Житній хліб на заквасці: 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Смачний житньо-пшеничний хліб в домашніх умовах в духовці

Випічка чудово виходить і на одній лише заквасці. Якщо її приготувати заздалегідь, на ніч, то на приготування піде всього кілька годин. В цілому, цей рецепт дуже простий і під силу будь-якій господині. А виріб виходить дуже смачним 😉

Складові:

Для закваски:

  • 2 ст. л. житнього стартера;
  • 140 г житнього борошна;
  • 140 мл води.

Для тіста:

  • 210 г ржаницы;
  • 100 р пшеничного борошна;
  • 280 г житньої закваски;
  • 175 мл води;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • 1 щіпка меленого коріандру або в зернах.

Спосіб приготування:

1. Покладіть В ємність стартер, додайте воду для закваски і перемішайте. Додайте просіяне борошно житнє і знову промешайте.

2. Накрийте закваску плівкою і залиште її дозрівати на 8-12 годин. Вона повинна збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази.

Цікаве:  Хочете відчути смак з дитинства? Тоді приготуйте ці смачні цукрові плюшки

3. Готову закваску викладіть в глибоку миску і залийте водою кімнатної температури. Перемішайте до однорідності, додати сіль з цукром і знову збовтайте.

4. Додайте обидва види борошна і замісити тісто. Додайте рослинне масло і добре вимішайте, щоб масло вбралося.

5. Готове тісто округліть, покладіть в миску, накрийте плівкою і залиште щоб підійшло на 2 години.

6. Коли тісто збільшиться не менше ніж в 2 рази, перекладіть його у форму, попередньо змастивши її олією. Утрамбуйте його, вирівняйте поверхню і накрийте плівкою. Тісто має ще збільшиться мінімум в 2 рази.

7. Змастіть заготівлю міцним чаєм і посипте коріандром. Духовку розігрійте до 200оС і посадіть туди тісто на 50 хвилин.

Коли верхня скоринка хліба підрум’яниться, виймайте його з печі.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6