо його в миску, де і плануєте робити тісто.

Так як тісто готується дуже швидко, можна відразу включити духовку нагріватися до 180 градусів.

Додаємо до кефіру соду і швиденько перемішуємо. Почнеться реакція і суміш почне пінитися, а значить, наша випічка буде пишною. Слідом додаємо сіль, цукровий пісок і сирі яйця. Всипаємо дві повні ложки какао і все гарненько розмішуємо віночком. Можете скористатися і міксером, якщо вам так зручно. Тепер вливаємо олію і знову заважаємо.

Борошно разом з розпушувачем змішуємо окремо. Цю суміш тепер просіваємо (краще навіть пару разів). Спочатку відправляємо в шоколадну суміш 200 грам борошна. І, гарненько перемішавши, дивимося по консистенції. Вона повинна бути м’якою, однорідної, приблизно як густа сметана.

Якщо двохсот грам буде недостатньо, можна додати ще трохи, до потрібного стану. Адже борошно у всіх різна. Так і на її властивості може впливати безліч факторів, аж до температури в приміщенні. Випікати можете в будь-якій формі, яка у вас є.

У мене використовується роз’ємна форма-кільце, діаметром 22 см, дно якої застелене пергаментом. Переливаємо сюди все підготовлене тісто і злегка потрясем, щоб вийшли всі можливі повітряні кишеньки зсередини.

Відправляємо у вже розігріту до того часу духовку на 20-25 хвилин. Режим печі — «Верх-Низ». Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою — сірником або зубочисткою.

А поки він випікається, готуємо заливку. Наливаємо в сотейник 100 мл. молока, слідом додаємо цукровий пісок, ванілін і какао. Перемішуємо, ставимо на вогонь. Помішуючи, доводимо вміст до кипіння. Відразу після цього знімаємо з плити. Заливка готова!

Готовий пиріг зверху часто протикаємо дерев’яною шпажкою. Ці дірочки допоможуть заливці проникнути глибше. Заливаємо підготовленим соусом, розподіляючи його рівномірно. У такому вигляді прибираємо в ще гарячу, але вже вимкнену духовку на 10 хвилин.

Проводимо ножем уздовж бортів, відокремлюючи кекс від форми і прибираємо кільце. Десерт готовий! Можна нарізати і насолоджуватися!

Приємного вам апетиту!

Як приготувати простий кекс на кефірі без яєць

Якщо зібралися спекти кекс, але в своєму запасі знайшли все, крім яєць, не впадайте у відчай. Не варто збиратися в магазин за їх купівлею. Адже ми можемо обійтися і без них. Буде теж дуже смачно, запевняю вас.

Пропоную вам такий рецепт. Склад дуже простий і доступний. Причому, така бюджетна випічка сподобається всім!

Що нам знадобиться:

  • 160 гр. цукрового піску
  • половина ч. л. соди
  • 7 ст. л. рослинного масла
  • ізюм, будь-які сухофрукти, горіхи або інший наповнювач за смаком — 150 гр. у чистому вигляді
  • 250 мл. теплого кефіру
  • 250 гр. борошна (плюс ще 1 ст. л.)
  • цукрова пудра для посипання

Процес приготування:

У миску додаємо цукровий пісок і вливаємо до нього рослинне масло. Перетираємо все до однорідного стану, щоб всі піщинки рівномірно намокли від масла. Вливаємо сюди теплий кефір (кімнатної температури або трохи тепліше).

Я дістаю його з холодильника за пару годин до приготування і кладу на теплі, не надто гарячі опалювальні батареї. У неопалювальний сезон трохи підігріваю в мікрохвильовці.

Цікаве:  Як загасити свинину, щоб вона була м’якою і соковитою? 6 рецептів смачного м’яса свинини

Перемішуємо вінчиком або міксером, до розчинення цукрового піску.

Додаємо соду і просіяне борошно. Старанною працею ручного міксера або віночка перетворюємо в однорідну масу. Вона повинна бути м’якою, як домашня сметана.

Родзинки промиваємо дуже старанно. Якщо ягоди дуже засушены, можна їх попередньо, хвилин на 30, залити окропом. Після водних процедур їх обов’язково потрібно просушити паперовими рушниками від всієї вологи.

Всипаємо його в миску, додаємо столову ложку борошна. Все добре перемішуємо, щоб кожна ягода «запанировалась» борошном. Так його буде простіше вмішати в загальну масу.

