Качка з картоплею в духовці: рецепти запеченої качки в домашніх умовах

Привіт, друзі! Чи ви чули приказку «Птах на столі — свято в домі»? У старі часи саме її подавали до столу на Великдень, Різдво чи Новий рік. Але чому б не влаштувати свято частіше. Побалуйте себе і своїх рідних. Сьогодні хочу з вами поділитися збіркою рецептів такої страви, як качка з картоплею в духовці.

З качиним м’ясом я познайомилася у своєї приятельки. У неї з чоловіком своє невелике фермерське господарство, яку тільки тварину вони не тримають. Ось вона і показала мені вперше як смачно запекти пташку 🙂 На сьогоднішній день я випробувала безліч самих різних способів приготування, але найулюбленішим було і залишається запікання в духовці. Ще у подруги я навчилася готувати тісто на манти і робити смачний рулет зі свинячої рульки.

Качине м’ясо птиці не можна назвати дієтичним. Але особисто мене не бентежить, що воно жирне, а калорійність його на 100 г складає близько 300 ккал. Зате в ній багато корисних речовин, особливо вітамінів групи В.

Найсмачнішим, на думку більшості, стравою можна вважати качку по-пекінськи, але не завжди є час для її приготування. Для тих, хто хоче швидко і смачно приготувати м’ясо і гарнір, пропоную кілька простих рецептів. Таку красу можна подавати як на звичайний обід, так і на святковий стіл.

М’яка і соковита качка з картоплею, запечена в рукаві цілком

Саме за цим рецептом готувала моя подруга. Дивно, але вдома зробити це блюдо виявилося простіше простого! М’ясо виходить неймовірно смачне, ніжне. Чоловік сказав, що в ресторан навіть не треба ходити 🙂

Вам будуть потрібні:

  • 3-4 кг качки;
  • 8 шт. картоплі середнього розміру;
  • 3 ст. л. рідкого меду;
  • 1 ст. л. солі;
  • 50 мл лимонного соку;
  • 3 ст. л. гірчиці (звичайна магазинна);
  • 1-2 цибулини;
  • спеції.

Як приготувати:

1. Перед тим, як готувати, птицю необхідно очистити від нутрощів і добре промити. Чистий тушку натріть сіллю, перцем і вашими улюбленими спеціями. Залиште на 10-15 хвилин.

2. Поки тушка просолюється, підготуйте соус. З’єднайте мед, гірчицю, лимонний сік і ретельно перемішайте.

Якщо мед густий, його можна злегка «розтопити на водяній бані або поставте на 5 секунд в мікрохвильову піч.

3. Отриманим соусом обмажте качку і залиште маринуватися на кілька годин. Я залишаю просто на кухні в ємності під кришкою, але багато господинь рекомендують відправляти м’ясо в холодильник.

4. Крупно наріжте цибулю і пару бульб картоплі. Якщо бульби невеликі, можна покласти їх цілком. Змішати картоплю з цибулею, додайте трохи солі і спецій. Нафаршируйте черевце овочами.

5. Як правило, фаршировану тушку зашивають. Але, якщо у вас немає бажання поєднувати кулінарію та курси крою та шиття, можете залишити її просто лежати на спині.

6. Нафаршировану птицю помістіть в рукав для запікання. По боках розкладіть залишилися бульби картоплі. Відправте в духовку на 1 годину 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Приготоване блюдо виходить соковитим і дуже ароматним. Рекомендую подавати в гарячому вигляді.

Домашня качка з картоплею в горщиках, приготовлена в духовці

Приємна підлива з легкою кислинкою, повністю протомившиеся яблучка. А м’ясо качки настільки м’яке і ніжне. Ням-ням, обов’язково спробуйте! І поділіться своїми враженнями в коментарях.

Необхідні продукти:

  • 1 тушка птиці;
  • 6 бульб картоплі;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 морквини;
  • 2 яблука кислих сортів;
  • 300 мл сметани;
  • 1 пучок зелені;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Етапи готування з фото:

1. Наріжте птицю на порційні шматки і обсмажте в олії до появи золотистої скоринки. Потім розкладіть в горщики.

