Житній хліб на заквасці: 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Як спекти домашній хліб з цільнозерновий борошна на заквасці?

Якщо звичайне борошно замінити на цільнозернове, то користь від випічки зросте в рази. Вона менш калорійна і її можна їсти навіть під час дієти. Крім того, вона дуже корисна для травлення.

Необхідні компоненти:

Для опари:

  • 15 г житньої закваски;
  • 140 г борошна житнього обдирного;
  • 300 г води;

Для тіста:

  • вся готова опара;
  • 140 г води;
  • 400 г житнього обдирного борошна;
  • 10 г солі.

Послідовність дій:

1. Зробіть опару: змішайте закваску і борошно з водою кімнатної температури. Накрийте його плівкою і залиште на 10-12 годин при 20-22оС.

2. У миску з готової опарою налийте воду і перемішайте. Всипте борошно і перемішайте до однорідності. Посоліть тісто і вимісіть його.

Цікаве:  Булочки з заварним кремом - рецепт (покроково з фото)

3. Готове тісто накрийте плівкою і залиште на 2-2,5 години при температурі 28-30оС.

4. Коли тісто збільшиться в об’ємі, змастіть стіл рослинним маслом і сформуйте брикет. Перенесіть його в змащену вершковим маслом форму.

5. Верх заготовки розрівняйте. Накрийте ємність плівкою або рушником і дайте хлібу постояти в теплі (28-30оС) 40-60 хвилин.

6. Змастіть поверхню водою і поставте в духовку, розігріту до 220оС. Випікайте протягом 1 години. А за 10 хвилин до закінчення випікання, дістаньте форму і змажте буханець водою ще раз.

Накрийте випічку рушником і дайте йому «відпочити» 8 годин.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6