Перекладаємо родзинки в тісто і все гарненько вимішуємо. Всю цю красу перекладаємо в силіконову або будь-яку іншу форму. Якщо у вас вона не силіконова, то її потрібно змастити маслом. Вирівнюємо поверхню лопаткою.

Прибираємо в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. В залежності від розміру вашого виробу і, власне, стану самої духовки, час може бути різним.

Коли пиріг зверху зарум’яниться, проткніть його в середині дерев’яною шпажкою. Якщо вона після цього виявиться сухою місці занурення, значить все готово!

Даємо готового десерту трохи охолонути, потім дістаємо з форми. Гарячим його краще не турбувати, так як він може зламатися. Коли він постоїть поза печі хвилин 20, то трохи охолоне, осяде і стане щільніше.

Готовий кекс посипаємо цукровою пудрою, наливаємо чайок і поспішаємо за стіл!

Кекс «Зебра» — покроковий класичний рецепт

Згадаймо радянську класику — пиріг Зебра! Для мене в дитинстві це було дивом — як це пиріг став таким смугастим?! Виявляється, все до геніальності просто! Всього лише потрібно чергувати шоколадну і класичну масу для кексу, починаючи з центру. Тоді готовий виріб набуває дуже цікавий візерунок.

У цьому рецепті я покажу вам той самий кекс, який багато хто пам’ятає ще з радянського дитинства або юності! Обов’язково спробуйте!

Список продуктів:

  • 100 гр. вершкового масла (82,5%)
  • 1,5 гр. ваніліну
  • 150 гр. цукрового піску
  • 220 мл кефіру, жирністю 2,5% або вище
  • 3 курячих яйця
  • щіпка солі
  • 10 гр. какао-порошку
  • 2/3 ч. л. харчової соди
  • 190 гр. цукрового піску

Інгредієнти ідеально розраховані під круглу форму, діаметром 24 див

Як готувати кекс:

У чашу міксера додаємо цукровий пісок, щіпку солі і ванілін.

Перекладаємо м’яке вершкове масло кімнатної температури. Включаємо міксер спочатку на низькій швидкості, щоб він увібрав в олія всі піщинки. А вже потім, коли небезпека розвіяти пісок по всій кухні мине:))) — встановлюємо максимальні оберти. Збиваємо 2-3 хвилини.

Вершкове масло, яйця, кефір та інші продукти повинні бути теплими, кімнатної температури.

Тепер по одному вводимо сюди яйця, не припиняючи роботи міксера. Після кожного додавання добре розмішуємо, щоб попереднє яйце повністю розподілилося. У результаті, виходить така м’яка і пишна маса.

Борошно перемішуємо з содою і просіваємо цю суміш. Можна навіть зробити це кілька разів, буде тільки краще. Адже борошно, таким чином, насичується киснем. А значить, випічка буде легшим і м’якше.

Всипаємо одну третину сухої суміші в кефірно-масляну масу і знову включаємо міксер на мінімальній швидкості до однорідності. Потім вливаємо третину кефіру і знову все міксуем. Таким чином, чергуючи борошно і кефір, вводимо їх ще за третини.

Отримане тісто ділимо на дві рівні частини. Можна скористатися вагами або поділити «на око». В одну з цих частин додаємо какао, через сито і добре перемішуємо.

Тепер, коли обидві складові для кексу — шоколадна і класична — готові, можна приступати до формування. В даному випадку, форма роз’ємна. Тому, дно треба вистелити пергаментом. Починаючи з білої маси, кладемо в центр 2 ст. л. Зверху, прямо в середину попередньої порції, кладемо шоколадну в тій же кількості.

Таким чином, чергуючи, витрачаємо все тісто. У самому кінці, коли тесту залишиться мало, викладаємо по 1 ложці. Форму трохи потрясем, постукаємо об стіл, щоб тісто стало рівніше.

Духовку нагріваємо до 170 градусів. Відправляємо сюди майбутній кекс на 40-45 хвилин. Якщо ви візьмете форму поменше (20-22 см), то потрібно випікати хвилин на 5 довше. У будь-якому випадку, перевіряйте готовність зубочисткою.

Цікаве:  Брусниця заморожена на зиму: 4 простих способи, правила в домашніх умовах

Хвилин 5 після пічки даємо постояти пирога у формі. Потім по краях проходимся гострим ножем, а вже потім знімаємо бортики. Перш ніж нарізати його, потрібно дати йому повністю охолонути. Гарячим він буде ламатися, так як він дуже м’який. З часом, остигаючи, він опуститься і зменшиться в обсязі, тому стане трохи щільніше.