Цікаве:  Зберігання домашнього вина: правила і умови, вибір тари і температури

2. Картопля наріжте скибочками, цибулю і моркву нашаткуйте соломкою. З мінімальним додаванням олії злегка обсмажте овочі на сковороді до напівготовності. Спочатку картоплю, потім додайте цибулю з морквою.

3. Зверху на м’ясо викладіть готові овочі, додайте спеції і викладіть поверх яблука, нарізані тонкими часточками.

Яблука краще брати кислих сортів. Вони додадуть страві запашний смак з легкою кислинкою.

4. У сметану додайте дрібно порізану зелень, сіль, перець. Якщо сметанний соус виявиться занадто густим, додайте трохи води. Цим соусом залийте горщики, накрийте їх кришкою і відправляйте в духовку. Страва готується трохи більше години при температурі 160-180 0С.

Ніжне томлене м’ясо в горщиках з овочами і підливою стане прикрасою на Новий рік або сімейному святі.

Як приготувати качку шматочками з картоплею в духовці — простий рецепт

Це самий простий і швидкий спосіб приготування птиці з картоплею в духовці. Мінімум витрат, мінімум рухів і максимум задоволення в підсумку.

Вам знадобиться:

  • 1/2 тушки качки;
  • 2 цибулини;
  • 4-5 зубків часнику;
  • 6 картоплин;
  • 50 г кетчупу.

Як зробити:

1. Тушку птиці наріжте невеликими шматочками.

2. Цибулю, часник і картоплю почистіть і подрібніть. Цибулю краще нарізати кільцями, часник пропустити через прес, а картоплю нарізати на 4 скибочки. Все змішати, заправивши 2 ст. л. кетчупу.

Якщо будете готувати тушку цілком, кількість інгредієнтів збільшити вдвічі.

3. Овочі викладіть на деко з високими бортиками, а зверху покладіть шматки качки, трохи посоливши. Деко щільно накрийте фольгою і поставте в духовку для запікання при температурі 200 градусів.

4. Час запікання 1 годину. Готовність м’яса можна перевірити, проткнув його ножем. Якщо з місця проколу витікає прозорий сік, значить все готово!

5. Після години запікання, дістаньте форму з духовки, зніміть фольгу і запікайте 10-15 хвилин для того, щоб страва підрум’янилося. До столу качине м’ясо з картоплею можна подавати зі свіжими овочами.

Качка, запечена в рукаві з яблуками і гарніром з картоплі

Поєднання смаку птиці і яблук приводить мене в захват! У процесі приготування яблучка віддають свій сік, надаючи м’яса легку кислинку. Впевнена, страва зникне зі столу відразу ж після подачі — ніхто не залишиться байдужим.

Які інгредієнти потрібні:

  • 2-3 кг тушки качки;
  • 3 яблука;
  • 6-8 картоплин;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. меленого перцю;
  • приправа до смаку.

Як готувати:

1. Підготуйте птицю: видаліть жир з хвоста, залишки пір’я, промийте і просушіть паперовими рушниками. Змішайте сіль з перцем і натріть отриманою сумішшю тушку. Відправте її в холодильник мінімум на 3 години.

2. Незадовго до закінчення «засалювання» м’яса почніть робити начинку. Яблука промийте і розріжте кожне на 6-8 частин, не забуваючи при цьому видалити насіння. Нарізаними яблуками нафаршируйте черевце, скріпіть шкіру зубочистками або зашийте кулінарною ниткою.

Качине м’ясо краще всього готувати в закритому посуді, щоб воно добре пропарилось і стало м’яким. Але, якщо гусятниці під рукою не виявилося, можете скористатися звичайним рукавом для запікання.

3. Зробіть в рукаві кілька проколів зубочисткою, покладіть у форму для запікання або викладіть на деко. Запікати треба при температурі 200 градусів рівно на 60 хвилин.

4. Через 1 годину діставайте птицю з духовки, акуратно дістаньте її з рукава і злийте всю зайву рідину. На дно форми або форми для запікання викладіть попередньо нарізану картоплю, посоліть, поперчіть.

