Як правильно вибрати і зберігати камамбер

При виборі камамбера слід керуватися інформацією на упаковці. Справжній сир виробляється в Нормандії або у Франції. Проте навіть це не гарантує, що він виготовлений за потрібною рецептурою. Іноді сир готують у цих країнах, але з використанням молока з інших країн. Щоб не попастися на цю хитрість, слід знайти на упаковці напис «Camembert de Normandie». Вона вказує на високу якість продукту.

Упаковка при цьому повинна бути дерев’яною. Не менш важливо вивчити та склад продукту. Серед головних інгредієнтів має бути бактерія Penicillium camemberti. Якісним вважається сир, жирність якого становить 45%.

Вага сирної головки в середньому становить 340 р. Можливі лише незначні відхилення від цієї норми. Про ступінь дозрівання продукту можна судити за кольором його поверхні. Чим вона темніше, тим довше сир визрівав. Відштовхуючий запах продукт вважається абсолютною нормою. Слиз, що утворилася на сирі, також вважається цілком припустимою.

Зберігати делікатес слід при температурі від + 5 до 10 °С. Зберігання здійснюють в рідній упаковці. Але також можна перекласти сир у вощений папір. При зберіганні в поліетиленових пакетах і пластикових контейнерах продукт швидко зіпсується. Про це буде свідчити його пересихання. Також допустимо збільшувати збереження продукту шляхом шокової заморозки. Але в цьому випадку смакові якості сиру можуть трохи змінитися. Процес розморожування продукту потрібно здійснювати природним шляхом. Термін зберігання камамбера при дотриманні всіх умов становить 25 діб.

Важливо! Добова норма камамбера становить 50 Г.