Тепер можна нарізати і насолоджуватися!

Відео про те, як спекти кекси на кефірі з варенням

Зовсім недавно я натрапила на цей простий, але дуже цікавий рецепт кексів — мафінів. Автор ролика пропонує приготувати їх на кефірі з вишневим варенням. Відмінний варіант, коли треба пустити в хід «пропадающее» варення. Ну, або просто коли захотілося чогось солоденького і смачного, причому швидко!

Дивіться відео і дізнаєтеся все докладніше. Приємного перегляду!

Продукти для цього рецепта:

  • Борошно — 150 гр.
  • Кефір — 100 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Варення — 150 гр.
  • Розпушувач — 3 гр.
  • Сода — 1 гр.
  • Ванільний цукор — 5 гр.
  • Рослинна олія — 40 гр.
  • Сіль — щіпка

Самий смачний лимонний кекс на кефірі в духовці

Лимонний кекс — одне тільки назва, а вже слинки потекли, так?! ☺ Обов’язково приготуйте такий пиріг, адже він просто бомбически смачний. Інших слів не підібрати! Ніжний, ароматний, буквально тане в роті! Тут ми розглянемо рецепт цієї випічки.

За складом і способом приготування він дуже простий. Впорається навіть дитина — чесне слово! Та й інгредієнти зі списку, швидше за все, є у вас в запасі.

Необхідні продукти:

  • 2 склянки борошна
  • стакан цукрового піску
  • стакан кефіру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 4 курячих яйця середнього розміру
  • 0,5 склянки рослинного масла без запаху
  • один лимон
  • жменька в’яленої журавлини, вишні або ізюму (на смак і за бажанням)

Приступаємо до процесу:

Першим ділом, моєму лимон, высушим його і знімаємо цедру. При цьому, не зачіпайте білу частину — вона гірчить. Нам потрібна тільки жовта скоринка. Із залишків лимона зрізаємо білу частину, прибираємо насіння і прокручуємо через м’ясорубку. Можна подрібнити блендером, якщо вам так зручніше.

У миску розбиваємо яйця. До них всипаємо все заготовлене кількість цукрового піску. Озброюємося міксером і перетворюємо суміш в пишну білу масу.

Вливаємо кефір, рослинне масло до отриманої суміші. Ретельно перемішуємо. Просіваємо сюди ж борошно, перемішану з розпушувачем, невеликими частинами. Після кожної нової порції її вмішуємо до розчинення всіх грудок.

Робити це краще лопаткою, в одному напрямку, по колу, щоб маса не осіла.

Додаємо подрібнений лимон, його цедру і будь-який інший наповнювач — на ваш розсуд. В даному випадку, це в’ялена журавлина. Ви можете брати горішки або сухофрукти або навіть не додавати зовсім нічого! Форму для випічки кексу змащуємо м’яким вершковим маслом, обсипаємо борошном і вливаємо одержане однорідне тісто. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо 40-50 хвилин.

Точний час випічки назвати неможливо, адже у всіх різні форми й грубки. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою.

Даємо пирогу охолонути, потім акуратно перевертаємо його на плоске блюдо. Залишається лише посипати його зверху цукровою пудрою і прикрасити чимось смачним. Наприклад, горішками. Але це необов’язково. Адже і без додаткових красот він буде прекрасний!

Приємного вам апетиту!

Все ще сумніваєтеся, чи піч кексики на кефірі? Думаю, що вже ні! Адже навіть фото готової випічки, здається, створює таку затишну і смачну домашню атмосферу, що хочеться прямо зараз відправиться на кухню, намішати всі необхідні інгредієнти і відправити в духовку. І всі рецепти в сьогоднішній статті я підібрала класичні, випробувані і перевірені часом. Я постаралася подробицях і покроково розписати і показати вам сам процес готування, щоб будь-яка, навіть починаюча господиня змогла приготувати і порадувати своїх близьких такими ласощами! Так що вибирайте будь!

На відміну від інших видів випічки, кекси, мабуть, найбільш прості в приготуванні. Я багато разів бачила в магазинах готову суміш для їх приготування. Її просто потрібно розвести водою і тісто готове. Я навіть пару раз пробувала такі штуки у справі. Але це ніщо в порівнянні в тій випічкою, яка готується з домашніх продуктів!

Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!