Грибний жульєн в тарталетках з листкового тіста в духовці

Прекрасна закуска у вигляді кошиків з листкового тіста з начинкою з грибів та курки під сиром. У класичному варіанті жульєн подається у спеціальних кокотницях. Ми приготуємо їх у їстівних формочках. Це дуже просто і, між іншим, практично.

Після такої закуски не треба мити посуд! Обов’язково спробуйте — смакота невимовна!

Список інгредієнтів:

• Тісто листкове — 500 гр.
• Гриби (печериці) — 200 гр.
• Куряче філе — 300 гр.
• Біле вино — 50 гр.
• Вершкове масло — 40 гр.
• Сир — 80-100 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Вершки 20% — 150 мл
• Сіль, перець за смаком

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 15 невеликих порцій.

Процес приготування:

1. М’ясо відварюємо в посоленном бульйоні, потім дістаємо його і остуджуємо. Тепер филируем — очищаємо від кісток, шкіри і філе нарізаємо маленькими шматочками.

2. Лук очищаємо і ріжемо його дрібним кубиком. На сковороді розтоплюємо 20 грам вершкового масла (це половина від зазначеної кількості). Підсмажуємо цибулю до легкої напівпрозорої. Сильно засмажувати його не потрібно — він повинен залишатися ніжним.

3. Гриби, якщо потрібно, очищаємо. Потім моєму їх і трохи обсушуємо. Нарізаємо їх методом «жульєн», тобто тонкою соломкою і відправляємо до напівпрозорому луку. Слідом кладемо залишки вершкового масла і, помішуючи, готуємо до виділення грибами вологи.

4. Коли маса пустить сік, саме час посолити і приперчити її по вашому смаку. Інші спеції використовувати в цій страві не рекомендую. На невеликому вогні готуємо до тих пір, поки не випарується вся волога. При цьому, пересушувати масу теж не варто.

5. Тепер вливаємо біле вино і на невеликому вогні выпариваем його.

Не переживайте через наявність у складі алкоголю. По-перше, його кількість мізерно мало, щоб завдати шкоди свідомості і здоров’ю. А по-друге, вся фортеця випарується при термічній обробці. Залишиться лише неповторний аромат.

Коли вино частково выпарилось, можна вводити новий інгредієнт.

6. І це будуть вершки. Протушкуйте всі разом, помішуючи, кілька хвилин до легкого загусання. Перекладаємо сюди ж курку і старанно перемішуємо. Маса не повинна бути занадто рідкою, але досить соковитою, щоб просочити належним чином тарталетки.

7. Тепер займемося кошиками. Нарізаємо тісто на невеликі квадратики. З допомогою невеликих форм для кексів, формуємо тарталетки, як показано на фото нижче.

8. Розкладаємо всередину начинку так, щоб вона знаходилася трохи нижче краю тарталетки. Посипаємо сиром так, щоб він щедро покрив масу з курки та грибів.

9. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Ставимо формочки на деко і ставимо в піч на 20 хвилин, до появи апетитного, рум’яного кольору.

10. Тепер наша закуска готова. Даємо їй трохи охолонути, а потім звільняємо з формочок. Можна подавати тарталетки гарячими, трохи підігрів.

Також вони будуть гарні і теплими або навіть охолодженими.