5. Помістіть зверху тушку спинкою вниз і накрийте фольгою. Знову надсилайте блюдо в духовку ще на 50-60 хвилин. Час запікання залежить від розміру птаха. Вона буде готова, коли самій товстій частині ніжки при проколюванні буде витікати прозорий сік.

Цікаве:  Тісто на кистибий – 4 рецепта м’якого і ніжного тіста

Як готувати качку шматочками з картоплею в рукаві (відео-рецепт)

Наткнулася на цей ролик і була вражена, наскільки все просто. Маючи кілька шматочків качиного філе, спеції і овочі, за 20-25 хвилин можна приготувати вечерю. Звичайно, час повного приготування вечері в духовці не складе 25 хвилин, але, поки м’ясо з картоплею запікається, можна присвятити час собі коханій.

Качка, фарширована картоплею і грибами – запікаємо в утятнице

Ще один рецепт страви, яка без докорів сумління можна подати до святкового столу на Новий рік чи Різдво. Плюс його в тому, що готуватися птах з овочами буде в утятнице. А це означає, духова шафа залишиться чистим 🙂

Для приготування візьміть:

  • 1,5-2 кг качки;
  • 500 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 300 г печериць;
  • сіль, приправи за смаком;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 3 ст. л. майонезу.

Покрокова інструкція з фото:

1. Приготуйте соус: у майонез додати дрібку солі, перець, дрібно нашатковану часник та інші приправи. Ви можете використовувати будь-які спеції, все залежить від смаків. Натріть качатина і залиште маринуватися на час, поки ви будете готувати гарнір.

2. Цибулю з грибами дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності. З’єднайте гриби з картоплею, попередньо порізаним на 4 частини. Злегка посоліть, додайте перець і нафаршируйте цією смакотою черевце.

3. Черевце зашийте або заколіть зубочистками — начинка повинна залишитися всередині. Покладіть в гусятницю спинкою вниз.

Якщо залишиться начинка, викладіть картоплю з грибами в гусятницю до птаха.

4. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 90-120 хвилин. Якщо у вас духовка нерівномірно пече, закрийте гусятницю. А за 20 хвилин до закінчення запікання, зніміть кришку. Це додасть м’ясу апетитну золотисту скориночку.

Смачна качка з мандаринами і картоплею — рецепт на новий рік

За цим рецептом я вже готувала качатина і вона прикрашала наш новорічний стіл. Звичайно, повозиться з приготуванням доведеться чимало, але запевняю — воно того варте!

Необхідно підготувати заздалегідь:

  • 2-2,5 кг качки;
  • 4-5 картоплин;
  • 2-3 шт. червоної цибулі;
  • 1 велика морква;
  • 1 головка часнику;
  • 10 шт. помідор черрі;
  • 2 мандарина;
  • 1 яблуко;
  • 1 паличка кориці (за бажанням);
  • чебрець, розмарин;
  • 2 ст. л. рідкого меду;
  • 2-3 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. води.

Для маринаду:

  • 2-3 ст. л. оливкової масло;
  • 1/2 ч. л. суміші перців;
  • 1/2 ч. л. солі.

Як зробити:

1. Підготуйте качку: видалити залишки пір’я, якщо є, промити, просушити.

2. Обмажте тушку спеціями, щоб за час підготовки інших продуктів м’ясо злегка добре просочилося. Змішайте 2 ст. л. масла з перцем і сіллю. Гарненько натріть птицю зовні і зсередини.

3. Мандарини очистіть від шкірки, розріжте на 8 частин. З яблуком проробіть те ж саме. Три зубчики часнику розрізати навпіл.

Зверніть увагу: мандарини не діліть на часточки, а саме розріжте ножем.

4. Нарізаними мандаринами, яблуками і часником нафаршируйте птицю. За бажанням помістіть всередину тушки гілочку чебрецю, розмарину і паличку кориці.

5. Далі черевце слід зашити або заколоти зубочистками — це як вам буде зручніше.

6. Коли я готувала качку по цьому рецепту, мій чоловік увійшов у кухню як раз в той момент, коли я робила їй ін’єкції соєвим соусом. Довго не могла його заспокоїти і пояснити, для чого це потрібно. Сміявся так, що не чув мене 🙂

Цікаве:  Як зробити вино: технологія і правила приготування в домашніх умовах

Для додання м’якості м’яса, кулінари придумали ін’єкції соєвим соусом, змішаним з невеликою кількістю води.

Поясню вам, дорогі читачі. Качку ми готуємо у відкритому вигляді без фольги або рукава. Такий спосіб запікання сушить м’ясо. Тому змішайте 2 ст. л. води, 2 ст. л. соєвого соусу. Звичайним шприцом введіть складу в ніжки і в грудку.

7. Деко застелити фольгою, покладіть птицю спинкою вниз і відправте в духовку на 40 хвилин, розігрівши її до 180 градусів.

8. Незадовго до закінчення приступите до підготовки овочів. Картопля, цибуля, морква і помідори наріжте шматочками середнього розміру і змішайте. Дістаньте деко з вже запеченої качечкою, поруч викладіть овочі, посоліть, поперчіть. Знову помістіть деко в духовку на 25-30 хвилин.

9. По закінченні вказаного часу змастіть пташку медом і за бажанням можете додати маслини. Знову поставте блюдо в духовку на 10 хвилин до появи апетитною скоринки.

Думаю, не варто говорити, що страва виходить дивовижного смаку, який неможливо описати словами.

Качка, запечена у фользі з апельсинами і гарніром з картоплі

Прекрасне поєднання маринаду з м’ясом. У фользі качатина стає дуже ніжною і м’якою. А на гарнір будуть запечені овочі.

Необхідні продукти:

  • 8 середніх бульб картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 200 г чорносливу без кісточок;
  • 4 яблука;
  • 1 апельсин;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль за смаком.

Для маринаду:

  • 4 ст. л. майонезу;
  • 1/2 ч. л. суміші перців;
  • 1/2 ч. л. сухого часнику;
  • 1 ч. л. солі (або трохи менше).

1. У невеликій мисці змішайте всі компоненти для маринаду: майонез, суміш перців, сухий часник і сіль. Птицю гарненько промийте зсередини і зовні, видаліть залишки пір’я і висушити паперовими рушниками.

2. Деко застеліть фольгою. Залиште довгі кінці, тому що в неї будемо загортати нафаршировану тушку.

3. Укладіть птицю на деко спинкою вниз. Нафаршируйте черевце крупно нарізаними яблуками і апельсином (шкірку не зрізуйте). Загорніть у фольгу і в такому вигляді залишити на столі на 2-3 години, щоб м’ясо добре добре просочилося.

4. Не відкриваючи фольги, відправте м’ясо в розігріту до 200 градусів духовку на 2-2,5 години.

5. Поки м’ясо випікається, очистіть і наріжте шматочками картоплю середнього розміру. Змішайте його з сіллю і майонезом. Через 2,5 години викладіть картоплю з майонезом на деко з качкою (фольгу не знімайте). Відправте в духовку ще на 20 хвилин.

Якщо на деко вилилося багато жиру, його необхідно злити.

6. Яблука помийте, видаліть кісточки і розрізати на 4-8 частин кожне. Через 20 хвилин викладіть яблука до картоплі і відправте в духовку ще на 10 хвилин.

7. Чорнослив промийте і залийте окропом на пару хвилин. Цибулю наріжте півкільцями. Через 10 хвилин викладіть цибулю і чорнослив поверх картоплі, відкрийте качку — приберіть фольгу.

8. Помістіть все в духовку ще на 15-20 хвилин. Так ви отримаєте поджаристо-золотисту м’ясну скоринку.

Відео-рецепт тушкованою качки з картоплею в мультиварці

Відмінний варіант приготування качиного м’яса з картоплею. Отримаєте відразу 2 страви — м’ясо і гарнір. Ідеально підійде для тих, хто стежить за харчуванням і воліє парові овочі запеченим.

Друзі, на сьогодні це вся добірка рецептів, якої я захотіла з вами поділитися. Якщо у вас є що додати залишайте коментарі, буду рада почути вашу думку. Приємного всім апетиту і до нової зустрічі!